油“冻”蛋汤的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:11:19浏览量（）
私家菜油“冻”蛋汤
这道私家菜油“冻”蛋汤，是冬季里的一道温馨甜品。选用新鲜鸡蛋，搭配秘制私家菜油，经过精心熬制，汤底醇厚且香浓。待汤冷却后，蛋花细腻如丝，与汤汁完美融合，每一口都充满了家的味道。不仅口感独特，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的“冻”蛋汤，不仅能驱寒暖胃，更能给身心带来无尽的舒适与惬意。快来品尝吧，让这道美味成为你冬日里的一道亮丽风景线！
油“冻”蛋汤的做法
菜系及功效：私家菜 老人食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
油“冻”蛋汤的制作材料：
主料：鸡蛋200克
辅料：猪肉(瘦)50克
调料：猪油（炼制）50克,姜2克,小葱3克,盐3克,胡椒粉2克,味精1克,辣椒粉2克
油“冻”蛋汤的特色：
鲜嫩松软，美味可口。
教您油“冻”蛋汤怎么做，如何做油“冻”蛋汤才好吃
1. 先将生石灰溶于一碗清水中，待完全澄清后，倒去结在水面的皮待用；
2. 精猪肉洗净，剁碎成末；
3. 生姜、香葱分别切末；
4. 鸡蛋磕入碗内打散，将澄清的石灰水倒入蛋液中，充分混合调匀；
5. 炒锅上火，放入熟猪油烧热，倒入蛋液，盖上锅盖，用小火焖约10分钟；
6. 待蛋液凝成豆腐状后，即可用刀划成小块，加水煮开，下入肉末再开后，放精盐、葱、姜末、胡椒粉和味精调味即成。
油“冻”蛋汤的制作要诀：备生石灰5克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
油“冻”蛋汤配料及功效--油“冻”蛋汤特色
油“冻”蛋汤是一道特色私家菜，其配料主要包括鸡蛋、食用油、葱花、盐、味精和酱油等。这种汤品具有多种功效。
配料与制作方法：
1. 鸡蛋：新鲜的鸡蛋打散，加入适量的清水搅拌均匀。
2. 食用油：在锅中加入适量的食用油，加热至七成热时倒入打散的鸡蛋液。
3. 调味料：快速翻炒鸡蛋液，使其凝固成块状，然后盛出备用。
4. 再次加油：在锅中加入适量的食用油，放入葱花炒香。
5. 煮汤：加入适量的清水或高汤，煮沸后加入炒好的鸡蛋块。
6. 调味：根据个人口味加入盐、味精和酱油进行调味，煮沸后即可关火。
功效：
1. 补充营养：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强体质、改善营养不良。
2. 健脑益智：鸡蛋中的卵磷脂和胆碱对神经系统和身体发育有利，能促进大脑发育，提高记忆力。
3. 保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
4. 补血：鸡蛋黄里面含有丰富的铁元素，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。
5. 清热解毒：食用油富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、软化血管、预防动脉粥样硬化的作用。同时，葱花也有助于清热解毒。
此外，油“冻”蛋汤还可以起到缓解感冒症状、健胃消食等辅助作用。
请注意，虽然油“冻”蛋汤具有诸多功效，但也不宜过量食用。特别是对于高血脂、高血压、冠心病等患者来说，更应谨慎食用。
如何做油“冻”蛋汤才好吃
制作私家菜油“冻”蛋汤的步骤如下：
1. 准备食材：鸡蛋、葱姜蒜、盐、胡椒粉、猪油、鸡精或味精（可选）、香油（可选）。
2. 打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直到看不到蛋清块状。
3. 调制蛋液：在蛋液中加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。如果喜欢更嫩滑的口感，可以加入少许水或牛奶，继续搅拌均匀。
4. 加热锅具：在锅中加入适量的猪油，加热至融化。猪油的香味能够提升汤品的口感。
5. 炒制调料：在锅中加入切好的葱姜蒜，翻炒出香味。如果你喜欢，还可以加入一些其他调料，如辣椒粉、花椒粉等。
6. 倒入蛋液：将调好的蛋液倒入锅中，用铲子轻轻推动，使蛋液均匀受热。炒至蛋液凝固成块状，但仍然保持嫩滑的口感。
7. 加入高汤：倒入足够的高汤或清水，使汤汁浓郁。根据个人口味，可以适量加入鸡精或味精调味。
8. 煮沸后关火：将汤汁煮沸后，关火让蛋汤稍微冷却一下。
9. 淋入香油（可选）：如果喜欢，可以在蛋汤上淋入少许香油，增加香气和口感。
10. 盛入碗中：将蛋汤盛入碗中，趁热享用。
注意事项：
1. 炒蛋液时火候要适中，避免炒得过老或过生。
2. 加入高汤时，可以根据个人口味调整比例，使汤汁更加浓郁或清淡。
3. 如果喜欢辣味，可以在炒制调料时加入辣椒粉等调料。
按照以上步骤制作私家菜油“冻”蛋汤，相信你一定能做出美味可口的汤品！
蒸咸肉怎么蒸土豆做法 土豆蒸一下血糖高的可以吃吗 蒸整个鸡蛋正宗做法 凉虾能蒸出来吗怎么吃啊 苦瓜可以蒸排骨吗孕妇吃 吃蒸茄子会减肥吗会胖吗 胃炎可以吃蒸的枣吗 袁记馄饨能蒸吗怎么吃 吃玉米面蒸青菜会胖吗 在家蒸油卷子怎么蒸好吃 过年蒸兔兔怎么蒸的好吃 减脂期吃蒸青菜可以吗 裹粉能蒸着吃吗有毒吗 蒸豆腐肉末虾怎么蒸的好吃 鹅蛋跟鸡蛋同蒸可以吃吗 蒸馒头怎么劲道好吃 米粉蒸糕可以经常吃吗 土豆可以蒸着吃有毒吗 蛋白蒸黄花鱼怎么蒸好吃 孕期腹泻吃蒸苹果有用吗
