鸡油小棠菜的做法

私家菜：鸡油小棠菜

鸡油小棠菜，是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜的小棠菜，搭配上优质的鸡油，经过精心烹制，使得菜肴呈现出金黄油润的色泽，散发出诱人的香气。小棠菜的清新与鸡油的醇厚完美融合，口感鲜美，微辣中又带着一丝甜意。这道菜不仅营养丰富，而且富有地方特色，深受食客们的喜爱。它既可作为家常便饭，也适合在节日里与亲朋好友共享，为餐桌增添一份喜庆与美味。

鸡油小棠菜的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 美容菜谱 明目食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

鸡油小棠菜的制作材料：

主料：油菜1500克

辅料：火腿50克

调料：盐4克,味精1克,鸡油50克,淀粉(豌豆)13克,猪油（炼制）30克

教您鸡油小棠菜怎么做，如何做鸡油小棠菜才好吃

1.将小油菜除根去老叶，取12棵菜心洗净，将菜头削成橄榄形，再剖十字花刀开，切平上部菜叶尖，放入盆中待用。

2.炒锅置中火上烧热舀入熟猪油，加清水300克至六成热入菜心，用铁勺均匀地推动，待菜心呈翠绿色时倒入漏勺沥去油和水；炒锅置中火烧热入菜心，，舀入鸡清汤250毫升，加熟鸡油30克、精盐烧沸，然后移至小火烧至菜梗酥，再移旺火收稠汤汁，捞出菜心，整齐地装入盘中；锅内汤汁用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）加味精勾成琉璃芡，浇在菜心上，淋入熟鸡油30克，放上火腿片即成。

鸡油小棠菜配料及功效--鸡油小棠菜特色

私家菜中的鸡油小棠菜是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括小棠菜、鸡油、蒜末、姜末以及调味料如盐、糖等。以下是鸡油小棠菜的特色及配料功效：

配料：

1. 小棠菜：选用新鲜嫩绿的棠菜，口感脆嫩，具有独特的清香。

2. 鸡油：采用优质鸡油，色泽金黄，香气浓郁，能为菜肴增添丰富的口感和风味。

3. 蒜末和姜末：提升菜肴的香气，同时增加一丝微辣味。

4. 调味料：包括盐、糖、鸡精等，用于调整菜肴的口味。

功效：

1. 小棠菜：富含维生素C和膳食纤维，具有清热解毒、润肠通便的功效。它还能帮助清除体内垃圾，促进新陈代谢。

2. 鸡油：富含油脂，具有润肺补气、健脾养胃的作用。常食鸡油可减轻肠胃负担，增强体质。

3. 蒜末和姜末：蒜末能杀菌消毒，预防感冒；姜末则能驱寒暖胃，增进食欲。

4. 调味料：盐能提味增鲜；糖能中和口味，使菜肴更加和谐；鸡精则能增加菜肴的鲜味。

特色：

鸡油小棠菜的独特之处在于其浓郁的鸡油香气与清新的小棠菜味道相互交融，形成了一种既油腻又爽口的口感。此外，这道菜色泽金黄诱人，让人食欲大增。在烹饪过程中，通过控制鸡油的用量，可以确保菜肴的口感不会过于油腻，适合各种饮食习惯的人群食用。

总之，鸡油小棠菜以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多家庭餐桌上的常见美食之一。

如何做鸡油小棠菜才好吃

要制作美味的私家菜——鸡油小棠菜，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

小棠菜500克

鸡油100克

蒜瓣3-4瓣

姜片适量

盐适量

白糖少许

鸡精或味精少许（可选）

料酒适量

所需工具：

刀

砧板

炒锅

调料碗

步骤：

前期准备：

1. 将小棠菜清洗干净，去掉老根和杂质。

2. 蒜瓣剁碎，姜切片备用。

制作过程：

1. 在炒锅中加入适量的底油，烧热后放入蒜末和姜片煸炒出香味。

2. 加入小棠菜，大火快炒至断生。

3. 加入适量的盐、白糖和料酒，继续翻炒均匀。

4. 倒入鸡油，再加入少许鸡精或味精（可选），翻炒均匀后盖上锅盖焖煮片刻，使小棠菜充分吸收鸡油的味道。

5. 最后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，然后关火装盘即可。

提示和建议：

在煸炒蒜末和姜片时，火候要适中，避免烧焦影响口感。

鸡油是这道菜的关键，所以要确保使用的鸡油质量好且量足够。

焖煮时间不宜过长，以免小棠菜过软失去口感。

烹饪时间：准备时间约10分钟，烹饪时间约5-7分钟。

分量：此菜谱适合3-4人食用。

按照以上步骤，你可以制作出美味的鸡油小棠菜了。希望你在烹饪过程中享受乐趣，也能品尝到美食带来的愉悦！

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