豆腐烧菜心的做法

私家菜：豆腐烧菜心

豆腐烧菜心是一道色香味俱佳的私家菜。选用嫩滑的豆腐与鲜嫩的菜心，经过精心烹制，豆腐的淡雅与菜心的鲜甜相映成趣。烧制过程中，加入秘制调料，使菜肴更加入味。每一口都能品尝到豆腐的细腻与菜心的脆嫩，口感层次丰富，令人回味无穷。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家常享用。无论是作为一道下饭菜还是聚会小食，都是绝佳的选择，让人感受到家的温馨与美味。

豆腐烧菜心的做法

菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味

工艺：烧

豆腐烧菜心的制作材料：

主料：豆腐(北)400克

辅料：油菜心100克

调料：植物油20克,酱油5克,香油3克,淀粉(玉米)4克,盐4克,大葱5克,姜3克

教您豆腐烧菜心怎么做，如何做豆腐烧菜心才好吃

1. 将豆腐切成小块，加精盐拌匀在开水锅内焯一下，捞出控水；

2. 油菜心洗净备用；

3. 葱姜切末；

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

5. 炒锅注油烧热，下入葱姜末煸炒出香味，加酱油、精盐、水烧开；

6. 撇去浮沫，放入豆腐块、油菜心烧透，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，撒入味精即可。

豆腐烧菜心配料及功效--豆腐烧菜心特色

私家菜中的豆腐烧菜心是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：

配料：

1. 豆腐：嫩滑口感，富含优质植物蛋白、钙、维生素B1等。

2. 菜心：鲜嫩可口，含有丰富的维生素C、矿物质和膳食纤维。

3. 葱姜蒜：增香提味，提升菜肴的整体风味。

4. 红辣椒：增加色泽，提升菜肴的辣味和风味层次。

5. 酱油、蚝油、盐、糖：调味，使菜肴味道更加丰富和协调。

功效与特点：

1. 豆腐的功效：

健脾养胃，增进食欲。

促进消化，降低血脂。

预防心血管疾病。

增强免疫力，抗肿瘤。

2. 菜心的功效：

清热解毒，凉血消肿。

滋阴润燥，补心安神。

有助于改善血液循环，预防贫血。

提高人体免疫力，预防感冒等疾病。

3. 综合功效：

豆腐烧菜心是一道营养丰富的家常菜，可以满足人体对蛋白质、维生素和矿物质的需求。

红辣椒的加入不仅增加了菜肴的辣味和色泽，还能刺激食欲，促进消化。

葱姜蒜的提味作用使得整道菜肴更加美味可口。

烹饪方法：

1. 将豆腐切成厚片，用滚水焯一下备用。

2. 菜心洗净，切成适当大小的段。

3. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，再加入红辣椒炒香。

4. 加入菜心翻炒至断生，再加入适量的酱油、蚝油、盐和糖调味。

5. 最后加入焯好水的豆腐片，小火慢炖几分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. 出锅前撒上葱花即可。

这样一道美味的豆腐烧菜心就完成了，既美味又健康。

如何做豆腐烧菜心才好吃

要制作美味的私家菜豆腐烧菜心，可以按照以下步骤进行：

材料

菜心：300克

豆腐：200克

大蒜：3瓣

姜：1小块

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

盐：适量

白糖：1茶匙

水淀粉：1汤匙

食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

菜心洗净，切成薄片。

豆腐切成1厘米厚的片。

大蒜拍扁，姜切成丝。

2. 焯水菜心：

锅中加水烧开，放入菜心焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 煎豆腐：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入豆腐片，小火慢煎至两面金黄，取出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，加入姜丝和大蒜炒香。

5. 翻炒菜心：

将焯好水的菜心倒入锅中，快速翻炒均匀。

6. 调味：

加入生抽、老抽、盐和白糖，继续翻炒均匀。

7. 加入豆腐：

将煎好的豆腐片倒入锅中，轻轻翻炒，使豆腐和菜心充分融合。

8. 勾芡：

倒入适量水淀粉，快速翻炒均匀，使菜肴浓稠。

9. 出锅装盘：

翻炒均匀后，关火，将豆腐烧菜心盛入盘中即可。

小贴士

菜心焯水时可以加一点点盐，这样能够稍微提鲜。

豆腐煎好后，可以用厨房纸巾吸去多余的水分，这样煎出来的豆腐更加酥脆。

炒菜心时火候要快，保持菜心的脆嫩口感。

勾芡前可以尝一下味道，根据个人口味调整盐量。

按照以上步骤，你可以做出一道美味的私家菜豆腐烧菜心。希望你能喜欢！

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