香油牛肉干的做法

私家菜香油牛肉干

香油牛肉干，是一道色香味俱佳的私家美食。精选优质牛肉，经过腌制、晾晒等工艺制成。每一片牛肉都均匀涂抹上特制的香油，使得牛肉干散发出诱人的香气。口感鲜美，既有嚼劲又不失柔嫩，满口生香。香油牛肉干不仅便于携带和保存，更是下酒的好伴侣。无论是作为休闲小食还是招待客人，都是绝佳的选择。它融合了传统与创新，展现了私家菜的独特魅力，让人回味无穷。

香油牛肉干的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：熟炒

香油牛肉干的制作材料：

主料：牛肉（瘦）2500克

调料：盐100克,白砂糖100克,姜100克,五香粉15克,辣椒粉15克,花椒粉15克,大葱200克,料酒300克,花椒10克,香糟20克,香油10克

香油牛肉干的特色：

质地酥脆，香味浓郁。

教您香油牛肉干怎么做，如何做香油牛肉干才好吃

1.牛精瘦肉剔去筋膜，冼净血污，切成厚1厘米的大肉片。加入精盐、姜片、葱节、花椒、料酒腌渍60分钟，取出置阴凉通风处沥干水分。

2.牛肉片放入蒸笼用大火蒸红60分钟，取出晾冷，切成长4厘米的条。肉条内加醪糟汁码匀。

3.麻油入锅置大火上烧至七成熟，下牛肉炸30秒钟，捞出控净油。另备一口锅放入牛肉条、五香粉、花椒面、白糖和少许醪糟汁炒匀，加味精起锅。

香油牛肉干配料及功效--香油牛肉干特色

私家菜香油牛肉干是一道美味的休闲零食，其配料丰富多样，包括牛肉、芝麻油、花生仁、白芝麻、香葱、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮和食用盐等。这些配料共同赋予了香油牛肉干独特的口感和丰富的营养价值。

以下是香油牛肉干的一些主要配料及其功效：

1. 牛肉：优质牛肉是香油牛肉干的主要成分，富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，具有补脾健胃、强筋壮骨等功效。

2. 芝麻油：芝麻油具有浓郁的香气和独特的风味，可以增加香油牛肉干的香气和口感，同时还有润肠通便、解毒醒酒等功效。

3. 花生仁：花生仁富含脂肪、蛋白质和多种维生素，可以为香油牛肉干提供额外的能量和营养价值。

4. 白芝麻：白芝麻具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等功效，可以为香油牛肉干增添口感和营养价值。

5. 香葱、生姜、大蒜：这些调料可以增加香油牛肉干的香气和味道，同时还有促进消化、增强免疫力的作用。

6. 花椒、八角、桂皮：这些香料具有温中散寒、促进血液循环等功效，可以为香油牛肉干增添独特的风味。

7. 食用盐：食用盐是调味品，可以增强香油牛肉干的口感和味道，同时还有补充人体所需钠元素的作用。

除了以上配料外，香油牛肉干还具有一定的亚健康功效，如缓解疲劳、改善睡眠等。但是，由于其中含有一定的添加剂和防腐剂，应适量食用，避免过量摄入对身体造成不良影响。

总之，香油牛肉干凭借其丰富的配料和独特的口感，成为了很多人喜爱的休闲零食之一。在享受美味的同时，也要注意适量食用，保持饮食均衡。

如何做香油牛肉干才好吃

要制作美味的私家菜香油牛肉干，可以参考以下步骤：

材料：

牛肉：500克

香油：2大勺

生抽：3大勺

老抽：1大勺

细砂糖：3大勺

生姜：适量（切片）

大葱：适量（切段）

八角：2颗

桂皮：1小段

干辣椒：适量（根据口味调整）

盐：适量

步骤：

1. 准备牛肉：

将牛肉洗净，切成约0.5厘米厚度的大块。

用料酒、生抽和少许盐腌制20分钟。

2. 炒制香料：

热锅凉油，加入生姜片、大葱段、八角、桂皮和干辣椒，小火炒出香味。

3. 煎牛肉：

将腌制好的牛肉块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄。

4. 调味：

加入生抽、老抽、砂糖和适量的盐，继续翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。

5. 炖煮：

加入足够的水，水量要没过牛肉。

放入适量的花椒粒（可选），盖上锅盖，转小火炖煮40分钟左右，直到牛肉变得软烂。

6. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，边收汁边用铲子轻轻翻动牛肉，防止糊底。

7. 冷却：

将炖好的牛肉捞出，沥干多余的汤汁，放在通风处冷却。

8. 炸香油：

另起一干净的锅，放足够的香油，烧至七成热时，将冷却的牛肉块分批放入锅中，小火炸至表面金黄，捞出沥油。

9. 享用：

将炸好的香油牛肉干装盘，可以撒上一些芝麻、葱花点缀，即可享用美味的私家菜香油牛肉干。

小贴士：

牛肉选择嫩一点的部位，如牛里脊或牛腱子，更容易炖煮出软烂的口感。

炖煮时可以根据个人口味调整调料的用量。

炸牛肉时要注意火候，避免炸焦。

收汁时要小心翻动，以免牛肉散开。

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

青稞面粉蒸馒头做法 感冒咳嗽可以吃蒸苹果吗 甜梨冰糖蒸止咳是趁热吃吗 肠胃炎可以蒸南瓜吃吗 蒸小母鸡怎么蒸才好吃 烤蚝蒸多长时间最好吃 米粉花甲怎么蒸好吃窍门 豆筋怎样蒸包子好吃 减肥早餐可以吃蒸鹅蛋吗 蒸鸡蛋早上吃可以吗减肥 腊肠鸭脚怎么蒸好吃 孕吐可以吃蒸香蕉吗 月经可以吃蒸红薯吗 小红南瓜怎么蒸好吃 9月宝宝可以吃蒸土豆吗 两岁可以吃蒸紫薯吗早餐 蒸什么菜好吃又刮油 晚上吃三个蒸鸡蛋多吗 狗狗吃蒸鸡蛋好消化吗 鹌鹑蛋可以蒸的吃吗