蚝豉猪舌煲的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:10:44浏览量（）
私家菜：蚝豉猪舌煲
蚝豉猪舌煲是一道色香味俱佳的私家菜。选用鲜嫩猪舌，搭配蚝豉、腐乳等调料，经文火慢炖，味道浓郁。猪舌肉质鲜美，蚝豉赋予其咸鲜口感，腐乳则增添了独特的风味。煲制过程中，猪舌的鲜嫩与蚝豉的咸香相互融合，呈现出层次丰富的味道。此菜营养丰富，适合家人聚餐时品尝。每一口都能感受到食材的鲜美与调味的巧妙，是家常美食中的佳品。
蚝豉猪舌煲的做法
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
蚝豉猪舌煲的制作材料：
主料：猪舌500克
辅料：蚝豉60克,陈皮10克
调料：姜5克,盐4克,味精2克
蚝豉猪舌煲的特色：
鲜香浓郁，营养可口。
教您蚝豉猪舌煲怎么做，如何做蚝豉猪舌煲才好吃
1.猪舌用开水浸烫，刮去表面白衣洗净，切成块。蚝豉、陈皮分别洗净；
2.在锅内放水，烧开，把切好的猪舌焯一下水；
3.把焯好的猪舌及洗好的蚝豉、陈皮和姜片放入煲内，加入鸡汤，先用大火烧开，撇去浮沫后，盖好盖，改用小火煲内，加入鸡汤，先用大火烧开，撇去浮沫后，盖好盖，改用小火煲2小时左右，至原料熟烂时，放精盐、味精调好口味即可。
小帖士-食物相克：
蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
蚝豉猪舌煲配料及功效--蚝豉猪舌煲特色
蚝豉猪舌煲是一道美味的家常菜，其配料主要包括蚝豉（或称蚝干）、猪舌、香菇、腐竹、枸杞等，这些配料各自具有独特的风味和营养价值。以下是各配料的功效和特色：
1. 蚝豉：
蚝豉是蚝的干制品，富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。
它具有滋阴养血、清热解毒的功效，对于改善贫血、骨质疏松、肝病等有一定的辅助作用。
蚝豉的咸鲜味能提升菜肴的口感，使蚝豉猪舌煲更加美味可口。
2. 猪舌：
猪舌是猪的舌头部位，富含胶原蛋白、蛋白质和多种微量元素。
猪舌具有滋阴润燥、养颜护肤的功效，对于改善皮肤干燥、皱纹、脱发等有一定的帮助。
猪舌的鲜美口感也是蚝豉猪舌煲的一大亮点。
3. 香菇：
香菇是菌类食材，富含多糖、氨基酸、维生素和矿物质。
香菇具有增强免疫力、抗癌防癌的功效，对于预防感冒、肿瘤等疾病有一定的作用。
香菇的香气能提升菜肴的口感层次，使蚝豉猪舌煲更加美味。
4. 腐竹：
腐竹是豆制品的一种，富含蛋白质、膳食纤维和多种微量元素。
腐竹具有清热利湿、减肥健美的功效，对于改善水肿、肥胖、高血脂等疾病有一定的辅助作用。
腐竹的口感脆嫩，能增加蚝豉猪舌煲的口感多样性。
5. 枸杞：
枸杞是传统的滋补食材，富含多种氨基酸、维生素和矿物质。
枸杞具有滋补肝肾、明目润肺的功效，对于改善视力、肝病、疲劳等有一定的帮助。
枸杞的甜味能中和菜肴的咸鲜味，使蚝豉猪舌煲更加美味可口。
综上所述，蚝豉猪舌煲是一道营养丰富、口感美味的家常菜。它以蚝豉为主料，搭配猪舌、香菇、腐竹和枸杞等配料，不仅具有滋阴润燥、养颜护肤、增强免疫力等多种功效，还能提升菜肴的口感层次和营养价值。
如何做蚝豉猪舌煲才好吃
蚝豉猪舌煲是一道美味的家常菜，以下是其制作方法：
材料
猪舌：500克
蚝豉：100克
姜：适量
葱：适量
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
清水：适量
步骤
1. 准备食材：
猪舌洗净，切成薄片或丝。
蚝豉用清水浸泡，去除杂质，沥干水分。
姜切片，葱切段。
2. 焯水：
将猪舌放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒香：
锅中倒入适量油，加入姜片和葱段炒香。
加入蚝豉翻炒片刻，再加入适量料酒。
4. 煲煮：
倒入适量清水，加入焯好水的猪舌。
大火煮沸后转小火慢煲，期间可根据个人口味加入盐、白胡椒粉和鸡精调味。
煲煮约1小时左右，直至猪舌熟烂入味。
5. 收汁：
根据个人口味，可适当加入少许水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
关火，将煲好的蚝豉猪舌连同汤汁一起倒入盘中即可。
小贴士
猪舌焯水时可以加入少量料酒和姜片，去腥增香。
蚝豉的咸香味道较重，根据个人口味可适当减少盐的用量。
煲煮过程中要保持小火慢煲，这样猪舌才能更加入味且不易散开。
按照以上步骤制作，你将能够做出一道美味的蚝豉猪舌煲。希望对你有所帮助！
减肥可以吃蒜蓉蒸粉丝吗 养生姜能蒸吗怎么蒸的好吃 蒜蓉蒸冬瓜做好吃吗 虾米肉末蒸萝卜好吃吗 黄罗卜丝蒸着吃能减肥吗 酸梅蒸鲈鱼简单做法 洋芋蒸吃能减肥吗女性 蒸箱蒸豆角家常做法大全 冰糖蒸鸡腰子怎么蒸好吃 浙江蒸咸鱼做法大全 蒸箱蒸酿尖椒的做法 麻油蒸猪肝小孩可以吃吗 北方蒸大丸子做法窍门 蒸油酥花卷家常做法 蒸包子不放姜好吃吗 蒸南瓜做法怎么蒸的软糯 电蒸笼蒸板栗怎么蒸好吃 鲍鱼怎么吃只能蒸吗 紫苏蒸田螺正宗做法 7个月宝可以吃蒸糕吗
