鸡油蒸鳊鱼的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:11:31浏览量（）
私家菜：鸡油蒸鳊鱼
鸡油蒸鳊鱼是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜的鳊鱼，以鸡油为主料，搭配蒜末、姜丝等调料，蒸制而成。鳊鱼肉质鲜嫩，清蒸后更加凸显其原汁原味。鸡油的丰富油脂与鱼肉的鲜美相互融合，散发出诱人的香气。此外，蒸制的方式保留了鱼肉的鲜嫩与营养，是健康饮食的佳选。这道菜色泽金黄，口感滑嫩，满口生香，让人回味无穷。无论是家庭聚会还是朋友小聚，鸡油蒸鳊鱼都是不容错过的美味佳肴。
鸡油蒸鳊鱼的做法
菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 老人食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸
鸡油蒸鳊鱼的制作材料：
主料：武昌鱼750克
辅料：香菜20克
调料：大葱15克,姜10克,粗盐5克,猪油（炼制）5克,胡椒粉0克,鸡油75克,酱油25克,味精3克
教您鸡油蒸鳊鱼怎么做，如何做鸡油蒸鳊鱼才好吃
先将鳊鱼用精盐擦匀鱼身内外，放在垫有生葱的碟上，加上姜片、猪油，随放入笼熟，取起倒去原汁，弃掉姜葱，撒上胡椒粉，将炼熟的鸡油烧滚，溅在鱼上，用上汤150毫升、浅色酱油、味精调匀为汁，淋在鱼中，把香菜放在鱼的尾端便成。
鸡油蒸鳊鱼的制作要诀：鲂鱼又称鳊鱼。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡油蒸鳊鱼配料及功效--鸡油蒸鳊鱼特色
私家菜中的鸡油蒸鳊鱼是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括鳊鱼、鸡油、姜片、葱段、蒜末、精盐、绍酒、酱油、白胡椒粉等。这些配料在烹饪过程中相互融合，不仅提升了鳊鱼的鲜美口感，还使其富含多种营养成分，具有多种健康功效。
配料及其功效：
1. 鳊鱼：鳊鱼是一种营养丰富的鱼类，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。其中，蛋白质的含量远高于鸡肉，而脂肪含量则低于鸡肉，非常适合需要控制脂肪摄入的人群食用。
2. 鸡油：鸡油在中医理论中被认为具有滋阴润燥、补中益气的作用。在烹饪中，鸡油能够增加菜肴的滑嫩口感，使鳊鱼更加鲜美可口。
3. 姜片、葱段：这些调料能够去腥增香，提升整道菜肴的风味。
4. 蒜末：蒜末具有消毒、抗生素的作用，能够增强鳊鱼的抗病能力。
5. 精盐、绍酒、酱油：这些调味料能够提升菜肴的咸淡口感，同时添加一些鲜味。
6. 白胡椒粉：白胡椒粉具有温中散寒、促进消化的作用，能够提升整道菜肴的营养价值。
鸡油蒸鳊鱼特色：
1. 口感滑嫩：由于加入了鸡油，鳊鱼在蒸熟后口感更加滑嫩，入口即化。
2. 鲜香四溢：各种调料的巧妙搭配使得整道菜肴鲜香扑鼻，令人垂涎欲滴。
3. 营养丰富：鳊鱼本身富含多种营养成分，经过精心烹饪后，这些营养成分得以充分释放，为人体提供充足的能量和营养。
4. 低脂健康：相较于其他高脂肪的鱼类菜肴，鸡油蒸鳊鱼更加符合现代人对健康饮食的追求。
总之，鸡油蒸鳊鱼是一道既美味又健康的私家菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做鸡油蒸鳊鱼才好吃
1. 准备食材：
鳊鱼一条（约500克）
鸡油或猪油适量
姜片适量
蒜瓣适量
香菇几朵（干香菇需提前泡发）
料酒适量
生抽适量
盐适量
白胡椒粉适量
糖少许
香菜少许（可选）
2. 处理鳊鱼：
将鳊鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段。
在鱼身上划几刀，以便入味。
3. 腌制鳊鱼：
在切好的鳊鱼段中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和少许生抽，拌匀后腌制15分钟。
4. 准备蒸锅和水：
将蒸锅清洗干净，放入足够的水。
将蒸架放在蒸锅内，确保水位足够。
5. 准备蒸具：
将姜片和蒜瓣铺在蒸架上。
如果使用香菇，将其洗净切片，并摆放在姜片上。
6. 蒸鱼：
将腌制好的鳊鱼段放在蒸架上，确保鱼身与蒸架紧密接触。
将蒸锅置于炉火上，大火蒸约10-12分钟，具体时间根据鱼的大小和蒸锅的火力来调整。
7. 准备调料汁：
在一个小碗中，加入适量的鸡油、姜末、蒜末、生抽、糖和少许水，搅拌均匀。
8. 出锅装盘：
蒸好的鳊鱼段取出，沥干多余的水分。
将调好的鸡油调料汁均匀地淋在鱼身上。
撒上香菜作为点缀（可选）。
9. 热油浇顶：
锅中倒入适量的食用油，烧至七成热后关火。
将热油缓缓浇在鳊鱼身上，发出“滋滋”的声音，这样可以提升菜品的香气和口感。
现在，美味的鸡油蒸鳊鱼就做好了，可以趁热享用。
橘子蒸着吃会长胖吗 怎样蒸柚子雪梨好吃窍门 蟹蒸火腿肉的做法大全 昆明蒸霉豆腐哪里好吃 点痣后可以吃粉蒸排骨吗 蒸螃蟹蘸料蒸姜的做法 福建蒸豆腐丸子做法大全 蒸箱蒸鸡蛋虾怎么蒸好吃 整只蒸鸡蛋做法大全 开花蒸茄子调料汁做法 珠海蒸米粉哪家好吃 酒店蒸鸡脚做法大全 蒸馒头时加淀粉好不好吃 莲藕肉末怎么蒸的好吃 黑米八宝饭可以蒸着吃吗 豆角炖肉蒸花卷好吃嘛 蜂蜜蒸天麻做法窍门 蒸箱怎么蒸卤面做好吃的 安琪酵母蒸馒头好吃吗 宝宝可以吃生菜蒸鸡蛋吗
