莲藕蚝豉肉汤的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:11:32浏览量（）
私家菜莲藕蚝豉肉汤
莲藕蚝豉肉汤是一道色香味俱佳的私家菜。精选嫩藕、蚝豉和猪肉，经文火慢炖，肉质鲜嫩，莲藕口感滑爽。蚝豉赋予汤品咸鲜之味，与猪肉的肥美相得益彰。汤中，莲藕的清甜与蚝豉的咸香交织，形成独特的风味。每一口都能品尝到食材的鲜美与汤汁的醇厚，让人回味无穷。此汤营养丰富，适合各个年龄段的人群，尤其适合在寒冷的季节食用，能够温补身体，增强免疫力。
莲藕蚝豉肉汤的做法
菜系及功效：私家菜 补血食谱 神经衰弱食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
莲藕蚝豉肉汤的制作材料：
主料：莲藕500克,蚝豉100克,猪腿肉250克,猪心400克
辅料：陈皮5克
调料：姜8克,盐3克
教您莲藕蚝豉肉汤怎么做，如何做莲藕蚝豉肉汤才好吃
1. 莲藕洗净，切去藕节；
2. 生晒蚝豉用热水浸15分钟，洗净；
3. 猪腿内放入滚水中高火3分钟，取出洗净；
4. 猪心洗净，切开两边；
5. 陈皮浸开，刮去瓤，洗净；
6. 把适量清水高火6分钟至滚；
7. 放入莲藕、蚝豉、猪腿肉、猪心、陈皮及姜片，中火40分钟，加盐调味即可。
小帖士-食物相克：
蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
莲藕蚝豉肉汤配料及功效--莲藕蚝豉肉汤特色
莲藕蚝豉肉汤是一道富有营养且口感丰富的家常汤品。以下是该汤品的配料及其功效，以及汤品的特色：
配料：
1. 莲藕：又称莲根，味甘多液，入心、脾、胃经。它具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌的功效。
2. 蚝豉（或蚝干）：即牡蛎的干制品，是海产贝壳，味咸、性微寒。它能够重镇安神、潜阳补阴、软坚散结，常用于心神不安、惊悸失眠、肝阳上亢、头晕目眩以及痰核、瘰疬、瘿瘤、症瘕积聚等症状。
3. 猪肉：味甘、咸，性平。它具有补虚劳、强筋骨、滋阴润燥的功效。对于产后虚弱、消渴、便秘等有一定的疗效。
功效：
* 莲藕蚝豉肉汤中的莲藕和蚝豉共同作用，能够滋阴养血、安神助眠。
* 蚝豉的咸味和微寒性可以平衡莲藕的甘寒，使汤品更加平和，适合长期食用。
* 猪肉的加入则增加了汤品的鲜味和营养价值。
汤品特色：
1. 营养丰富：莲藕富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质；蚝豉则含有丰富的蛋白质、氨基酸以及微量元素；猪肉更是为汤品增添了丰富的脂肪和蛋白质。
2. 口感醇厚：莲藕的清甜与蚝豉的咸香交织在一起，再加上猪肉的醇厚口感，使得整道汤品层次分明，口感丰富。
3. 药用价值高：莲藕和蚝豉均具有一定的药用价值，如清热凉血、安神助眠等，适合在寒冷季节或失眠时食用。
4. 简单易做：莲藕、蚝豉和猪肉都是常见的食材，制作过程简单方便，适合家庭日常制作和享用。
总之，莲藕蚝豉肉汤以其丰富的营养价值、独特的口感以及良好的药用效果而深受人们喜爱。
如何做莲藕蚝豉肉汤才好吃
要制作美味的私家菜莲藕蚝豉肉汤，可以按照以下步骤进行：
材料
莲藕：500克
蚝豉：适量（根据个人口味调整）
猪肉（可选）：200克
姜：几片
葱：1根
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
步骤
1. 准备食材：
莲藕去皮，切成厚片或块状。
蚝豉用清水浸泡，去除杂质，沥干水分。
猪肉洗净，切成薄片或丝状（如果使用）。
姜切片，葱切段。
2. 焯水：
将莲藕放入沸水中焯水，去除多余的淀粉和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中加入少量油，放入姜片和葱段爆香。
如果使用猪肉，将猪肉片放入锅中翻炒至变色。
加入蚝豉继续翻炒，使其充分吸收调料的味道。
4. 炖煮：
倒入焯好水的莲藕，加入适量的清水，水量以没过食材为准。
大火煮沸后转小火慢炖，期间可以根据个人口味调整盐的用量。
如果使用味精或鸡精，可以在炖煮的最后10-15分钟加入。
5. 调味：
炖煮至莲藕熟透，汤汁浓郁时，关火。
根据个人口味调整盐和其他调料的用量，确保汤汁味道适中。
6. 出锅：
将炖好的莲藕蚝豉肉汤盛入碗中，撒上葱花即可享用。
小贴士
莲藕焯水时可以加入少量白醋或柠檬汁，有助于去除藕的涩味。
炒制蚝豉时，可以用小火慢慢炒出香味，这样可以使蚝豉的味道更加浓郁。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才会更加浓郁，莲藕也会更加软糯。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的莲藕蚝豉肉汤！
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