葱油鞭花的做法

私家菜：葱油鞭花

葱油鞭花是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用鲜嫩的鞭花，经过精心处理后，口感爽滑。烹饪时，以葱姜蒜等香料炒香，再淋上热油，最后撒上葱花点缀。鞭花在葱油的香气中充分吸收了味道，既保留了原本的鲜美，又增添了一丝淡淡的葱香。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜嫩，是家常聚餐的理想选择。它不仅满足了味蕾的需求，更带来了视觉上的享受，让人在品尝美食的同时，也感受到了家的温馨与幸福。

葱油鞭花的做法

菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：葱香味

工艺：烧

葱油鞭花的制作材料：

主料：牛鞭(泡发)500克

辅料：洋葱（白皮）50克,辣椒(青,尖)20克,辣椒(红,尖)20克

调料：盐4克,味精2克,猪油（炼制）20克,姜5克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,淀粉(玉米)3克

葱油鞭花的特色：

成菜牛鞭形似菊花，美观大方，质地软糯，葱香味浓。

教您葱油鞭花怎么做，如何做葱油鞭花才好吃

1. 牛鞭用温水洗净，除去表面杂膜，放入有姜、葱的开水中焖发24小时，取出改刀呈菊花形；

2. 将一部分葱、姜、洋葱放入精炼油中炼成葱油；

3. 青红椒去籽，洗净，切成二粗丝；

4. 姜、蒜切片；

5. 洋葱切丝；

6. 锅置火上，放入葱油、姜、蒜、洋葱炒香，掺鲜汤烧沸，下牛鞭花，烧约5分钟，然后放盐、味精吃好味，用湿淀粉勾芡，起锅装盘。

葱油鞭花的制作要诀：若是干牛鞭要发软，杂膜去尽。

葱油鞭花配料及功效--葱油鞭花特色

私家菜葱油鞭花特色

一、配料：

1. 鞭花：通常使用猪鞭或牛鞭，经过精心处理后，切成适口的小段。

2. 大葱：选用新鲜的大葱，洗净并切成细末。

3. 姜：切片备用。

4. 蒜：剁成蒜蓉。

5. 花椒：适量，用于增加麻味。

6. 精盐：适量，用于腌制鞭花。

7. 鸡精：少许，提升菜肴鲜味。

8. 白糖：少许，平衡口味。

9. 色拉油：适量，用于炒制葱油鞭花。

二、制作方法：

1. 将鞭花用清水浸泡一段时间，去除异味，然后切成适当长度的小段。

2. 大葱剁成细末，姜切片，蒜剁成蓉。

3. 将鞭花放入盆中，加入适量的精盐、鸡精、白糖和色拉油，搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 热锅凉油，下入花椒，小火炒香。

5. 加入姜片和蒜蓉，翻炒出香味。

6. 放入腌制好的鞭花，快速翻炒均匀。

7. 最后淋上葱油，撒上剩余的大葱末，即可出锅装盘。

三、功效：

1. 鞭花：具有补肾壮阳、益精血、强筋骨的功效，适合肾虚者食用。

2. 大葱：富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有解表散寒、通窍止痛、健胃消食等作用。

3. 姜：具有温中散寒、回阳通脉、温肺化饮等功效。

4. 蒜：具有解毒杀虫、消肿散结、温中行气等作用。

5. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒等功效，还能增加菜肴的麻味。

综上所述，葱油鞭花是一道色香味俱佳的私家菜，既美味可口又具有一定的营养价值。

如何做葱油鞭花才好吃

要制作美味的私家菜葱油鞭花，可以按照以下步骤进行：

材料：

鞭花（海蜒、墨鱼等海鲜类制品均可）

葱

姜

盐

白胡椒粉

生抽

料酒

食用油

步骤：

1. 准备食材：

将鞭花清洗干净，去除杂质。

葱切葱花，姜切片。

2. 处理鞭花：

将鞭花放入清水中浸泡半小时左右，去除腥味和沙粒。

把处理好的鞭花沥干水分。

3. 焯水：

锅中加水烧开，放入鞭花焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

焯水可以去除鞭花的腥味，同时使其更加入味。

4. 炒制葱油鞭花：

锅中倒入适量的食用油，烧至六成热（约180摄氏度）。

放入姜片爆香。

加入葱花翻炒至香。

放入焯好水的鞭花，快速翻炒均匀。

加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和料酒调味。

炒至鞭花熟透且均匀上色，即可出锅装盘。

5. 注意事项：

鞭花焯水时可以加入一点料酒去腥增香。

炒制葱油鞭花时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免鞭花炒老或炒焦。

根据个人口味可以适量调整调料的用量。

按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的葱油鞭花了。

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