糯米炖鸡的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:10:42浏览量（）
私家菜——糯米炖鸡
糯米炖鸡是一道色香味俱佳的私家菜。选用肉质鲜嫩的鸡肉，搭配上香糯的糯米，经文火慢炖，鸡肉酥烂入味，糯米软糯香甜。烹饪过程中，鸡肉的鲜美与糯米的香甜相互融合，产生出令人陶醉的味道。此外，这道菜营养丰富，适合全家享用。无论是作为家常滋补佳肴，还是宴请亲朋好友，糯米炖鸡都能为您带来满满的幸福感。快来尝试这道美味佳肴，让糯米与鸡肉的香气在您的舌尖绽放吧！
糯米炖鸡的做法
菜系及功效：私家菜
口味：清香味
工艺：原炖
糯米炖鸡的制作材料：
主料：鸡1000克,糯米250克
辅料：干贝20克,荔枝20克
调料：姜2克,黄酒5克,白砂糖10克
教您糯米炖鸡怎么做，如何做糯米炖鸡才好吃
1.糯米洗净滴干水，炒至微黄色(不下油炒)。
2.适量加水高火至滚，放入糯米，高火15分钟变成粥，盛起粥水5杯；糯米可再加入适量的水及桂圆煲成粥，用白糖调味即可。
3.瑶柱用清水浸软。
4.鸡放入滚水中，高火8分钟，取出洗净，斩成大块。
5.鸡、粥水、瑶柱、姜（切片）、绍酒同放入器皿中，低火40分钟，食用时放精盐则可。
糯米炖鸡配料及功效--糯米炖鸡特色
私家菜：糯米炖鸡
配料：
1. 糯米：提前浸泡数小时，然后蒸熟备用。
2. 鸡肉：根据个人口味选择鸡腿、鸡胸肉或整只鸡。鸡肉需要切块后腌制。
3. 香菇：干香菇提前泡发，洗净切片；其他菌类如金针菇、杏鲍菇等也可根据喜好选择。
4. 莲子：提前浸泡，然后蒸熟备用。
5. 枸杞：洗净备用。
6. 调料：姜片、葱段、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽等。
功效：
1. 补气养血：糯米和鸡肉都是优质蛋白质的来源，有助于增强体力和免疫力。
2. 滋阴润燥：香菇、莲子和枸杞都有滋阴润燥的作用，适合干燥季节食用。
3. 健脾养胃：糯米和香菇都具有良好的健脾养胃功效，有助于改善消化不良等问题。
4. 美容养颜：枸杞有明目和美容养颜的作用，适量食用有助于保持皮肤弹性和光泽。
5. 增强体质：糯米和鸡肉的组合能够提供身体所需的多种营养成分，从而增强体质。
特色：
1. 口感丰富：糯米炖鸡的口感独特，既有糯米的软糯，又有鸡肉的鲜嫩，还有各种菌类的香气。
2. 营养均衡：该菜品搭配了多种食材，营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。
3. 制作简便：糯米炖鸡的制作过程相对简单，不需要复杂的烹饪技巧，适合家庭日常制作。
4. 寓意吉祥：在中国文化中，糯米和鸡肉都寓意着吉祥和美好，因此这道菜品也承载着美好的祝福。
请注意，虽然糯米炖鸡具有诸多功效和美味，但也不宜过量食用。特别是对于高血脂、高血糖、肥胖等人群来说，更应谨慎食用。
如何做糯米炖鸡才好吃
要制作美味的私家菜糯米炖鸡，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 糯米
2. 鸡肉（最好选用带骨头的部分）
3. 姜片
4. 葱段
5. 料酒
6. 生抽
7. 老抽
8. 盐
9. 白胡椒粉
10. 清水
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 将糯米提前浸泡4-6小时或过夜，以便更好地煮熟。
2. 鸡肉洗净，切成适口大小的块，用料酒、生抽和少许盐腌制15-20分钟。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的清水，放入腌制好的鸡肉块，加入姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫。
2. 换小火煮约10分钟，使鸡肉充分入味。
3. 加入泡好的糯米，搅拌均匀，继续用小火煮约30分钟至糯米熟透。
4. 加入生抽、老抽和适量的盐调味，根据个人口味调整。
5. 继续小火炖煮约10-15分钟，让糯米和鸡肉充分融合，味道更加浓郁。
6. 最后撒上白胡椒粉增香，关火即可出锅装盘。
提示和建议：
1. 糯米需要提前浸泡，以便在炖煮过程中更容易熟透。
2. 鸡肉的选择建议选用带骨头的部分，这样炖出来的鸡肉更加鲜嫩多汁。
3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样糯米和鸡肉才能充分融合，味道更加美味。
烹饪时间：准备时间约30分钟，烹饪时间约1小时。
分量：此菜谱可供3-4人食用。
通过以上步骤，你可以制作出美味的私家菜糯米炖鸡。祝你烹饪愉快！
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