番茄红烩鸡的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:10:33浏览量（）
私家菜：番茄红烩鸡
番茄红烩鸡是一道色香味俱佳的私家菜。选用嫩鸡，经腌制后，与新鲜番茄共同炖煮。红红的番茄汁与鸡肉的鲜美相融，色泽诱人。在炖煮过程中，鸡肉散发出淡淡肉香，番茄的酸甜味道恰到好处地中和了鸡肉的油腻。这道菜营养丰富，口感鲜嫩多汁，深受食客喜爱。它不仅满足了味蕾的需求，更带来了视觉上的享受。每一口都能品尝到番茄与鸡肉的完美结合，让人回味无穷。
番茄红烩鸡的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩
番茄红烩鸡的制作材料：
主料：鸡500克
辅料：洋葱（白皮）30克,胡萝卜30克,芹菜15克,面条(富强粉)200克
调料：番茄酱100克,香叶2克,猪油（炼制）50克,盐15克,花椒粉2克,料酒100克,辣酱油3克
番茄红烩鸡的特色：
软嫩适口味道鲜美浓厚，香而不腻。
教您番茄红烩鸡怎么做，如何做番茄红烩鸡才好吃
1.将鸡斩去头、脚、脊骨，带骨斩成20大块，撒上盐和胡椒粉，备用；洋葱去皮洗净切块；胡萝卜洗净切块；芹菜择洗干净切段。
2.将煎锅烧热，投入部分猪油，随即把鸡块下锅，两面煎黄后，盛入另一只烩锅内。
3.用原煎锅加入猪油，放入洋葱块、胡萝卜块、芹菜段和香叶，炒至呈金黄色时，再加入番茄酱炒一下，即倒入盛鸡块的烩锅内。加入料酒、辣酱油和清水（以淹没鸡块为度），用文火慢慢烩约半小时，将熟透的鸡块先拣出来，未熟的继续烩透。原汁滤清后，鸡块重新放入，略滚即成。
4.上菜时，每份放鸡肉2块，浇上原汁，旁配炒面条即可。
番茄红烩鸡的制作要诀：本品用猪油约150克。
番茄红烩鸡配料及功效--番茄红烩鸡特色
私家菜：番茄红烩鸡
简介：
番茄红烩鸡是一道色香味俱佳的私家菜，以番茄和鸡肉为主要食材，通过红烩的方式烹制而成。这道菜色彩鲜艳，酸甜可口，营养丰富，深受人们喜爱。
所需配料：
1. 鸡肉：一般使用鸡腿、鸡胸肉或鸡翅等部位。
2. 番茄：新鲜番茄，可选用红色品种。
3. 葱：姜、蒜等调味料。
4. 盐：适量。
5. 白糖：少许，用于提鲜。
6. 生抽：适量，增加菜肴的色泽和鲜味。
7. 料酒：适量，去腥味。
8. 清水：足够覆盖食材的水量。
9. 食用油：适量。
10. 香叶、八角：增加菜肴的香味。
所需功效：
1. 番茄：富含维生素C、番茄红素等营养成分，具有抗氧化、抗肿瘤、保护心血管健康等作用。
2. 鸡肉：是优质蛋白质的重要来源，含有多种氨基酸，有助于增强体力、增加免疫力。
3. 葱姜蒜：具有温中散寒、解表发汗、杀菌消炎等功效。
4. 盐：调味品，适量摄入有益于人体健康。
5. 白糖：提供甜味，同时可平衡菜肴的酸甜口感。
6. 生抽：增加菜肴的色泽和鲜味，同时含有多种氨基酸等营养成分。
7. 料酒：去腥味、增香，使菜肴更加美味可口。
8. 清水：作为烹制菜肴的介质，保证了食材的新鲜度和口感。
9. 食用油：用于炒制、炸制等烹饪方式，增加菜肴的风味。
10. 香叶、八角：增添菜肴的香气和味道，使整道菜更加诱人。
特色：
1. 色泽鲜艳：番茄的红色与鸡肉的白色相互映衬，形成美丽的色彩组合。
2. 酸甜可口：番茄的酸甜与白糖的甜味相互融合，使得整道菜肴酸甜可口。
3. 营养丰富：鸡肉富含优质蛋白质和多种氨基酸，番茄则含有丰富的维生素和矿物质，两者搭配食用可以为身体提供全面的营养。
4. 简单易做：这道菜的配料和步骤都相对简单，适合家常烹饪和快速制作。
总之，番茄红烩鸡是一道色香味俱佳且营养丰富的私家菜，非常适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。
如何做番茄红烩鸡才好吃
要制作美味的番茄红烩鸡，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 鸡肉：750克，切成块状
2. 番茄：3个，中等大小
3. 洋葱：1个，中等大小
4. 蒜瓣：3-4瓣
5. 红辣椒：1个（可根据口味调整）
6. 青椒：1个，切丝
7. 番茄酱：3大勺
8. 植物油：适量
9. 盐：适量
10. 白糖：1小勺
11. 料酒：1大勺
12. 清水：适量
13. 香叶：2片
14. 胡椒粉：适量
制作步骤：
1. 鸡肉腌制：
将鸡肉块放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒，拌匀后腌制15分钟。
2. 准备食材：
番茄洗净后切成小块。
洋葱去皮后切成小块。
蒜瓣拍扁后切成蒜末。
红辣椒去籽后切成小块。
青椒洗净后切成丝。
3. 炒制：
锅中倒入适量植物油，烧热后放入腌制好的鸡肉块，中小火翻炒至鸡肉变色，表面微黄后捞出备用。
4. 爆香调料：
锅中留底油，放入拍扁的蒜末和红辣椒块，小火翻炒出香味。
5. 炖煮：
倒入切好的番茄块，加入番茄酱，翻炒均匀。
加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。
放入炒好的鸡肉块，加入香叶和胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖。
6. 收汁：
炖煮约20分钟后，加入青椒丝，继续炖煮几分钟至青椒变软。
根据个人口味调整盐和白糖的用量，然后转大火收汁至汤汁浓稠即可。
7. 出锅装盘：
将炖好的番茄红烩鸡连同汤汁一起倒入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀即可享用。
注意事项：
炒鸡肉时不要炒得过熟，以免口感变硬。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加入味且嫩滑。
可以根据个人口味添加其他香料或调料来增加风味。
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