大肠扒油菜的做法

私家菜大肠扒油菜

大肠扒油菜是一道色香味俱佳的私家菜。选用新鲜大肠，经过精心烹制，口感鲜嫩，肥而不腻。油菜则清脆爽口，为这道菜增添了一抹绿色。烹饪过程中，注重火候的掌握，使得大肠的醇厚与油菜的清新完美融合。色泽红亮，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。每一口都能品尝到食材的原始美味，让人回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更在繁忙的生活中带来一丝宁静与美好，实乃家常中的佳肴。

大肠扒油菜的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 痔疮食谱

口味：咸鲜味

工艺：扒

大肠扒油菜的制作材料：

主料：猪大肠150克

辅料：油菜50克

调料：花生油10克,料酒5克,香油5克,白砂糖2克,盐2克,淀粉(玉米)2克,大葱3克,姜1克

教您大肠扒油菜怎么做，如何做大肠扒油菜才好吃

1. 将猪肥肠去杂洗净改刀成条；

2. 葱、姜切细末备用；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 油菜择洗干净，根部切十字花刀，下入开水锅内焯一下，捞出过凉；

5. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，烹入料酒，加水精盐、味精、白糖，放入大肠、油菜烧开；

6. 用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。

大肠扒油菜配料及功效--大肠扒油菜特色

私家菜中的大肠扒油菜是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括猪大肠、油菜、大葱、姜、蒜等，而功效则包括润肠通便、促进消化、补气养血等。

以下是关于大肠扒油菜的特色介绍：

1. 配料：

主料：猪大肠、油菜。

配料：大葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮等香料。

调料：盐、酱油、料酒、糖、鸡精等。

2. 制作工艺：

猪大肠清洗干净，切成段，用开水焯烫一下去除异味。

油菜洗净，切成段。

锅中加油，放入花椒、八角、桂皮等香料炒香，加入葱姜蒜爆香。

放入大肠段翻炒至变色，加入料酒、酱油、糖等调味料继续翻炒均匀。

加入油菜段，加适量清水焖煮至熟透，最后加入盐、鸡精等调味料调味即可出锅。

3. 特色与口感：

大肠扒油菜的口感鲜嫩多汁，大肠的醇厚与油菜的清爽相互映衬，味道丰富而不油腻。

香料的使用使得菜肴散发出独特的香气，令人食欲大增。

4. 功效与营养：

大肠扒油菜具有润肠通便的功效，有助于预防便秘和肠道疾病。

含有的膳食纤维可以促进消化，改善胃肠道功能。

大肠本身富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，适量食用可以为身体提供所需的营养。

此外，大肠扒油菜还具有一定的药用价值，如润肺止咳、补气养血等。但需要注意的是，大肠扒油菜中的油脂含量较高，不宜过量食用，以免摄入过多脂肪导致肥胖等健康问题。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询专业厨师或营养师。

如何做大肠扒油菜才好吃

要制作美味的私家菜大肠扒油菜，可以按照以下步骤进行：

材料

大肠：适量（根据个人喜好选择）

油菜：适量

蒜：适量

姜：适量

干辣椒：适量（可选）

生抽、老抽、料酒、盐、糖

步骤

1. 准备食材

大肠：将大肠洗净，去除异味。可以用面粉和盐混合搅拌，然后反复冲洗，直到没有异味。

油菜：清洗干净，切成适当长度。

蒜：拍扁切碎。

姜：切片。

2. 处理大肠

将大肠放入锅中，加入适量的水，放入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至大肠软烂，捞出备用。

3. 炒制

锅中倒入适量的油，油热后加入蒜末和干辣椒，炒出香味。

放入处理好的大肠，翻炒均匀，让大肠表面微焦。

加入生抽、老抽、适量的糖和盐，继续翻炒均匀，让大肠充分吸收调料的味道。

4. 炒油菜

另起一干净的锅，放少许油，油热后放入油菜，快速翻炒至断生，捞出备用。

5. 合并

将炒好的大肠和油菜重新放回锅中，快速翻炒均匀，让油菜充分吸收大肠的汤汁。

6. 出锅

最后撒上葱花或香菜（可选），即可出锅装盘。

小贴士

大肠的处理：大肠一定要彻底清洗干净，去除异味。可以用醋、盐、面粉等混合溶液浸泡一段时间，然后再用清水冲洗。

火候控制：炒大肠时火候要适中，避免烧焦。可以先用中火煮大肠，再用小火慢炒，使大肠更加入味。

搭配建议：大肠扒油菜可以搭配一些清淡的素菜，如黄瓜拌海蜇、凉拌豆腐等，以平衡口感。

按照以上步骤，你可以做出一道美味的私家菜大肠扒油菜。希望对你有帮助！

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