炸网油胗肝的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:10:42浏览量（）
私家菜炸网油胗肝
网油胗肝是私家菜中的一道经典美味，选材讲究，制作精细。胗肝即鸡胗和鸡肝，搭配上精选的网油，经过腌制、油炸等多道工序，味道香醇可口。炸后的网油胗肝外酥里嫩，色泽金黄，口感鲜美。搭配特制酱料，更是回味无穷。这道菜不仅适合家常享用，也适合宴请亲朋好友。它融合了传统与创新，展现了中华美食文化的博大精深。每一口都能感受到厨师的用心与匠心独运，让人在品尝美食的同时，也能领略到中国传统美食的魅力。
炸网油胗肝的做法
菜系及功效：私家菜 接触电离辐射人员食谱 延缓衰老食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 明目食谱 贫血食谱
口味：咸甜味
工艺：炸
炸网油胗肝的制作材料：
主料：鸡肫200克,鸡肝200克,猪网油200克
辅料：火腿25克,鸡蛋50克
调料：大葱10克,姜5克,盐5克,白砂糖5克,味精2克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,植物油100克
炸网油胗肝的特色：
色泽金黄，皮焦香，肉脆嫩。
教您炸网油胗肝怎么做，如何做炸网油胗肝才好吃
1. 将鸡胗、肝整理干净切片；
2. 火腿切片，放在碗中加入适量精盐、味精、白糖、绍酒、葱、姜末拌匀备用；
3. 网油洗净切四块平铺在案板上，取一份拌好的胗肝铺在网油上，包成14厘米长，7厘米宽的长方形块，开口处用蛋糊封口，如此逐一做好剩下的三份沾上干淀粉备用；
4. 油锅放火上烧八成热时，将做好网油胗肝放入；
5. 待炸透呈金黄色时捞出，再用刀改成小块码在盘中，食用时蘸椒盐或沙司。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸网油胗肝配料及功效--炸网油胗肝特色
私家菜炸网油胗肝的配料主要包括猪肝、鸡胗、豆油、面粉、淀粉、鸡蛋、面包糠、味精、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉以及葱姜蒜等调味料。这些配料经过精心搭配，使得炸网油胗肝具有独特的风味和丰富的营养价值。
炸网油胗肝的特色在于其独特的烹饪方法和口感。首先，将鸡胗和猪肝切成薄片，用盐、胡椒粉、味精、料酒等调料腌制入味。然后，将腌制好的鸡胗和猪肝依次裹上面粉、淀粉、鸡蛋液和面包糠。最后，将裹好面包糠的鸡胗和猪肝放入热油中炸至金黄酥脆即可。
炸网油胗肝的功效主要体现在以下几个方面：
1. 改善贫血：猪肝富含铁元素，是补血的佳品，适量食用可以改善贫血症状。
2. 保护肝脏：鸡胗也富含铁元素，同时含有丰富的蛋白质、氨基酸以及维生素等营养成分，有助于保护肝脏，促进肝细胞的再生和修复。
3. 降低血脂：炸网油胗肝中的豆油、面粉等食材富含不饱和脂肪酸，可以降低血液中的胆固醇含量，有益于心血管健康。
4. 补充能量：炸网油胗肝中含有大量的碳水化合物，可以为身体提供充足的能量。
此外，炸网油胗肝还具有一定的健脾开胃作用，对于食欲不振、消化不良等症状也有一定的缓解作用。同时，其独特的口感和香味也深受人们喜爱。
请注意，虽然炸网油胗肝具有诸多功效，但也要适量食用。过量摄入可能导致脂肪堆积，引发肥胖等问题。同时，对于高血脂、高胆固醇等患者来说，应谨慎食用。
如何做炸网油胗肝才好吃
炸网油胗肝的做法如下：
材料：
网油胗肝：适量
鸡蛋：2个
淀粉：适量
面粉：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
姜：适量
蒜：适量
辣椒粉：适量（可选）
步骤：
1. 准备食材：将网油胗肝洗净，切成适当大小的块状。打入鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。同时，准备适量的面粉和淀粉。
2. 腌制：将切好的网油胗肝放入碗中，加入搅拌好的鸡蛋液，确保每一块都裹上鸡蛋液。然后，再裹上一层薄薄的干面粉和淀粉，用手轻轻压实，使胗肝均匀地裹上一层粉。
3. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将裹好粉的网油胗肝逐块放入油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆。炸制过程中要注意控制油温，避免炸焦。
4. 捞出沥油：当网油胗肝炸至金黄酥脆时，用漏勺捞出沥油。
5. 装盘：将炸好的网油胗肝装盘，可以搭配自己喜欢的蘸料或者调料一起享用。
注意事项：
1. 炸制过程中要保持油温稳定，避免过高或过低导致炸焦或炸不熟。
2. 网油胗肝要切成适当大小，以便炸制时受热均匀。
3. 腌制时可以加入姜、蒜等调料，增加风味。
4. 炸好的网油胗肝要捞出沥油，否则会继续吸收油分，影响口感。
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