黑米锅巴肉的做法

私家菜黑米锅巴肉

黑米锅巴肉，是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用上等五花肉，经过精心腌制，肉质鲜嫩多汁。黑米锅巴则是这道菜的亮点，外酥里嫩，口感独特。将腌制好的五花肉与黑米锅巴一同炸制，金黄香脆的外皮包裹着鲜嫩的肉馅，让人垂涎欲滴。搭配特制的甜酸汁，更是别有一番风味。黑米锅巴肉不仅满足了味蕾的需求，还富含丰富的蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的佳品。快来品尝这道美味佳肴，感受私家菜的独特魅力吧！

黑米锅巴肉的做法

菜系及功效：私家菜

口味：酸咸味

工艺：碎屑料炸

黑米锅巴肉的制作材料：

主料：猪肉(瘦)500克,锅巴(小米)250克

调料：鸡蛋120克,醋20克,花生油60克,盐2克,芥末5克,大葱5克,胡椒粉1克,味精1克,面包屑20克,鸡蛋清20克

黑米锅巴肉的特色：

肉片鲜嫩，锅巴酥脆，酸鲜咸香。

教您黑米锅巴肉怎么做，如何做黑米锅巴肉才好吃

1.将猪瘦肉剔筋，用刀片成薄片，放盐、胡椒粉、味精稍腌片刻，黑米锅巴掰成块（不要太碎）。鸡蛋洗净煮熟，取用蛋黄；葱头去皮，切片。

2.炸锅上火，放花生油烧到五成热，将腌好的肉片蘸匀蛋清糊，裹上面包屑，入锅炸至上色捞出，待油温升至八成热时，再下入肉片复炸呈金黄色后捞出，盛入盘的一边。

3.将2个熟鸡蛋黄搓碎，用箩过入盆内，放上少许白胡椒粉、芥末、盐、味精，用勺搅匀，再陆续放入少许花生油，和白醋随放随搅，搅匀后再将凉开水250克陆续倒入，加盐、味精调好口味，即成醋油沙司。将醋油沙司20克均匀地浇入肉片和锅巴上即成。

黑米锅巴肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油600克左右。

黑米锅巴肉配料及功效--黑米锅巴肉特色

私家菜中的黑米锅巴肉是一道色香味俱佳的美食，其配料主要包括黑米、猪肉、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮和香叶等。这些配料经过精心搭配和烹饪，使得黑米锅巴肉具有独特的风味和丰富的营养价值。

以下是黑米锅巴肉的特色及配料功效：

1. 特色：

外酥里嫩：黑米锅巴经过油炸后，外层变得酥脆，而内部的猪肉和黑米则保持鲜嫩多汁。

香气四溢：葱姜蒜、花椒、八角、桂皮和香叶等香料的加入，使得黑米锅巴散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

营养丰富：黑米富含蛋白质、碳水化合物和多种维生素，猪肉则提供高质量的蛋白质和脂肪，鸡蛋和淀粉则增加口感和营养价值。

2. 配料功效：

黑米：具有滋阴补肾、益气强身、明目活血等多种功效。黑米中的维生素B1和B2，以及铁、钙、磷等矿物质，对身体健康非常有益。

猪肉：提供优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，有助于增强体力和免疫力。

鸡蛋：富含优质蛋白质、卵磷脂和微量元素，有助于补充身体所需营养，促进生长发育。

淀粉：可以使菜肴更加鲜嫩可口，同时增加菜肴的粘稠度和口感。

葱姜蒜：具有祛风散寒、杀菌消炎、促进新陈代谢等功效，能够提升菜肴的风味和口感。

花椒、八角、桂皮和香叶：这些香料则赋予黑米锅巴独特的香气和味道，同时也有助于提升菜肴的品质和口感。

总之，黑米锅巴肉以其独特的配料和丰富的营养价值，成为了众多美食爱好者的最爱之一。在享受美味的同时，也能为身体提供必要的营养和能量。

如何做黑米锅巴肉才好吃

要制作美味的私家菜黑米锅巴肉，可以参考以下步骤：

材料：

猪里脊肉 300克

黑米 100克

青红椒 各半个

葱姜蒜适量

生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉等调味料

步骤：

1. 准备食材：

猪里脊肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽、淀粉等腌制15分钟。

黑米提前浸泡一晚，然后沥干水分备用。

青红椒去籽切条，葱姜蒜切末备用。

2. 烹饪黑米：

锅中加入适量的油，放入沥干水分的黑米，小火慢慢炒至焦黄，出香味后盛出备用。

3. 炸制肉片：

锅中倒入足够的油，油温升至7成热时，下入腌制好的肉片，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

4. 炒制调料汁：

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入生抽、老抽、白糖、盐等调味料，翻炒均匀。

5. 混合食材：

将炸好的肉片和炒好的调料汁混合均匀，再加入炒好的黑米，翻炒均匀。

6. 装盘：

将混合好的食材装入盘中，撒上切好的青红椒条作为点缀，即可上桌享用。

小贴士：

1. 炸制肉片时油温不要太高，以免外焦里生；同时炸好的肉片要捞出沥油，否则会影响口感。

2. 炒制调料汁时可以根据个人口味适量调整调料的用量。

3. 黑米炒至焦黄后会有些许焦香味，这是正常的，不要过于担心。

4. 可以根据个人喜好在肉片上撒上一些芝麻、葱花等作为点缀，提升口感和美观度。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的黑米锅巴肉！

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