鸡脚炖冬菇的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:12:01浏览量（）
私家菜：鸡脚炖冬菇
鸡脚炖冬菇是一道家常又美味的菜肴。精选新鲜鸡脚，与肉质鲜嫩的冬菇搭配。烹饪时，先将鸡脚洗净切块，冬菇提前泡发。接着，在锅中加入清水烧开，放入鸡脚焯水去血沫。然后，捞出鸡脚备用。在锅中加入适量的油，放入姜片、葱段炒香，再加入冬菇翻炒至微黄。最后，将焯好水的鸡脚放入锅中，加入适量的清水、酱油、料酒、糖等调料，大火烧开后转小火慢炖。待汤汁浓郁，鸡脚熟烂时即可出锅。这道菜营养丰富，口感鲜美，非常适合家庭日常食用。
鸡脚炖冬菇的做法
菜系及功效：私家菜 美容菜谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
鸡脚炖冬菇的制作材料：
主料：鸡爪300克,香菇（鲜）100克
调料：鸡油10克,胡椒粉1克,盐2克,味精1克,白砂糖1克,料酒5克,大葱3克,姜2克
鸡脚炖冬菇的特色：
鸡脚肥嫩，冬菇味香，汤鲜汁醇。
教您鸡脚炖冬菇怎么做，如何做鸡脚炖冬菇才好吃
1.将冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净。鸡脚洗净，放入水锅甲煮至八成烂捞出。用刀斩去爪，拆去骨，入沸水锅中烫一烫捞出，放入大汤碗内，加精盐1克、黄酒、葱段（切段）、姜块（切块）、清水少许，上笼蒸10分钟取出，拣去葱姜。
2.汤锅置火上，倒入鸡清清汤，放精盐1克、味精、胡椒粉、白糖烧沸，倒入蒸好的鸡脚，下冬菇烧片刻，出锅盛入大汤碗，淋上熟鸡油即成。
鸡脚炖冬菇的制作要诀：本品需鸡汤约1000克。
鸡脚炖冬菇配料及功效--鸡脚炖冬菇特色
私家菜中的鸡脚炖冬菇是一道美味的菜肴，其配料主要包括鸡脚、干冬菇、姜片、葱段以及调料如盐、胡椒粉等。以下是鸡脚炖冬菇的特色及功效：
配料：
鸡脚：富含胶原蛋白和蛋白质，有助于保持皮肤弹性和改善关节健康。
干冬菇：干香菇具有浓郁的香味，含有多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力、降低胆固醇。
姜片：温中散寒，去腥增香。
葱段：提升菜肴香气，增加食欲。
盐：调味，使菜肴口感更加鲜美。
胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。
功效与特色：
1. 美容养颜：鸡脚中的胶原蛋白有助于滋润肌肤，减少皱纹，使皮肤更加紧致有弹性。
2. 增强免疫力：干冬菇富含维生素C和其他抗氧化物质，有助于增强身体抵抗力，预防感冒等疾病。
3. 降低胆固醇：冬菇中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。
4. 促进消化：鸡脚和冬菇搭配，可以促进消化，改善消化不良。
5. 香气四溢：姜片和葱段的加入，使得这道菜肴香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
烹饪步骤：
1. 将鸡脚洗净，砍成适当大小的块。
2. 干冬菇提前用温水泡发，去除杂质，切成适当大小的片。
3. 锅中加入清水，放入鸡脚、姜片、葱段，大火煮沸后撇去浮沫。
4. 转小火慢炖，待鸡脚熟烂后加入泡发好的冬菇，继续炖煮至冬菇充分吸收汤汁。
5. 根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，炖煮几分钟后即可出锅。
鸡脚炖冬菇是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴，适合全家享用。
如何做鸡脚炖冬菇才好吃
要制作美味的私家菜鸡脚炖冬菇，你可以按照以下步骤进行：
材料
鸡脚：500克
冬菇：适量（根据个人口味调整）
姜：几片
葱：1根
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
盐：适量
白胡椒粉：少许
清水：适量
步骤
1. 准备食材：
鸡脚洗净，剪去指甲。
冬菇提前泡发，洗净，沥干水分。
姜切片，葱切段。
2. 焯水鸡脚：
将鸡脚放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟。
捞出鸡脚，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炖煮鸡脚：
锅中加入适量油，放入姜片和葱段炒香。
加入焯过水的鸡脚，翻炒几分钟，使鸡脚表面微黄。
倒入适量料酒，继续翻炒均匀。
加入生抽、老抽和少许盐，翻炒均匀，使鸡脚充分吸收调料。
倒入足够的清水，水量以刚好没过鸡脚为准。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约40-60分钟，直到鸡脚熟烂入味。
4. 加入冬菇：
将泡发好的冬菇洗净，沥干水分。
将冬菇加入锅中，与鸡脚一起炖煮约10-15分钟，让冬菇充分吸收汤汁的味道。
5. 调味收汁：
根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
继续炖煮几分钟，直到汤汁浓稠，鸡脚和冬菇都熟透。
关火，将炖好的鸡脚和冬菇盛入盘中即可享用。
小贴士
焯水可以去除鸡脚的腥味，使炖出来的汤更加清澈。
冬菇的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢口感软糯的可以多放一些。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡脚才能炖得软烂入味。
希望这些步骤能帮助你做出美味的鸡脚炖冬菇！
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