炖二筋的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:10:59浏览量（）
私家菜炖二筋
私家菜炖二筋是一道色香味俱佳的传统菜肴。精选猪蹄和牛筋，搭配多种调料，经过精心炖煮，肉质鲜嫩，筋质软糯。菜肴色泽红亮，汤汁浓郁，香气扑鼻。二筋的弹韧口感与浓郁的肉香完美结合，让人回味无穷。炖制过程中融入了秘制配方，既保留了食材的原汁原味，又增添了独特的风味。这道菜适合亲朋好友聚会时品尝，既能满足口腹之欲，又能增进感情，实乃一道不可多得的美食佳肴。
炖二筋的做法
菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
炖二筋的制作材料：
主料：羊蹄筋(泡发)100克
辅料：油面筋50克
调料：酱油50克,黄酒10克,味精2克,糖色10克,淀粉(豌豆)30克,大葱10克,姜5克,八角1克,香油40克,花生油10克
炖二筋的特色：
羊蹄筋到口即化，味醇而能不腻，颜色深红。
教您炖二筋怎么做，如何做炖二筋才好吃
1.每根羊蹄筋劈成两半，切成长5厘米的段，放在盘的一边，葱切成小斜块，姜、蒜去皮切成厚1.7毫米的薄片，软筋放在开水盆内泡一下，回软后，换1次水，用笊篱压挤几次，挤出油味，捞在笊篱里，用小勺挤去水分，放在盘子的另一边。
2.把炒勺放在旺火上，倒入花生油10克，烧五成开（油还末冒沫时），放入葱、姜、蒜、大料炸，到色变黄时，再放入绍酒一烹，加高汤，等汤开时捞出葱、姜、大料不要。把盘中码好的羊蹄筋和软筋轻轻地摊入炒勺内（不要弄散），再放入酱油、糖色、味精，随即端到微火上去焖5分钟，然后淋入水淀粉（淀粉30克加水30克），并在勺内四周淋上香油30克，将炒勺一转颠翻过来（即勺内的两种东西原样翻过来），上面再淋入香油10克，倒在盘子内即成。
炖二筋配料及功效--炖二筋特色
私家菜“炖二筋”是一道以猪蹄和牛筋为主要食材的菜肴。以下是“炖二筋”的配料及功效：
配料：
猪蹄：500克
牛筋：200克
生姜：适量
大葱：适量
料酒：适量
冰糖：适量（可选）
盐：适量
香叶：适量
八角：适量
桂皮：适量
清水：适量
功效：
1. 补充营养：猪蹄和牛筋都是富含胶原蛋白和蛋白质的食物，有助于皮肤弹性和关节健康。
2. 促进消化：猪蹄和牛筋中的胶原蛋白有助于消化道黏膜的修复，促进肠道蠕动。
3. 增强免疫力：富含多种维生素和矿物质，有助于增强身体抵抗力。
4. 美容养颜：胶原蛋白有助于改善皮肤状态，减少皱纹，使皮肤更加紧致有弹性。
5. 补气养血：牛筋中的铁质和钙质有助于补血和补气，改善气血不足。
烹饪步骤：
1. 准备食材：将猪蹄和牛筋清洗干净，切成块状。生姜切片，大葱切段。
2. 焯水：将猪蹄和牛筋放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
3. 炒香：锅中加入少量油，放入生姜片和大葱段炒香。
4. 炖煮：将焯好水的猪蹄和牛筋放入锅中，加入适量料酒、冰糖、盐、香叶、八角和桂皮，继续小火炖煮。
5. 调味：炖煮至猪蹄和牛筋软烂，汤汁浓郁，加入适量盐调味即可出锅。
小贴士：
炖煮时火候要适中，避免烧干或烧焦。
可以根据个人口味加入一些其他药材，如红枣、枸杞等，增加营养和口感。
猪蹄和牛筋的烹饪时间较长，需要耐心等待。
希望这些信息对您有所帮助！
如何做炖二筋才好吃
私家菜炖二筋的做法如下：
所需材料：
猪蹄筋、土豆、胡萝卜、洋葱、西芹、姜片、料酒、生抽、盐、胡椒粉。
步骤：
1. 将猪蹄筋用清水浸泡软，然后切成适口大小的块。
2. 土豆、胡萝卜去皮洗净，切成与猪蹄筋大小相似的块。洋葱切块，西芹洗净切段。
3. 烧一锅热水，将猪蹄筋放入热水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
4. 锅中加入适量的油，放入姜片炒香。
5. 加入洋葱块翻炒至变色，然后加入土豆块和胡萝卜块继续翻炒均匀。
6. 倒入适量的料酒去腥，再加入适量的生抽调味，炒匀后加入适量的清水。
7. 将焯好水的猪蹄筋放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。
8. 炖煮约1小时左右，待猪蹄筋熟烂入味时，加入盐和胡椒粉调味，再炖煮几分钟即可出锅装盘。
注意事项：
1. 猪蹄筋要提前泡软，这样炖出来的菜才会更加软糯可口。
2. 炒洋葱和土豆时要用小火，避免炒焦影响口感。
3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能让猪蹄筋充分吸收汤汁的味道。
4. 最后加盐和胡椒粉调味，否则会影响汤汁的口感和味道。
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