发菜豆腐卷的做法

私家菜：发菜豆腐卷

发菜豆腐卷是一道色香味俱佳的私家菜。嫩滑的豆腐与鲜嫩的发菜相融合，口感独特且富有层次感。在制作过程中，豆腐被精心包裹在发菜丝中，既保留了豆腐的鲜美，又增添了发菜的鲜香。这道菜品营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，是健康饮食的理想选择。此外，发菜豆腐卷的造型美观，色泽金黄，让人食欲大增。无论是作为家常下饭菜还是宴客佳肴，它都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩。

发菜豆腐卷的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

口味：炸烧味

工艺：包卷炸

发菜豆腐卷的制作材料：

主料：豆腐(北)300克,草菇20克,香菇（鲜）50克

辅料：虾米20克,韭菜50克,油皮100克

调料：小麦面粉10克,盐2克,白酒5克,香油5克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)20克,植物油50克

教您发菜豆腐卷怎么做，如何做发菜豆腐卷才好吃

1.将老豆腐压碎制成豆腐泥；每张豆腐皮切成4小块。

2.泡好的发菜、香菇、韭菜分别洗净后切末。

3.虾米洗净后沥干水分；所有的调味料（盐2克、白酒5克、香油5克、胡椒粉3克、淀粉20克）混合后调成面糊，备用。

4.豆腐泥、发菜末、香菇末、韭菜末及虾米与1大碗水混合，搅拌均匀制成豆腐泥馅。

5.将馅分成12份，分别用豆腐皮卷成豆腐卷，开口处用面糊黏合即可。

6.用热油炸至呈金黄色时即可捞出食用了。

发菜豆腐卷的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；本菜中需用的豆腐皮为3张。

发菜豆腐卷配料及功效--发菜豆腐卷特色

私家菜中的发菜豆腐卷，其配料主要包括发菜、豆腐皮、胡萝卜、豆芽等，这些食材经过精心搭配，不仅味道鲜美，而且营养丰富。以下是发菜豆腐卷的特色及配料功效：

配料：

1. 发菜：一种名贵的食用藻类，口感细腻，营养价值高。

2. 豆腐皮：由大豆制成，富含大豆蛋白和多种矿物质。

3. 胡萝卜：富含维生素A和膳食纤维，有助于视力健康和消化。

4. 豆芽：含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒。

功效：

1. 发菜豆腐卷中的发菜富含铁质和多种氨基酸，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

2. 豆腐皮富含大豆蛋白和卵磷脂，有助于降低血脂、减肥。

3. 胡萝卜富含维生素A和β-胡萝卜素，对维护视力、增强免疫力有重要作用。

4. 豆芽能够清热解毒，促进新陈代谢，改善肠胃功能。

特色：

1. 造型美观：发菜豆腐卷的造型独特，层次分明，口感丰富，既可作为主食也可作为小吃或点心。

2. 营养均衡：该菜品将多种食材巧妙结合，实现了营养的均衡搭配，适合各类人群食用。

3. 口感鲜美：发菜的细腻口感与豆腐皮的滑嫩相得益彰，胡萝卜和豆芽的清爽味道更是锦上添花。

总之，发菜豆腐卷以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了众多美食爱好者的首选。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的营养补给。

如何做发菜豆腐卷才好吃

发菜豆腐卷是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料：

豆腐皮（豆腐干）：适量

发菜：适量

猪肉末或鸡肉末：适量（可选）

香菇末：适量（可选）

葱花：适量

姜末：适量

盐、胡椒粉、鸡精等调味料：适量

油：适量

步骤：

1. 准备材料：

将豆腐皮用温水泡软，切成适当大小。

发菜提前用温水泡发，去除杂质，切成小段。

如果使用猪肉末或鸡肉末，可以提前腌制一下，加入盐、胡椒粉等调味料。

2. 制作馅料：

将香菇末、葱姜末、猪肉末（或鸡肉末）放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，搅拌均匀。

3. 包制豆腐卷：

取一张豆腐皮，平铺在案板上。

在豆腐皮的一角放上适量的馅料，然后紧紧地卷起来，用牙签固定边缘，确保包裹严密。

4. 蒸制：

将包好的豆腐卷放入蒸锅中，大火蒸制10-15分钟，直到豆腐卷变得透明且口感软糯。

5. 出锅装盘：

蒸好后，取出豆腐卷，稍微晾凉后切成小段。

将切好的豆腐卷摆放在盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

6. 热油淋香（可选）：

锅中倒入适量的油，烧至七成热时，关火迅速淋在豆腐卷上，发出“滋滋”的声音，这样可以提升菜品的香气和口感。

小贴士：

豆腐皮要选择嫩一点的，这样包裹起来更容易，口感也会更好。

发菜的量可以根据个人口味适量增减。

蒸制时间根据豆腐卷的大小和厚度适当调整。

可以根据个人喜好添加其他配料，如胡萝卜丝、黄瓜丝等。

按照以上步骤，你可以做出一道美味的发菜豆腐卷。希望对你有帮助！

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