醋熘羊肉（一）的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:11:22浏览量（）
私家菜醋熘羊肉（一）
醋熘羊肉是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜羊肉，经过巧妙烹饪，肉质鲜嫩，酸甜可口。在烹饪过程中，先炙烤羊肉至微焦，再倒入由米醋、糖、料酒等调配而成的调味汁，快速翻炒，使羊肉均匀裹上汁液。最后，撒上葱花、香菜点缀，一道美味的醋熘羊肉便大功告成。这道菜不仅口感独特，而且营养丰富，是家常菜中的佳品。它既能满足味蕾的享受，又能在享受美食的同时，为身体补充必要的营养成分。
醋熘羊肉（一）的做法
菜系及功效：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味：酸味
工艺：醋溜
醋熘羊肉（一）的制作材料：
主料：羊肉(瘦)200克
辅料：冬笋50克
调料：大葱25克,姜5克,大蒜（白皮）5克,酱油50克,醋25克,料酒15克,淀粉(豌豆)10克,香油15克,花生油60克
醋熘羊肉（一）的特色：
色泽黄亮，肉质鲜嫩，味香带酸，爽口不腻。
教您醋熘羊肉（一）怎么做，如何做醋熘羊肉（一）才好吃
1.将羊肉洗净，去尽筋膜，切成半分厚的片，加水淀粉5克上浆。冬笋切成3.3厘米长的菱形片，葱丝、姜末、蒜末一起放入碗中，加醋、酱油、料酒、水淀粉、清水调成芡汁。
2.炒锅置旺火上烧热，倒入花生油烧至五成热时，放入肉片和笋片滑锅后，倒入漏勺沥油。
3.原锅置旺火上，倒入滑好的肉片、笋片，再将芡汁倒入，颠翻几下，使肉片挂匀芡汁，淋上芝麻油，出锅即可。
醋熘羊肉（一）的制作要诀：因有过油炸过程，需准备花生油约500克。
醋熘羊肉（一）配料及功效--醋熘羊肉（一）特色
醋熘羊肉（一）的配料
醋熘羊肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，其主要配料包括：
1. 羊肉：一般使用羊腿肉或羊后腿肉，肉质鲜嫩。
2. 青椒：增加菜肴的色彩和口感，使味道更加丰富。
3. 洋葱：提供清新的香气，同时增加菜肴的层次感。
4. 蒜：提升菜肴的风味，使酸甜口感更加突出。
5. 姜：去腥增香，使羊肉更加美味。
6. 醋：提供主要的调味料，使菜肴具有酸甜口感。
7. 料酒：去腥增香，同时增加菜肴的风味。
8. 生抽：提味增鲜，使菜肴更加美味可口。
9. 白糖：平衡醋的酸味，使味道更加和谐。
10. 盐：调味，使整道菜肴的味道更加均匀。
醋熘羊肉（一）的功效
醋熘羊肉是一道营养丰富的家常菜，具有以下功效：
1. 补充营养：羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于增强体质、促进生长发育。
2. 温中暖胃：羊肉性温，具有温中散寒、补虚劳、健脾胃等作用，适合脾胃虚寒、气血不足的人群食用。
3. 补肾助阳：羊肉具有一定的补肾壮阳作用，对于肾虚引起的腰膝酸软、阳痿遗精等症状有一定的改善作用。
4. 促进消化：羊肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、缓解便秘等问题。
5. 增强免疫力：羊肉中的多种营养成分有助于增强机体免疫力，提高抵抗力。
醋熘羊肉（一）的特色
醋熘羊肉的特色主要体现在以下几个方面：
1. 酸甜可口：醋熘羊肉的口感酸甜适中，既保留了羊肉的鲜美，又增加了菜肴的风味层次。
2. 色泽红亮：羊肉经过烹制后色泽红亮，搭配青椒和洋葱的翠绿色彩，使整道菜肴看起来更加诱人。
3. 营养丰富：醋熘羊肉的营养成分丰富，适合各类人群食用，尤其适合体质虚弱、气血不足的人群。
4. 烹饪简便：醋熘羊肉的烹饪过程相对简单，不需要复杂的技巧和繁琐的步骤，适合家庭日常制作。
总之，醋熘羊肉是一道色香味俱佳、营养丰富的家常菜，具有独特的风味和功效。
如何做醋熘羊肉（一）才好吃
要制作美味的醋熘羊肉，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
羊肉300克
青椒1个
红椒1个
大葱1根
生姜2片
大蒜3瓣
干辣椒适量
醋适量
料酒适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
淀粉适量
食用油适量
制作步骤：
1. 准备食材：将羊肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀腌制15分钟。青椒、红椒去籽后切成小块，大葱切段，生姜切片，大蒜剁成蒜蓉，干辣椒剪成小段。
2. 炸羊肉：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入腌制好的羊肉片，中火炸至两面金黄，捞出沥油备用。
3. 炒制调料：锅中留少许底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。然后加入姜片、蒜蓉和大葱段，翻炒出香味。
4. 调味：加入适量的醋、生抽和白糖，翻炒均匀，使羊肉充分吸收调料的味道。
5. 加入蔬菜：将青椒块和红椒块放入锅中，翻炒均匀，使蔬菜充分与羊肉混合。
6. 收汁：加入炸好的羊肉片，快速翻炒，使羊肉和蔬菜充分结合。最后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘：将炒好的醋熘羊肉盛入盘中，撒上适量的葱花点缀即可。
注意事项：
1. 羊肉要选用嫩肉，切成薄片更容易熟透。
2. 炸羊肉时要注意火候，避免炸焦。
3. 调制料汁时要根据个人口味适量调整醋、生抽和白糖的用量。
4. 炒制过程中要保持大火快炒，以保持菜肴的口感和营养价值。
希望以上步骤能帮助你制作出美味的醋熘羊肉！
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