酱爆兔肉丁的做法

私家菜酱爆兔肉丁

酱爆兔肉丁是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜兔肉，切成丁状，搭配特制酱料，迅速炒制而成。色泽红亮，口感鲜嫩多汁。酱香浓郁，与兔肉的鲜美完美融合，让人回味无穷。这道菜不仅保留了兔肉的原汁原味，还通过酱料的调味，增添了层次丰富的口感。无论是作为下酒菜还是家常便饭，都能让人感受到家的温馨与美味。快来品尝这道酱香四溢、鲜嫩可口的私家菜吧！

酱爆兔肉丁的做法

菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 益智补脑食谱

口味：酱香味

工艺：酱爆

酱爆兔肉丁的制作材料：

主料：兔肉250克

调料：鸡蛋清40克,大葱5克,姜3克,甜面酱10克,白砂糖3克,料酒5克,酱油5克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)15克,香油5克,菌油30克

酱爆兔肉丁的特色：

菜色酱红油润，鲜香细腻，咸中带甜，别有风味。

教您酱爆兔肉丁怎么做，如何做酱爆兔肉丁才好吃

1.将葱洗净，切成葱花，姜去皮，洗净切片。

2.将兔肉洗净，切成丁，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油，抓匀入味，倒入鸡蛋清，湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）搅匀上浆，腌制5分钟。

3.锅内放油烧至五成热，放放入腌好的兔肉丁稍炸，捞出沥油。

4.锅内留油少许烧热，放入葱花、姜片爆锅，加入料酒、甜面酱、白糖、酱油、高汤适量、精盐、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）浇沸，下入兔肉丁，翻炒至熟，旺火收汁，装盘即成。

酱爆兔肉丁的制作要诀：1. 要选用优质、鲜嫩的兔肉。

2. 兔肉丁要大小一致，上浆均匀。

3. 过油不要炸老。

4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

小帖士-健康提示：

兔肉营养价值极高，是高蛋白、低脂肪食品。兔肉中还有丰富的卵磷脂，能抑制血小板的黏聚，阻止血栓形成。此菜还有滋补五脏、益肾和胃、止渴健脾、滋阴凉血、解毒、减脂美容等功效。

酱爆兔肉丁配料及功效--酱爆兔肉丁特色

私家菜酱爆兔肉丁是一道美味且富有特色的菜肴，其配料主要包括兔肉丁、甜面酱、葱姜蒜、红椒等，而功效则包括补中益气、凉血解毒等。

以下是关于酱爆兔肉丁的特色介绍：

1. 配料：

兔肉丁：选用新鲜兔肉，切成小丁，用料酒、生抽、盐等腌制入味。

甜面酱：作为主要调味料之一，为菜肴增添独特的酱香味。

葱姜蒜：切成末或片，用于爆香。

红椒：切成小丁，与兔肉丁一同翻炒，增加色彩和口感。

2. 制作工艺：

兔肉丁用料酒、生抽、盐等腌制后，下锅炒至变色。

锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入甜面酱炒出香味。

倒入兔肉丁和红椒丁，快速翻炒均匀，使每粒食材都充分吸收酱香。

最后根据口味加入适量的盐和糖调味，出锅即可。

3. 特色与功效：

酱爆兔肉丁的口感鲜嫩多汁，酱香浓郁，是一道色香味俱佳的家常菜。

兔肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有补中益气、凉血解毒等功效。对于需要补充营养的人来说，这道菜是一个不错的选择。

此外，酱爆兔肉丁还具有一定的饱腹感，适合减肥期间食用。

总之，私家菜酱爆兔肉丁以其独特的配料和风味深受人们喜爱，同时兼具美味与健康功效。

如何做酱爆兔肉丁才好吃

要制作美味的私家菜酱爆兔肉丁，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 兔肉丁：300克

2. 大蒜：3瓣，切片

3. 姜：1小块，切片

4. 干辣椒：5个，切段

5. 花椒：1小勺

6. 生抽：2大勺

7. 老抽：1小勺

8. 白糖：1大勺

9. 盐：适量

10. 淀粉：1小勺

11. 鸡蛋：1个

12. 食用油：适量

制作步骤：

1. 腌制兔肉丁：

将兔肉丁放入碗中，加入1大勺生抽、1小勺老抽、1小勺淀粉和1个鸡蛋，拌匀后腌制15分钟。

2. 准备调味料：

在另一个小碗中，将2大勺生抽、1大勺老抽、1大勺白糖、1小勺淀粉和适量清水混合均匀，制成调味汁备用。

3. 炒制：

热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的兔肉丁，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入花椒、干辣椒段和姜片，小火炒出香味。

倒入之前准备好的调味汁，大火烧开后转中小火煮几分钟，让调料更加入味。

放入炒好的兔肉丁，快速翻炒均匀，让兔肉丁充分吸收调味汁。

最后根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 兔肉丁要切成小丁，这样更容易炒熟且口感更好。

2. 炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免兔肉丁过老或过生。

3. 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多放一些白糖，喜欢咸的可以适量加盐。

4. 炒制好的酱爆兔肉丁可以撒上一些葱花或香菜叶作为点缀，提升口感和美观度。

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