四味鸡丝的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:11:50浏览量（）
私家菜四味鸡丝
四味鸡丝是一道色香味俱佳的私家菜，选用嫩鸡胸肉为主料，辅以胡萝卜、黄瓜和木耳等蔬菜。鸡肉经过腌制后切成细丝，再与四种调味酱汁充分拌匀。这道菜色彩缤纷，口感鲜嫩多汁，既有鸡肉的醇厚，又有蔬菜的爽脆。四味鸡丝香气扑鼻，味道层次丰富，咸甜酸辣恰到好处，让人回味无穷。它既适合家常享用，也适合宴请亲朋好友。每一口都能感受到厨师的用心与匠心独运，是餐桌上一道不可或缺的美味佳肴。
四味鸡丝的做法
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口腔溃疡食谱
口味：怪味
工艺：拌
四味鸡丝的制作材料：
主料：童子鸡1000克
辅料：绿豆芽200克,番茄50克
调料：姜5克,大蒜（白皮）10克,花椒粉5克,白砂糖5克,醋3克,酱油5克,辣酱油3克,香油5克,芝麻酱5克,辣椒油3克,姜汁5克,葱汁1克
四味鸡丝的特色：
一鸡四味，味道适口。
教您四味鸡丝怎么做，如何做四味鸡丝才好吃
1.将姜洗净去皮切成末；大蒜去皮一半切成末，另一半捣成蒜茸，备用；童子鸡去除内脏后洗净，放入沸水锅内煮至断生捞出，切成丝；绿豆芽洗净，掐去两头，放入沸水锅内焯透，捞出放入盘内垫底，上面放鸡丝；番茄切成花瓣形镶在盘边。
2.怪味汁、红油、姜汁和蒜茸分盛于4个小碗内随鸡丝上桌，供随意蘸食。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
四味鸡丝配料及功效--四味鸡丝特色
私家菜四味鸡丝的特色主要体现在其独特的配料组合和显著的功效上。以下是关于四味鸡丝的配料及其功效的详细介绍：
配料
1. 鸡肉：精选嫩鸡胸肉或鸡腿肉，切成细丝，口感鲜嫩。
2. 葱姜蒜：增加香气，去腥提鲜。
3. 红椒：增加色彩，提升食欲。
4. 黄椒：与红椒搭配，使颜色更加鲜艳，同时增加口感层次。
5. 香菜：提升香味，使整道菜品更加诱人。
6. 花椒：赋予鸡肉独特的麻味，提升口感体验。
7. 盐、糖、生抽、老抽、料酒：调味料，使鸡肉味道更加鲜美。
功效
1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
2. 促进消化：鸡肉易消化吸收，适合脾胃虚弱、消化不良的人群食用。
3. 降低血压：鸡肉中的钾元素含量较高，有助于降低血压，预防心血管疾病。
4. 养颜美容：鸡肉富含B族维生素，有助于皮肤健康，延缓衰老。
5. 缓解疲劳：鸡肉富含碳水化合物，提供能量，缓解疲劳。
此外，四味鸡丝还具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉等功效。这道菜品口感鲜美，色香味俱佳，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。
请注意，虽然四味鸡丝具有诸多功效，但每个人的体质不同，食用时需根据自身情况适量食用。如有特殊饮食需求或身体不适，请及时咨询医生或营养师的建议。
如何做四味鸡丝才好吃
私家菜四味鸡丝是一道色香味俱佳的菜品，制作时需要注意食材的搭配和调味。以下是制作四味鸡丝的步骤：
食材
鸡胸肉 300克
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
香菜 适量
大蒜 3瓣
姜 1小块
干辣椒 5个
花椒 1小勺
生抽 2大勺
老抽 1小勺
白糖 1小勺
盐 适量
鸡精 适量
淀粉 1小勺
食用油 适量
步骤
1. 准备食材：
鸡胸肉切成细丝，加入盐、淀粉和少量生抽腌制10分钟。
黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝。
大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段，香菜切成小段。
2. 焯水：
锅中加水烧开，放入腌制好的鸡丝，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
加入姜末和大蒜末，继续翻炒出香味。
放入焯好水的鸡丝，大火快速翻炒均匀。
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，让鸡丝充分吸收调料的味道。
4. 加入蔬菜：
将切好的黄瓜丝和胡萝卜丝倒入锅中，与鸡丝一起翻炒均匀。
根据个人口味，可以加入适量鸡精调味。
5. 出锅装盘：
最后撒上香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
1. 鸡肉腌制：腌制鸡肉时，可以加入少量淀粉，这样可以使鸡肉更加嫩滑。
2. 焯水：焯水时，水中可以加入少量盐，这样可以使焯好水的鸡肉更加入味。
3. 火候控制：炒制过程中，火候要掌握好，避免炒糊影响口感。
4. 调味：根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳味道。
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