油泡小牛肉（一）的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:11:28浏览量（）
私家菜油泡小牛肉（一）
私家菜中的油泡小牛肉，是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩滑的小牛肉，经过腌制后，以葱姜蒜和红辣椒等佐料爆香，再淋上特制的酱汁。牛肉片在锅中快速炸至金黄酥脆，搭配上浓郁的汤汁，让人垂涎欲滴。这道菜不仅保留了牛肉的原汁原味，还融入了香辣诱人的味道，是下饭或是开胃的绝佳选择。每一口都能品尝到牛肉的鲜美与酱汁的浓郁，让人回味无穷。
油泡小牛肉（一）的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：炸烧味
工艺：清炸
油泡小牛肉（一）的制作材料：
主料：牛肉(后腿)500克
调料：姜5克,大葱25克,酱油25克,大蒜（白皮）10克,料酒20克,盐3克,白砂糖10克,香油5克,胡椒粉1克,味精1克,植物油70克
油泡小牛肉（一）的特色：
鲜嫩，滑爽，郁香。
教您油泡小牛肉（一）怎么做，如何做油泡小牛肉（一）才好吃
1.生姜、葱头分别切丝；蒜头拍碎剁成茸。
2.嫩牛肉剔去筋、膜，切成2厘米大小的方块。用刀背轻轻拍松，加上料酒、胡椒粉，蒜茸，以及精盐等调料，腌渍1小时，捞起沥干。
3.烤盘中加入熟植物油，先姜丝、葱头丝，入炉用200℃温度烤5分钟，开炉泡入牛肉块，仍用200℃温度，油泡10分钟，翻身再油泡10分钟，关上电门，焖5分钟，捞起装盘。
油泡小牛肉（一）的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟植物油约300克。
油泡小牛肉（一）配料及功效--油泡小牛肉（一）特色
私家菜“油泡小牛肉（一）”的配料主要包括小牛肉、炸榄仁、炸蒜片、干辣椒节、花椒粒、葱白和姜片等。这道菜具有多种功效，具体如下：
配料功效：
1. 小牛肉：富含高质量蛋白质，有助于肌肉的生长与修复。
2. 炸榄仁：含有丰富的油脂，具有润肠通便、滋阴润燥的功效，并能促进血液循环。
3. 炸蒜片：蒜瓣有解毒、镇痛和健胃的功效。
4. 干辣椒节：能祛风行血、活血止痛，对风寒感冒初期出现的恶寒发热、头痛鼻塞等症状有缓解作用。
5. 花椒粒：能驱寒除湿、活血通络，对脾胃虚寒引起的呕吐、腹泻等症状有一定效果。
6. 葱白：能解表散寒、祛风止痛，对于风寒感冒初期出现的恶寒发热、头痛鼻塞等症状有一定缓解作用。
7. 姜片：能温中止呕、温肺止咳，对于脾胃虚寒引起的呕吐、腹泻等症状有一定效果。
菜品特色：
1. 独特风味：油泡小牛肉的独特之处在于其鲜嫩的牛肉与浓郁的酱香完美融合，再加上橄榄仁的香脆，使得整道菜品口感丰富多样。
2. 营养丰富：除了蛋白质，牛肉还富含铁质、锌等矿物质，有助于增强体力和免疫力。
3. 制作精细：这道菜的制作过程精细，从选材到烹饪都有严格的标准，确保每一口都是高品质的享受。
4. 文化内涵：私家菜油泡小牛肉（一）不仅是一道美食，更承载了深厚的文化内涵，体现了中国传统饮食文化的精髓。
总之，私家菜油泡小牛肉（一）以其独特的配料组合、丰富的营养价值和精美的制作工艺，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。
如何做油泡小牛肉（一）才好吃
私家菜油泡小牛肉（一）是一道美味的家常菜，以下是其制作方法：
所需材料：
牛里脊肉250克
鸡蛋1个
淀粉适量
葱姜蒜适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
胡椒粉适量
食用油适量
步骤：
1. 牛里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制20分钟。
2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，淀粉放入盘中备用。
3. 将腌制好的牛肉片裹上一层干淀粉，然后蘸上鸡蛋液。
4. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入裹好淀粉和鸡蛋液的牛肉片，炸至表面金黄捞出沥油。
5. 准备一个小碗，加入适量的葱姜蒜末、生抽、盐、胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀制成调味汁。
6. 炒锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香，然后倒入调味汁翻炒均匀，最后加入炸好的牛肉片快速翻炒均匀即可出锅装盘。
制作时需注意：
1. 牛肉片要切得薄而均匀，这样炸出来的效果更好。
2. 炸牛肉片时油温不要太高，以免外焦里生。
3. 调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整。
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