山椒小煎兔的做法

私家菜：山椒小煎兔

山椒小煎兔是一道极具特色的川菜。选用鲜嫩兔肉，经过精细处理后，以山椒为主要调料进行煎制。成品色泽金黄，外酥里嫩，香气四溢。山椒的微辣与兔肉的鲜美完美融合，让人回味无穷。每一口都能感受到山椒的香辣与兔肉的鲜嫩，仿佛置身于四川的街头巷尾，感受那浓厚的川菜文化。这道菜不仅适合家常享用，还能在各类聚会中大放异彩，是川菜中的一道不可多得的佳肴。

山椒小煎兔的做法

菜系及功效：私家菜 益智补脑食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 冠心病食谱

口味：酸辣味

工艺：炒

山椒小煎兔的制作材料：

主料：兔肉250克

辅料：萝卜100克

调料：盐4克,味精1克,鸡精1克,料酒10克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）15克,辣椒(红,尖)25克,大葱25克,白砂糖4克,淀粉(豌豆)15克,香油4克,嫩肉粉1克,吉士粉2克,猪油（炼制）60克

山椒小煎兔的特色：

肉质细嫩，咸鲜酸辣，山椒味浓郁，风味独特。

教您山椒小煎兔怎么做，如何做山椒小煎兔才好吃

1.兔肉去骨洗净，切成长约5厘米、宽2厘米的条，放入碗中加精盐、料酒、松肉粉(嫩肉粉)、吉士粉、鹰粟粉、水淀粉、精炼油拍打和匀，放入冰箱中静置2小时后取出。

2.大蒜去皮洗净，切成蒜片，野山椒去蒂，大葱洗净，切成马耳形，酸萝卜切成细粒，精盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、泡菜水、水淀粉、香油、白糖放入调料缸中调匀成滋汁。

3.锅置火上，烧精炼油至4成热，放入兔肉滑散籽，滗去余油，投入野山椒、酸萝卜粒，蒜片，葱炒香至入味，烹入滋汁，收汁亮油，起锅盛入盘中即可。

小帖士-健康提示：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

小帖士-食物相克：

萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

山椒小煎兔配料及功效--山椒小煎兔特色

私家菜中的“山椒小煎兔”是一道以兔肉为主料，搭配山椒等调料烹制而成的特色菜品。以下是山椒小煎兔的配料及功效：

配料：

1. 兔肉：一般使用新鲜兔肉，根据个人口味选择适量的兔肉。

2. 山椒：山椒是这道菜的灵魂调料之一，能赋予菜品麻辣鲜香的味道。

3. 干辣椒：增加菜品的辣味和色泽。

4. 花椒：赋予菜品麻味，提升口感层次。

5. 葱姜蒜：增香去腥，提升菜品风味。

6. 料酒：用于腌制兔肉，去腥味，增加风味。

7. 盐：调味，使菜品味道更加鲜美。

8. 鸡精或味精（可选）：提升菜品的鲜味。

功效：

1. 兔肉：兔肉富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，具有补中益气、凉血解毒的功效。对于高血压、冠心病、肥胖症等患者有一定的食疗作用。

2. 山椒：山椒具有温中散寒、消食化积、杀虫止痒的功效。对于消化不良、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

3. 干辣椒：干辣椒具有增进食欲、促进消化的功效。同时，辣椒素还能刺激食欲，使人胃口大开。

4. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效。对于脾胃虚寒、腹痛腹泻等症状有一定的缓解作用。

5. 葱姜蒜：葱姜蒜具有解表散寒、杀菌消炎的功效。对于风寒感冒、肠胃炎等症状有一定的缓解作用。

6. 料酒：料酒具有活血化瘀、祛风散寒的功效。对于风寒感冒、肌肉酸痛等症状有一定的缓解作用。

7. 盐：盐具有清热解毒、凉血利咽的功效。对于喉咙肿痛、口舌生疮等症状有一定的缓解作用。

8. 鸡精或味精（可选）：鸡精或味精能够增强菜品的鲜味，使口感更加丰富。

总之，山椒小煎兔是一道集麻辣鲜香、营养丰富于一体的特色菜品，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，兔肉属于高蛋白、低脂肪的食物，对于高血脂、高胆固醇的患者应适量食用。

如何做山椒小煎兔才好吃

要制作美味的山椒小煎兔，可以按照以下步骤进行：

1. 选材与处理：

选择新鲜、肉质紧实的兔肉，建议使用兔腿肉。

兔肉洗净后切成薄片或小块，用料酒、生抽、姜蒜末和少许盐腌制20-30分钟，以去腥味并增加风味。

2. 准备调料：

准备山椒酱、干辣椒粉、花椒粉、盐、白糖、鸡精等调味料。

可以根据个人口味加入一些葱花、香菜等提味。

3. 煎制：

锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时放入腌制好的兔肉片或小块。

中小火慢煎，待兔肉两面微黄时取出备用。

4. 炒制调料：

锅中留底油，放入切好的干辣椒粉和花椒粉，小火炒出香味。

加入山椒酱继续翻炒，使各种调料充分融合。

5. 混合与调味：

将煎好的兔肉重新放回锅中，加入之前准备好的盐、白糖、鸡精等调味料。

大火快速翻炒均匀，使兔肉充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘：

最后撒上葱花、香菜等提味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 兔肉较瘦，煎制时要注意火候，避免煎焦。

2. 山椒酱和干辣椒的用量可以根据个人口味适量调整。

3. 炒制调料时要用小火，以免糊锅。

按照以上步骤制作，你就可以做出美味的山椒小煎兔了。祝你烹饪愉快！

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