扒里脊的做法

私家菜扒里脊

私家菜扒里脊是一道色香味俱佳的佳肴。选用猪里脊肉为主料，经过精细处理后，切成薄片。炒制过程中，先加入秘制酱料爆香，再放入里脊肉快速翻炒至熟透。扒里脊色泽金黄，外酥里嫩，酱香浓郁。搭配上新鲜的蔬菜，既增加了营养价值，又丰富了口感层次。这道菜适合家庭聚餐或与亲朋好友分享，是品味美食的绝佳选择。它不仅满足了味蕾的需求，更传递了家的温馨与幸福。

扒里脊的做法

菜系及功效：私家菜 营养不良食谱

口味：清香味

工艺：扒

扒里脊的制作材料：

主料：牛里脊肉250克

辅料：口蘑15克,土豆（黄皮）100克,番茄沙司10克

调料：盐3克,味精5克,辣酱油5克,胡椒粉1克,植物油50克,黄油20克

扒里脊的特色：

色红汁浓，外焦里嫩，清香。

教您扒里脊怎么做，如何做扒里脊才好吃

1.牛里脊去掉筋膜，平铺在桌上，用刀拍成约10厘米大的圆饼形。拍时要拍平，薄厚要均匀，用刀再软软剁几下。然后再用刀尖将肉扒点剁几下，以免煎时收缩而变形。

2.用煎盘1只，烧热放入菜油烧熟，将牛肉扒在旺火上煎，待底面呈金黄色时翻面再煎，煎到两面呈金黄色时再放在中火上煎约1分钟，将煎盘内扒的油撇到另1只煎盘内，放入黄油，两面再稍煎。黄油已出香味时用辣酱油一烹，放入清汤20克稍沥去水分。汁成油亮，肉扒熟的程度至外焦里嫩，内稍带红心即可。

3.将葱头切成4厘米长的丝。

4.再将煎肉扒的原油上火烧热，下入葱丝。在旺火上炒至稍变黄时，下入番茄沙司颠翻几下，注入清汤20克，放入盐、味精、再将煎肉扒的黄油倒入葱汁内，调成葱汁沙司。

5.装盘时，土豆加热放盘的一旁，肉扒放炸土豆的一旁，上浇葱汁沙司即可。

扒里脊的制作要诀：备清汤40克。

扒里脊配料及功效--扒里脊特色

私家菜扒里脊是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜、青椒等，这些配料不仅丰富了菜肴的口感和营养价值，还带来了各自的独特功效。

配料：

1. 猪里脊肉：作为主要食材，猪里脊肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚养身、滋阴润燥等功效。

2. 黑木耳：黑木耳富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

3. 胡萝卜：胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C和钾等矿物质，有助于增强免疫力、保护视力。

4. 青椒：青椒含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于促进消化、增进食欲。

扒里脊特色功效：

1. 高蛋白低脂肪：扒里脊选用的是猪里脊肉，相较于其他部位的猪肉，它含有更少的脂肪，同时蛋白质含量较高。对于正在减肥或者需要控制体重的人来说，扒里脊是一个很好的选择。

2. 营养丰富：这道菜中的配料如黑木耳、胡萝卜、青椒等都是营养丰富的食材，它们为人体提供了多种必需的营养素。

3. 口感鲜美：经过精心烹制，扒里脊的口感鲜嫩多汁，入口即化，让人回味无穷。

4. 增强免疫力：扒里脊中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

5. 保护视力：胡萝卜中的β-胡萝卜素对保护视力有很好的作用，特别适合长时间用眼的人群食用。

总之，私家菜扒里脊以其独特的配料和丰富的功效，成为了很多人喜爱的美食之一。在享受美味的同时，还能为身体补充必要的营养。

如何做扒里脊才好吃

要制作美味的私家菜扒里脊，可以按照以下步骤进行：

1. 选材：

选择新鲜的里脊肉，厚度适中，大约在2-3毫米左右。

里脊肉切成约0.5厘米厚的片，再切成条状。

2. 腌制：

将切好的里脊肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽（或酱油），搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 准备调料：

准备一些蒜末、姜末和葱花，用于爆香。

如果喜欢辣味，可以准备一些干辣椒丝或辣椒酱。

4. 烹饪：

锅中倒入适量的油，油温热至7成热时（大约180摄氏度），下入腌制好的里脊肉条，中火快速翻炒至表面变色，捞出备用。

锅中留少许底油，放入蒜末、姜末和葱花爆香，然后加入一些豆瓣酱或甜面酱炒出红油。

接着加入炒好的里脊肉条，快速翻炒均匀，让每根里脊肉都裹上酱汁。

根据个人口味，可以加入一些糖、醋、鸡精等调味料进行调味。

5. 出锅装盘：

将炒好的扒里脊盛入盘中，撒上一些葱花或香菜作为点缀，即可享用美味的私家菜扒里脊。

注意事项：

1. 炒里脊肉时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免里脊肉过老或过生。

2. 腌制里脊肉时，盐和酱油的用量可以根据个人口味适量调整。

3. 爆香调料时，可以根据个人喜好选择不同的香料和调味料组合。

希望以上步骤和注意事项能帮助您制作出美味的私家菜扒里脊！

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