酥炸鸡翅的做法

私家菜酥炸鸡翅

私家菜酥炸鸡翅，外酥里嫩，香气扑鼻。选用优质鸡翅，经过腌制后，再以高温油炸至金黄酥脆。独特的佐料搭配，使得鸡翅味道鲜美，每一口都是满满的幸福感。无论是作为休闲小食还是聚会佳肴，都能让人回味无穷。酥炸鸡翅不仅满足了味蕾的需求，更带来了视觉上的享受。其独特的制作工艺和丰富的口感，使其成为了家常菜中的佼佼者，深受食客们的喜爱。快来品尝这道美味的私家菜酥炸鸡翅，让您的味蕾尽享盛宴！

酥炸鸡翅的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：酥炸

酥炸鸡翅的制作材料：

主料：鸡翅750克

辅料：糯米50克,火腿50克,芝麻50克,面包屑50克,鸡蛋100克,小麦面粉50克

调料：花生油55克,大葱10克,姜10克,盐5克,料酒10克,椒盐4克,淀粉(玉米)5克

酥炸鸡翅的特色：

色泽金黄，肉鲜脆嫩。

教您酥炸鸡翅怎么做，如何做酥炸鸡翅才好吃

1. 先剁掉翅膀尖，再把骨节弯曲处剁成两段，放入盆内，加入葱段，姜块，料酒上的笼蒸至七成烂，取出晾凉，在每个翅膀上横划一刀，剔去骨；

2. 糯米放入碗内淘洗干净，用冷水泡四小时，把火控净上笼蒸熟；

3. 芝麻洗净，炒至微黄有香味时倒出碾碎；

4. 火腿切成末，把芝麻，火腿，精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅；

5. 鸡蛋磕入碗里搅散，放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊；

6. 在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包渣摆在盘里；

7. 将炒锅放在旺火上，倒入熟猪油，烧至六成热时端离火口；

8. 将鸡翅逐个下锅，全部放完后将锅端回火上，炸至呈浅黄色时捞出控油，装盘，撒上上花椒盐即可；

9. 上菜时随带甜面酱，番茄酱，大葱白段佐食。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

酥炸鸡翅配料及功效--酥炸鸡翅特色

私家菜酥炸鸡翅的配料主要包括以下几种，同时我也会简要介绍每种配料的功效：

1. 鸡翅：作为主要食材，鸡翅富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、温中消渴等功效。

2. 葱姜蒜：这些调味料在炸制过程中能够带出鸡翅的香味，同时也有提升口感的作用。葱姜蒜还含有丰富的维生素C和挥发油，有助于促进消化、增强免疫力。

3. 盐：适量的盐可以提升鸡翅的味道，同时也可以通过调节体内电解质平衡来维持人体正常生理功能。

4. 五香粉：五香粉是一种传统的香料混合物，由八角、花椒、丁香、肉桂、良姜等香料磨成粉末制成。它能够赋予鸡翅独特的香气，同时也有助于提升口感。

5. 辣椒粉：辣椒粉可以增加酥炸鸡翅的风味，使其更加美味可口。同时，辣椒还含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于促进新陈代谢、缓解疼痛等。

6. 孜然粉：孜然粉是一种常用的烧烤调料，能够赋予鸡翅独特的香气和味道。孜然还含有丰富的抗氧化剂，有助于延缓衰老、抗肿瘤等。

7. 椒盐：椒盐是一种常见的调味料，由食盐和花椒粉混合而成。它在炸制过程中能够使鸡翅表面形成一层酥脆的外壳，同时也有提升口感的作用。

8. 面粉：面粉可以用于裹粉炸制鸡翅，使其外酥里嫩、口感更佳。同时，面粉也富含碳水化合物、蛋白质等营养成分，有助于提供能量和维持人体正常生理功能。

酥炸鸡翅的特色在于其独特的烹饪工艺和丰富的口感。经过腌制后的鸡翅先经过油炸至金黄酥脆，再撒上椒盐等调味料，最后食用时外酥里嫩、香气扑鼻。此外，酥炸鸡翅的营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

请注意，虽然酥炸鸡翅美味可口且营养丰富，但过量食用可能对健康不利。建议适量食用并保持均衡的饮食。

如何做酥炸鸡翅才好吃

要制作美味的私家菜酥炸鸡翅，可以按照以下步骤进行：

1. 准备鸡翅：

选择新鲜的鸡翅，最好选用鸡胸肉或鸡腿肉，因为它们比较瘦，更容易吸收调味料的味道。

鸡翅洗净，用厨房纸巾吸干水分。

2. 腌制鸡翅：

准备一个碗，加入适量的盐、黑胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉（可选）、孜然粉等调味料，根据个人口味调整比例。

将腌制料均匀地涂抹在鸡翅上，确保每个鸡翅都裹上调味料。

盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟，以便让鸡翅充分入味。如果时间允许，可以腌制更长时间。

3. 准备面糊：

通常使用面粉、淀粉、泡打粉、盐和水混合来制作面糊。也可以根据个人喜好添加其他成分，如鸡蛋、牛奶、啤酒等，以改变面糊的质地和口感。

将面糊搅拌均匀，直到没有颗粒。

4. 裹上面糊：

将腌制好的鸡翅沥干多余的腌料，然后依次裹上面糊。

每个鸡翅都要裹得均匀，确保每一面都裹上面糊。

5. 炸鸡翅：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180-190摄氏度），这是为了确保鸡翅外皮酥脆而内部多汁。

将裹好面糊的鸡翅轻轻放入热油中，避免油溅。

中小火炸至鸡翅表面金黄酥脆，通常需要几分钟到十几分钟不等。可以用筷子或牙签戳一下鸡翅，如果能够轻易戳透，并且表面呈现出满意的酥脆度，那么就炸好了。

使用夹子将鸡翅从油中取出，放在厨房纸巾上沥油。

6. 搭配调料：

将炸好的鸡翅摆盘，可以搭配自己喜欢的蘸料或调味汁，如甜辣酱、番茄酱、椒盐等。

注意事项：

炸鸡翅时要注意安全，避免热油溅出造成烫伤。

面糊的稠度要适中，过稠会使鸡翅裹得太厚，不易炸熟；过稀则容易脱落。

炸好的鸡翅要尽快食用，以免冷却后变得过于干硬。

按照以上步骤操作，你应该能够制作出美味的私家菜酥炸鸡翅。祝你烹饪愉快！

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