鸡油菌豆腐的做法

私家菜：鸡油菌豆腐

鸡油菌豆腐是一道色香味俱佳的私家菜。嫩滑的豆腐与醇厚的鸡油完美融合，每一口都能品尝到鸡油的香浓和菌菇的鲜美。制作过程中，选用上等嫩豆腐，搭配秘制鸡油，再点缀以葱花、姜末等调料，使得整道菜品层次分明，口感丰富。这道菜既适合家常享用，也适合宴请宾朋。它不仅是一道美食，更是一种生活的享受，让人在品味美味的同时，也能感受到家的温馨与幸福。

鸡油菌豆腐的做法

菜系及功效：私家菜 利尿食谱 清热去火食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味

工艺：生炒

鸡油菌豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)60克,鸡油菌15克

调料：大葱15克,大蒜（白皮）15克,花椒2克,辣椒(红,尖,干)2克,盐1克,植物油10克

教您鸡油菌豆腐怎么做，如何做鸡油菌豆腐才好吃

1.炒锅上火，油烧热后下豆腐，煮10分钟。

2.放入鸡油菌煸炒，最后放入花椒、辣椒、葱（切段）、蒜（切片）、盐等调料炒匀即可。

鸡油菌豆腐的制作要诀：要想豆腐的口感更嫩滑，豆腐要先用沸水氽烫，随后以冷水将其冷却，然后沥干水分。

小帖士-健康提示：

功效：清热利尿、消胀。

本品营养丰富，含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维及钙铁等矿物质，对血管硬化、高血压有明显的食疗功效。

中医认为：豆腐性寒，可清热利尿、益气宽中；鸡油菌性寒，具有利肺明目、补益肠胃等功效。

鸡油菌豆腐配料及功效--鸡油菌豆腐特色

私家菜中的鸡油菌豆腐是一道色香味俱佳的佳肴，其配料丰富多样，包括嫩豆腐、鸡油、肉末等，并具有多种显著的功效。以下是鸡油菌豆腐的特色及配料和功效：

配料：

1. 嫩豆腐：口感滑嫩，是这道菜的主要成分之一。

2. 鸡油：选用优质的鸡油，色泽金黄，香气浓郁。

3. 肉末：通常使用猪肉或鸡肉绞成肉末，增加菜肴的鲜味和口感层次。

4. 姜末、蒜末：提升菜肴的香气和味道。

5. 葱花：用于最后装饰，增加色泽和香气。

6. 盐、胡椒粉、鸡精：调味，使菜肴更加美味。

7. 高汤或水：用于炖煮豆腐，使其充分吸收汤汁的味道。

功效：

1. 润燥：鸡油富含油脂，能够滋润干燥的肺部，适合干燥季节食用。

2. 补脾益胃：豆腐富含蛋白质和多种微量元素，有助于脾胃的消化吸收功能。

3. 止血：鸡肉含有丰富的蛋白质和铁质，有助于补充身体所需的营养，促进血红蛋白的合成，具有止血作用。

4. 增强免疫力：鸡肉中的多种营养成分能够增强人体免疫力和抵抗力。

5. 美容养颜：豆腐富含植物雌激素，有助于保持皮肤的光泽和弹性；鸡油则能滋润肌肤，减少皱纹的产生。

特色：

鸡油菌豆腐的独特之处在于其独特的口感和丰富的营养价值。嫩滑的豆腐与金黄的鸡油相结合，散发出令人垂涎的香气。再加上肉末、姜末、蒜末等调料的点缀，使得整道菜肴色香味俱佳。此外，鸡油菌豆腐还具有一定的药用价值，如润燥、补脾益胃、止血等。

总之，鸡油菌豆腐是一道既美味又健康的家常菜品，适合各个年龄段的人群食用。

如何做鸡油菌豆腐才好吃

要制作美味的私家菜鸡油菌豆腐，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鸡油菌：适量（根据个人口味调整）

豆腐：1块（老豆腐或嫩豆腐均可）

姜：2片

葱：1根

盐：适量

白胡椒粉：少许

鸡精或味精：少许（可选）

水淀粉：适量（用于勾芡）

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

鸡油菌清洗干净，去蒂，切成适当大小的片。

豆腐切成小方块或厚片，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分。

姜切片，葱切段。

2. 炒制鸡油菌：

热锅凉油，油温5成热时下入姜片煸炒出香味。

放入鸡油菌片，中火翻炒至鸡油菌稍微变软。

3. 调味：

加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精（或味精），根据个人口味调整。

继续翻炒均匀，使鸡油菌充分吸收调料的味道。

4. 加入豆腐：

将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其与鸡油菌混合均匀。

转小火，盖上锅盖焖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 勾芡出锅：

打入适量水淀粉，快速搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。

关火，撒上葱段，轻轻翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

鸡油菌的处理：鸡油菌的柄比较难处理，可以将其切小块后用开水焯一下，去除异味。

豆腐的选择：老豆腐或嫩豆腐都可以，但老豆腐口感更扎实，嫩豆腐口感更细腻。

翻炒时注意火候：炒鸡油菌时要控制火候，避免炒焦；焖煮豆腐时也要用小火，以免豆腐破碎。

勾芡时要快速操作：水淀粉要现搅现用，以免凝固在锅底。

按照以上步骤制作，你将能够做出一道美味的私家菜鸡油菌豆腐。

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