熏里脊肉的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:10:55浏览量（）
私家菜熏里脊肉
熏里脊肉是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用猪里脊肉为主料，经过腌制后，再以熏烤工艺制作而成。成品色泽红润，肉质鲜嫩多汁，烟熏香气扑鼻。里脊肉本身富含蛋白质和多种微量元素，经过熏烤后，不仅更加美味可口，还增添了独特的烟熏风味。这道菜既适合家常享用，也适合在聚会时与亲朋好友分享。其独特的口感和香气，让人回味无穷，是私家菜中的经典之作。
熏里脊肉的做法
菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：五香味
工艺：卤
熏里脊肉的制作材料：
主料：猪里脊肉500克
辅料：大葱20克,姜5克,辣椒(红,尖,干)10克
调料：淀粉(豌豆)5克,酱油30克,冰糖100克,鸡粉5克,香油5克,桂皮3克,甘草3克,草果5克,茴香籽[小茴香籽]5克,陈皮5克
教您熏里脊肉怎么做，如何做熏里脊肉才好吃
1.里脊肉放入开水中氽烫，沥干水分；葱姜洗净，葱切段，姜切片。
2.锅中倒入20克油烧执，把葱段、姜片和红辣椒爆香，再倒入酒，放入里脊肉略爆。
3.倒入清水20毫升、香料（桂皮、甘草、草果、小茴香、陈皮）和调料（酱油、冰糖、鸡粉、麻油），用中火焖约一个半小时，直到肉软而不烂。
4.当肉冻后切成薄片，用原汁1杯煮沸，加入淀粉和水淋在肉片上就可以了。
熏里脊肉配料及功效--熏里脊肉特色
私家菜熏里脊肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于熏里脊肉的详细介绍：
配料
1. 里脊肉：这是熏里脊肉的主要原料，里脊肉肉质细嫩，低脂肪，非常适合切成薄片或丝状。
2. 香菜：用于增香去腥，提升口感层次。
3. 葱姜蒜：增加香味，去腥提鲜。
4. 花椒：赋予菜肴一种独特的麻味，提升食欲。
5. 大料（八角）：增添香气，使菜肴更加诱人。
6. 桂皮：提供温暖的香气，与花椒相得益彰。
7. 丁香：增添微苦的味道，平衡整体口感。
8. 料酒：去腥增香，提升菜肴品质。
9. 酱油：上色增香，使熏里脊肉外观更加诱人。
10. 白芝麻：用于最后撒在熏里脊肉上，增加口感层次和美观度。
功效
1. 增强免疫力：里脊肉富含蛋白质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
2. 促进生长发育：里脊肉中的营养成分如钙、磷等矿物质对骨骼生长和发育有积极作用。
3. 缓解疲劳：熏里脊肉中的蛋白质和微量元素有助于缓解身体疲劳，增强体力。
4. 改善睡眠：适量食用熏里脊肉可以促进血液循环，改善睡眠质量。
5. 健脾开胃：熏里脊肉的独特香气可以刺激食欲，促进消化，改善食欲不振等问题。
此外，熏里脊肉还具有以下特点：
1. 色泽红亮：经过熏制的里脊肉表面呈现出诱人的红亮色泽，让人垂涎欲滴。
2. 口感鲜美：里脊肉经过腌制和熏制后，肉质更加鲜嫩多汁，口感极佳。
3. 营养丰富：除了蛋白质外，里脊肉还富含多种微量元素和维生素，具有较高的营养价值。
总之，私家菜熏里脊肉以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。在享受美食的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。
如何做熏里脊肉才好吃
要制作美味的私家菜熏里脊肉，可以按照以下步骤进行：
材料：
里脊肉500克
香菜少许（可选）
盐适量
白胡椒粉适量
料酒适量
生抽酱油适量
老抽酱油适量
白糖一小撮
食用油适量
步骤：
1. 准备肉块：
将里脊肉切成约0.5厘米厚的片，然后切成条状。
用盐、白胡椒粉、料酒腌制肉块，腌制15至30分钟。
2. 调味上色：
在腌制好的肉块中加入少许生抽酱油和老抽酱油，搅拌均匀，使每块肉都均匀上色。
3. 烟熏：
准备一个锅子，底部放上铝箔纸，铝箔纸上放上两根牙签，牙签上事先用绳子扎几个小洞。
在锅中加入适量的食用油，烧至七成热（约180°C）时，放入腌制好的肉块，先煎至两面微黄。
然后将肉块从锅中取出，放在盘子上备用。在锅中剩余的油中加入少量的白糖，小火慢慢熬化，熬至糖色变成深红色泡沫时，立即将煎好的肉块放回锅中快速翻煎，使肉块均匀裹上糖色。
煎好后，将肉块取出放在盘子上备用。
4. 出锅装盘：
在锅中加少许水，放入几片香菜（可选），煮沸后熄火。
将煮好的汤汁浇在熏好的里脊肉上，撒上剩余的香菜即可出锅装盘。
小贴士：
腌制肉块时，可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。
烟熏过程中要注意火候，避免糖色烧焦影响口感。
可以根据个人喜好在肉块表面划上几道口子，这样熏出来的肉更加入味。
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