毛豆炒大芥菜的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:11:45浏览量（）
私家菜：毛豆炒大芥菜
毛豆炒大芥菜是一道色香味俱佳的私家菜。新鲜的毛豆搭配上脆嫩的大芥菜，口感层次丰富。炒制过程中，选用适量的蒜末和辣椒，为菜肴增添一丝辛辣。毛豆的鲜美与芥菜的微苦完美融合，再配以特制的调味料，使得整道菜肴既下饭又开胃。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合家庭日常食用，简单易做，是家常炒菜中的佼佼者。
毛豆炒大芥菜的做法
菜系及功效：私家菜
口味：本味咸鲜
工艺：熟炒
毛豆炒大芥菜的制作材料：
主料：毛豆600克,腌芥菜头150克
调料：色拉油30克,姜汁5克,黄酒5克,盐3克,香油5克,酱油3克,白砂糖3克
教您毛豆炒大芥菜怎么做，如何做毛豆炒大芥菜才好吃
1. 把毛豆荚烫熟，由豆荚中取出毛豆；
2. 盐浸大芥菜切成像毛豆般大小的料状，很快地烫一下，泡在水中10分钟；
3. 把色拉油倒入锅中加热，用大火炒大芥菜，加入生姜汁、酒，增加香味；
4. 再放入毛豆，接着用适量的酱油、砂糖、盐调味，快炒2分钟；
5. 即刻滴上几滴香油，搅匀后即可盛盘食用。
毛豆炒大芥菜配料及功效--毛豆炒大芥菜特色
私家菜毛豆炒大芥菜是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：
配料：
1. 毛豆：新鲜毛豆富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于补充身体所需营养。
2. 大芥菜：大芥菜含有丰富的膳食纤维和维生素C，具有清热解毒、润肠通便的功效。
3. 蒜末：增加菜肴的香气和味道。
4. 姜末：提升菜肴的风味，同时也有助于促进消化。
5. 辣椒：根据个人口味添加，可增加菜肴的辣味。
功效：
1. 毛豆：毛豆中的卵磷脂有助于保护脑血管，促进大脑发育；膳食纤维有助于预防便秘。
2. 大芥菜：大芥菜富含的维生素C具有抗氧化作用，可以清除自由基，延缓衰老；膳食纤维有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
3. 蒜末和姜末：这些调味品中含有丰富的营养成分，如大蒜素具有杀菌消炎的作用，姜末则有助于温中散寒、促进消化。
4. 辣椒：适量食用辣椒可以刺激食欲，促进消化液分泌，有助于消化。
毛豆炒大芥菜特色：
1. 色泽鲜艳：毛豆的绿色和大芥菜的淡绿色相互映衬，形成鲜明的色彩对比。
2. 口感丰富：毛豆的爽脆和大芥菜的鲜嫩口感相得益彰，加上蒜末和姜末的调味，使得整道菜肴更加美味可口。
3. 营养均衡：这道菜肴将毛豆和大芥菜的营养优势结合在一起，为人体提供了丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。
4. 简单易做：毛豆和大芥菜都是常见的家常蔬菜，制作方法简单，适合家庭日常烹饪。
总之，毛豆炒大芥菜是一道既美味又健康的家常菜肴，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。
如何做毛豆炒大芥菜才好吃
要制作美味的私家菜毛豆炒大芥菜，可以按照以下步骤进行：
材料
毛豆：200克
大芥菜：300克
大蒜：3瓣
姜：1小块
干辣椒：适量（可选）
生抽：1汤匙
盐：适量
白糖：少许
食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
毛豆洗净，去掉两端，沥干水分。
大芥菜洗净，切成适当大小的段。
大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，干辣椒切成小段。
2. 焯水：
将毛豆放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。
3. 炒制：
热锅凉油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
放入干辣椒段，继续煸炒出香味。
加入大芥菜段，翻炒均匀。
放入焯好水的毛豆，加入生抽、盐和少许白糖，翻炒均匀，让毛豆和大芥菜充分吸收调料的味道。
炒至毛豆和大芥菜熟透，口感鲜嫩即可出锅。
小贴士
毛豆焯水时可以加一点点盐和几滴食用油，这样可以使毛豆保持翠绿色。
炒制过程中火候要适中，避免炒焦影响口感。
可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
营养价值
毛豆富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于补充身体所需营养。
大芥菜富含维生素C、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、润肠通便的作用。
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