铁扒里脊的做法

私家菜铁扒里脊

铁扒里脊是一道极具美味的私家菜肴，选用猪里脊肉为主料，经过精心腌制后，以铁板为烹饪工具，高温快速扒制而成。里脊肉肉质鲜嫩，低脂肪，非常适合追求健康饮食的食客。在铁板上，里脊肉迅速受热，表面迅速焦香，内部则保持鲜嫩多汁。搭配上秘制的调味汁，味道醇厚而不油腻，让人回味无穷。铁扒里脊不仅口感独特，而且营养丰富，是家常聚餐的理想选择。它既展现了肉质的鲜美，又体现了烹饪的技艺，是中华美食文化中的瑰宝。

铁扒里脊的做法

菜系及功效：私家菜

口味：酸咸味

工艺：扒

铁扒里脊的制作材料：

主料：牛里脊肉200克

辅料：番茄50克,酸黄瓜50克,洋葱（白皮）65克,甜菜根50克,青葱25克

调料：盐3克,胡椒粉1克,柠檬50克,植物油50克,桃5克

铁扒里脊的特色：

外焦里嫩，稍带烟熏味。

教您铁扒里脊怎么做，如何做铁扒里脊才好吃

1.取桃汁。将牛里脊切成两片，用刀拍成薄片，再用刀尖轻轻点几下，撒上胡椒粉、精盐，抹上葱头末、香桃汁，腌片刻。

2.蘸上油，放手净炉板上，煎至咖啡色，取出卷成卷，放盘心一边。

3.上桌时，在盘的另琏放上酸黄瓜角、西红柿角、红白菜头、青葱段、葱头片，柠檬角即成。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

铁扒里脊配料及功效--铁扒里脊特色

私家菜铁扒里脊的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于铁扒里脊的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 猪里脊肉：作为主料，猪里脊肉肉质鲜嫩，低脂肪，非常适合进行烧烤或铁板烹饪。

2. 大葱：大葱在铁扒里脊中起到增香去腥的作用，同时也能提升整道菜肴的口感层次。

3. 蒜瓣：蒜瓣能够为菜肴增添一丝微辛，同时也有助于猪肉的入味。

4. 姜片：姜片能够去腥提香，使铁扒里脊的味道更加鲜美。

5. 干辣椒：干辣椒的香辣味道能够提升菜肴的食欲，同时也有助于猪肉的成熟。

6. 花椒：花椒具有麻香味，能够使铁扒里脊的口感更加丰富多变。

7. 香菜：香菜作为点缀，既提升了菜肴的香气，也为铁扒里脊增添了一抹亮丽的色彩。

功效：

1. 补充营养：铁扒里脊富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，能够满足人体对营养的需求。

2. 促进消化：猪里脊肉本身就具有良好的消化吸收能力，而铁扒里脊中的膳食纤维也有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：铁扒里脊中的蛋白质、锌等营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 缓解疲劳：铁扒里脊中的铁元素有助于血红蛋白的合成，从而缓解疲劳，改善身体状态。

5. 促进骨骼发育：铁扒里脊中的钙元素以及磷酸等成分有助于骨骼的生长发育。

此外，铁扒里脊还有补肾养血、滋阴润燥等功效。然而，对于高血脂、高胆固醇患者应谨慎食用。

请注意，虽然铁扒里脊具有诸多优点，但也要注意适量食用，避免过量摄入带来的健康问题。

如何做铁扒里脊才好吃

要制作美味的私家菜铁扒里脊，可以参考以下步骤：

所需材料：

猪里脊肉 300克

鸡蛋 1个

淀粉 适量

面包糠 适量

葱姜蒜 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

蚝油 适量

油 适量

步骤：

1. 准备里脊肉：将猪里脊肉切成约0.5厘米厚的片，然后用刀背拍打至稍微变薄。

2. 腌制里脊肉：在碗中将盐、白胡椒粉、料酒、生抽和蚝油混合均匀，然后将里脊肉放入腌制，确保每片肉都均匀裹上调料。腌制时间可以根据个人口味调整，通常为15-30分钟。

3. 制作裹粉：在一个碗中，将面粉和淀粉按1:1的比例混合均匀。另一个碗中，将鸡蛋打散。

4. 裹粉打蛋：将腌制好的里脊肉先裹上一层干面粉，然后抖掉多余的面粉。接着，将裹好面粉的里脊肉先蘸上打散的鸡蛋液，再裹上一层面包糠。

5. 炸里脊肉：锅中倒入足够的油，油温升至180度左右（油开始冒小泡时）。将裹好粉的里脊肉逐片放入油锅中，中小火炸至金黄色和酥脆，大约需要5-7分钟。

6. 出锅装盘：用漏勺捞出炸好的里脊肉，沥去多余的油分，然后装盘。

7. 调味撒粉：根据个人口味，可以在里脊肉上撒上一些葱花或香菜作为点缀。

8. 搭配酱汁：可以搭配自己喜欢的酱汁享用，如甜酸酱、辣椒酱等。

小贴士：

炸里脊肉时油温要适中，太高容易炸焦，太低则容易吸油。

腌制里脊肉时，调料的比例可以根据个人口味调整。

面包糠的选择也可以根据个人喜好，有些面包糠会有更酥脆的口感。

按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜铁扒里脊了。祝你烹饪愉快！

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