金丝肉的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:11:37浏览量（）
私家菜金丝肉
金丝肉，一道色香味俱佳的私家菜肴。选用上等猪肉，切成细丝，再以鸡蛋清、淀粉等调料拌匀，使肉丝呈现出金黄色的外观。烹饪时，先将肉丝下锅快速滑炒至变色，再加入蔬菜同炒，最后撒上葱花、花椒粉等提味。金丝肉色泽金黄，口感鲜嫩，肉香四溢。这道菜既体现了肉食的美味，又融入了蔬菜的清香，是家常宴客的佳肴。它不仅满足了人们对美食的追求，更传递了一种精致的生活态度。每一口都能感受到厨师的用心与匠心独运。
金丝肉的做法
菜系及功效：私家菜 营养不良食谱
口味：炸烧味
工艺：焦溜
金丝肉的制作材料：
主料：鸡蛋350克
辅料：猪肉(瘦)50克,青蒜50克
调料：酱油10克,盐1克,料酒5克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,大葱10克,姜10克
金丝肉的特色：
蛋丝酥脆，卤汁鲜香。
教您金丝肉怎么做，如何做金丝肉才好吃
1.把鸡蛋磕入碗内，打散，用煎锅摊成鸡蛋皮；把鸡蛋皮切成长丝。油锅内放油，烧至七八成热时，将蛋丝放入，炸成酥脆的金线，捞出，盛入盘中。
2.另起油锅，倒入少许油，待油热后倒入葱、姜丝煸炒出香味后，放入肉丝炒变色，随即放入适量水，再加精盐、酱油、料酒，烧开后用湿淀粉勾芡，然后把切成的青蒜叶和味精放入，翻炒两下起锅，将肉丝卤汁浇在金丝上即可食用。
金丝肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
金丝肉配料及功效--金丝肉特色
私家菜中的金丝肉，也被称为金丝卷或金丝蜜枣，是一道色香味俱佳的传统名菜。其配料主要包括猪肉、鸡蛋、面粉、淀粉、白糖、猪油等，通过特定的烹饪工艺制作而成。
以下是金丝肉的特色：
1. 外观：金丝肉的外观呈现出金黄色的丝条状，色泽诱人，让人食欲大增。
2. 口感：猪肉经过腌制和炸制后，外酥里嫩，口感鲜美。每一根肉丝都像是金色的丝带，缠绕在蔬菜之间，美观又美味。
3. 营养价值：金丝肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有较高的营养价值。同时，它还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质元素，有助于骨骼发育和血液循环。
4. 寓意：在中国传统文化中，金色象征着富贵和吉祥。因此，金丝肉不仅美味可口，还寓意着生活富足、吉祥如意。
关于金丝肉的配料及功效，具体如下：
1. 配料：
猪肉：选用猪里脊肉或瘦肉为原料，切成细丝。
鸡蛋：打散后与猪肉丝混合，增加口感和黏性。
面粉：裹在肉丝上，使炸出的金丝更加酥脆。
淀粉：与面粉混合，增加馅料的粘稠度和口感。
白糖：用于腌制肉丝，增加甜味。
猪油：炸制时使用，使菜品更加香脆。
2. 功效：
增强免疫力：猪肉富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强免疫力，提高身体抵抗力。
促进消化：猪肉具有较好的消化吸收能力，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。
补充能量：金丝肉中的碳水化合物和脂肪可以为身体提供能量，缓解疲劳。
调节血脂：适量食用金丝肉可以降低血液中的胆固醇含量，有利于血脂的调节。
总之，金丝肉以其独特的外观、口感、营养价值和寓意深受人们喜爱。在享受美食的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。
如何做金丝肉才好吃
要制作美味的私家菜金丝肉，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
猪里脊肉 300 克
金针菇 200 克
葱姜蒜 适量
干辣椒 适量
生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉 适量
2. 处理食材：
猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制 10 分钟。
金针菇去根部，清洗干净。
葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 烹饪步骤：
锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。
加入腌制好的猪里脊丝，快速翻炒至变色。
接着加入金针菇，翻炒均匀。
在炒制的过程中，可以适量加入生抽、老抽、白糖和盐调味，根据个人口味进行调整。
炒至金针菇变软，猪里脊丝熟透即可出锅装盘。
4. 注意事项：
猪里脊肉要切成细丝，并且要用淀粉腌制一下，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑。
金针菇在炒制前一定要清洗干净，去除根部，否则会影响口感。
爆香葱姜蒜末和干辣椒段时，要注意火候，不要炒糊了。
在炒制过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量。
按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜金丝肉。希望对你有所帮助！
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