酱烧茭白的做法

私家菜酱烧茭白

酱烧茭白是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用嫩茭白，口感鲜美。烹饪时，先炒香酱料，再加入茭白翻炒。待茭白熟透，调味勾芡，即可出锅。这道菜色泽红亮，酱香浓郁，茭白爽口。茭白富含膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、利尿消肿的功效。酱烧茭白不仅美味可口，还适合家庭轻松制作，是餐桌上的常见佳肴，让人回味无穷。

酱烧茭白的做法

菜系及功效：私家菜

口味：酱香味

工艺：酱烧

酱烧茭白的制作材料：

主料：茭白500克

调料：植物油25克,甜面酱15克,料酒10克,白砂糖5克,香油5克,淀粉(玉米)3克,味精2克

教您酱烧茭白怎么做，如何做酱烧茭白才好吃

1. 将茭白去皮洗净切两半，拍松切成条；

2. 炒锅注油烧至六成热放入茭白炸熟，捞出沥油；

3. 锅中留油烧热，加入甜面酱、料酒、葱末、白糖、少许水烧开，放入茭白条炒匀用水淀粉勾芡，淋上香油，撒入味精即可。

如何做酱烧茭白才好吃

要制作美味的私家菜酱烧茭白，你可以按照以下步骤进行：

材料

茭白 500克

豆瓣酱 2大勺

生抽 1大勺

老抽 1小勺

细砂糖 1大勺

料酒 1大勺

蒜末 1小勺

姜末 1小勺

香葱末 1小勺

水淀粉 适量（用于勾芡）

盐 适量

食用油 适量

步骤

1. 处理茭白：

将茭白洗净，切成约5厘米长的段。

如果茭白较大，可以切成厚片或块。

2. 焯水：

将切好的茭白放入沸水中焯水，去除多余的淀粉和杂质，大约需要3-5分钟。

焯好水的茭白捞出沥干水分。

3. 炒制酱汁：

锅中倒入适量的食用油，烧热后加入蒜末和姜末爆香。

加入豆瓣酱继续煸炒出红油。

倒入生抽、老抽、细砂糖和料酒，翻炒均匀。

加入适量的清水，水量以能覆盖茭白为准。

大火烧开后转小火煮5-10分钟，让酱汁充分渗入茭白中。

4. 收汁：

将焯好水的茭白倒入锅中，与酱汁充分混合。

开大火收汁，不断翻炒以防止茭白糊底。

当酱汁变得浓稠时，加入水淀粉勾芡，使酱汁更加粘稠。

5. 出锅装盘：

关火，将酱烧茭白盛入盘中。

撒上香葱末点缀，增加色彩和香气。

小贴士

茭白焯水时可以加一点盐，帮助去除苦味。

炒制酱汁时，可以根据个人口味调整调料的用量。

收汁时要不断翻炒，防止茭白烧焦。

可以根据个人喜好添加一些其他调料，如辣椒粉、花椒等，增加风味。

这样制作出来的酱烧茭白鲜嫩多汁，酱香浓郁，非常美味。希望你能成功！

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