凉瓜田鸡煲的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:12:44浏览量（）
私家菜：凉瓜田鸡煲
凉瓜田鸡煲是一道健康美味的家常菜。选用鲜嫩的田鸡和清爽凉瓜，搭配特制酱料，口感鲜美，营养丰富。田鸡肉质细嫩，低脂肪，与凉瓜的清甜相得益彰。凉瓜的苦味能清热解暑，田鸡则富含蛋白质，两者完美结合，既美味又养生。烹饪时，先将田鸡处理干净，切块焯水，凉瓜去籽切片。热油爆香姜蒜，加入田鸡翻炒至变色，再加入凉瓜和适量清水，大火煮开后转小火慢炖。最后撒上葱花即可出锅，色香味俱佳，让人回味无穷。
凉瓜田鸡煲的做法
菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 延缓衰老食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱
口味：清苦味
工艺：原炖
凉瓜田鸡煲的制作材料：
主料：苦瓜560克,田鸡500克
调料：姜10克,大蒜（白皮）10克,豆豉10克,酱油7克,料酒5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)8克,香油2克,盐2克,味精1克
教您凉瓜田鸡煲怎么做，如何做凉瓜田鸡煲才好吃
1.凉瓜洗净去瓤，切成排骨件，出水，备用；田鸡剖好斩件，加调味料（酱油5克、料酒5克、胡椒粉1克、淀粉3克、香油2克）捞过；姜洗净切成米粒状；蒜去皮洗净捣成蒜茸备用。
2.烧红锅，下油，爆香姜米、蒜茸、豆豉，下田鸡略爆，再下凉瓜，一碗清水及芡汁（淀粉5克、盐2克、味精1克、酱油2克）料，改用瓦煲盛好，中小火焖约15分钟，原煲上桌。
凉瓜田鸡煲的制作要诀：苦瓜又称凉瓜。
凉瓜田鸡煲配料及功效--凉瓜田鸡煲特色
私家菜凉瓜田鸡煲的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于凉瓜田鸡煲的配料及其功效的详细介绍：
配料
1. 田鸡：即青蛙，是这道菜的主要食材之一。
2. 凉瓜（苦瓜）：具有清热解毒、降血糖、降血脂等功效。
3. 姜片：用于去腥增香。
4. 葱段：提升菜肴的香味。
5. 蒜末：增加菜肴的口感层次。
6. 辣椒：根据口味可适量添加，增加辣味。
7. 酱油：用于调味。
8. 蚝油：增添鲜美的咸味。
9. 料酒：用于去腥和增加风味。
10. 盐：调味。
功效
1. 清热解毒：凉瓜本身具有清热解毒的作用，有助于清除体内热毒，适合在夏季食用。
2. 降血糖和血脂：凉瓜富含膳食纤维和多种维生素，有助于控制血糖和血脂水平，对糖尿病患者有益。
3. 滋补养生：田鸡含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于滋补身体，增强免疫力。
4. 去腥增香：姜片、葱段和蒜末等调料能够有效去除田鸡的腥味，同时增加菜肴的香气，提升口感。
凉瓜田鸡煲的做法
1. 将田鸡处理干净，切成块状。
2. 凉瓜去籽切段，姜切片，葱切段备用。
3. 烧一锅热水，将田鸡焯水去腥，捞出沥干水分。
4. 锅中加入适量油，放入姜片、葱段和蒜末炒香。
5. 加入焯好水的田鸡块，翻炒至表面微黄。
6. 倒入料酒去腥，再加入酱油、蚝油和盐调味。
7. 加入凉瓜段，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮片刻。
8. 最后撒上辣椒段，翻炒均匀即可出锅装盘。
总之，凉瓜田鸡煲以其独特的配料和显著的功效成为了夏季一道受欢迎的养生美食。
如何做凉瓜田鸡煲才好吃
凉瓜田鸡煲是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 田鸡（青蛙）500克
2. 凉瓜1个
3. 姜片适量
4. 蒜瓣适量
5. 葱花适量
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 盐适量
9. 白胡椒粉适量
10. 糖适量
11. 鸡精适量
12. 淀粉适量
13. 食用油适量
步骤：
1. 将田鸡洗净，切成块，用淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 凉瓜去籽切块，姜切片，蒜瓣切末，葱花备用。
3. 锅里倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜末炒香。
4. 加入腌制好的田鸡块，翻炒至表面微黄。
5. 倒入凉瓜块，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、盐、白胡椒粉、糖和鸡精调味。
6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到田鸡熟透。
7. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 田鸡要选用新鲜的，不要使用变质或已经死亡的田鸡。
2. 凉瓜的口感清脆，炖煮时可以适当时间，让田鸡充分吸收汤汁的味道。
3. 炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量。
希望以上步骤能帮助您制作出美味的凉瓜田鸡煲。
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