鲜百合蒸鸡的做法

私家菜鲜百合蒸鸡

私家菜鲜百合蒸鸡，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩鸡为主料，搭配鲜百合、虫草花等食材，蒸制而成。鸡肉鲜嫩多汁，百合花香四溢，虫草花的药膳功效更是为这道菜增添了健康元素。每一口都能品尝到鸡肉的醇厚与百合的清甜，口感层次丰富，令人回味无穷。此外，鲜百合蒸鸡的营养价值也很高，适合各类人群食用。它不仅是一道家常美味，更是养生保健的佳品，让您在享受美食的同时，也能滋养身体。

鲜百合蒸鸡的做法

菜系及功效：私家菜 肺调养食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

口味：清香味

工艺：清蒸

鲜百合蒸鸡的制作材料：

主料：鸡500克

辅料：百合(干)100克,枸杞子10克

调料：姜5克,大葱5克,姜汁5克,白酒5克,盐5克,酱油10克,白砂糖2克,小米面10克,香油1克,植物油5克

教您鲜百合蒸鸡怎么做，如何做鲜百合蒸鸡才好吃

1.鸡洗干净抹干水分后，斩件，加入调味料(姜汁5克、白酒5克、盐5克、酱油10克、白糖1.5克、小米粉10克、香油1克、植物油5克)拌匀。

2.百合剥去黄色瓣，再剥开洗干净，沥干水分；洗干净杞子，沥干水分；姜切丝；葱切段。

3.将鸡、百合、杞子、姜丝和葱段同拌匀，放入蒸碟内，隔水蒸12分钟至鸡熟即成。

小帖士-食物相克：

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

鲜百合蒸鸡配料及功效--鲜百合蒸鸡特色

私家菜：鲜百合蒸鸡

配料：

1. 鸡肉：约500克，根据个人口味选择鸡腿、鸡胸肉等部位。

2. 百合：20-30克，干百合需提前泡发，也可使用新鲜百合。

3. 蒜瓣：适量，拍扁或切碎。

4. 姜片：适量。

5. 葱花：适量，切碎。

6. 盐：适量。

7. 白胡椒粉：少许。

8. 料酒：适量。

9. 生抽：适量。

10. 老抽：少许（可选，用于上色）。

11. 糖：少许。

12. 水淀粉：适量（用于腌鸡肉和勾芡）。

功效：

1. 百合的功效：

百合富含黏液质及多种维生素，有助于润肺止咳、清心安神。

它能够养阴润燥、生津止渴，特别适合秋季食用。

百合还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，有助于骨骼健康。

2. 鸡肉的功效：

鸡肉肉质细嫩，低脂肪，富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素。

鸡肉具有补中益气、温中健脾的功效，适合气血不足、脾胃虚弱的人群食用。

鸡肉搭配百合，既能满足口感需求，又能协同增效，达到滋补养生的效果。

特色：

1. 鲜百合的运用：选用新鲜百合，口感更加鲜美，且具有一定的药用价值。

2. 蒜香与姜味的结合：蒜瓣和姜片的加入，使菜肴带有淡淡的蒜香和姜味，增加了食欲。

3. 清淡而不失营养：采用蒸的方式烹饪，保留了鸡肉的原汁原味和百合的营养成分，避免了油炸等高热量烹饪方式。

4. 色彩丰富：鲜百合的翠绿色与鸡肉的白切色相互映衬，使整道菜肴色彩丰富，美观大方。

制作方法：

1. 将鸡肉洗净，切成块状，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15-20分钟。

2. 新鲜百合摘洗干净，沥干水分；干百合需提前浸泡后沥干。

3. 将腌制好的鸡肉放入蒸盘中，加入蒜末、姜片、葱花，再撒上适量的盐、生抽、老抽和糖进行调味。

4. 将处理好的百合均匀地铺在鸡肉上，然后放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可出锅。

请注意，食物搭配因人而异，如有特殊饮食要求，请咨询专业营养师或医生。

如何做鲜百合蒸鸡才好吃

要制作美味的私家菜“鲜百合蒸鸡”，可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡肉（建议使用三黄鸡或鸡腿肉）：500克

百合：20克（干百合需提前泡发）

姜：几片

蒜：几瓣

盐：适量

白胡椒粉：少许

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（可选，用于上色）

糖：少许

水淀粉：适量（用于腌鸡肉和勾芡）

步骤：

1. 准备食材：

鸡肉洗净，切成块状或条状。

百合提前泡发，清洗干净，沥干水分。

姜切片，蒜拍碎。

2. 腌制鸡肉：

将鸡肉放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽（可选）、糖和水淀粉，拌匀后腌制20-30分钟。让鸡肉充分入味。

3. 准备蒸锅：

在蒸锅中加入适量的水，烧开。

4. 处理百合：

如果使用的是干百合，需要提前用温水泡发，大约2-3小时，直到百合变软。泡发后的百合再次清洗干净，沥干水分。

5. 蒸制：

将腌制好的鸡肉摆放在蒸盘或蒸笼中。

在鸡肉上撒上泡发好的百合。

在蒸盘上盖上保鲜膜或盘子，确保蒸汽不会逸出。

将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，转用中火蒸制15-20分钟。如果是较大块的鸡肉，可以适当延长蒸制时间。

6. 勾芡（可选）：

蒸好后，取出蒸盘，倒掉多余的水分。

在鸡肉和百合上均匀地淋上调好的水淀粉芡汁（可以是简单的生抽、糖和水淀粉混合物），再次拌匀，使每块鸡肉都裹上一层薄芡。

7. 出锅装盘：

将蒸好的鲜百合蒸鸡盛入盘中，撒上葱花或香菜作为点缀（可选）。

小贴士：

蒸制时间根据鸡肉的厚度和蒸锅的火力适当调整。

如果喜欢口感更嫩滑的鸡肉，可以在腌制时加入一些鸡蛋清或牛奶。

百合的香气与鸡肉的鲜香相结合，能带来独特的口感体验。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的“鲜百合蒸鸡”了！

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