四川酸菜鱼卷汤的做法

四川酸菜鱼卷汤

四川酸菜鱼卷汤，是一道融合了四川特色的酸辣风味与鱼鲜的佳肴。精选鱼肉细腻滑嫩，搭配特制酸菜，酸爽开胃，令人回味无穷。汤中鱼卷卷曲造型，寓意吉祥如意，颜值与口感俱佳。煮熟后的鱼肉鲜嫩无比，入口即化，搭配酸菜的酸辣味道，让人欲罢不能。此外，汤汁醇厚浓郁，喝上一口，仿佛能驱散所有的疲惫。这道汤不仅满足了味蕾的需求，更带来了四川独特的文化体验，实乃一道不可多得的家常美味。

四川酸菜鱼卷汤的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸酸味

工艺：煮

四川酸菜鱼卷汤的制作材料：

主料：草鱼300克,猪里脊肉150克,酸白菜150克

辅料：鸡蛋清30克

调料：盐4克,味精2克,胡椒粉2克,姜汁3克,葱汁4克,料酒8克,淀粉(玉米)10克

教您四川酸菜鱼卷汤怎么做，如何做四川酸菜鱼卷汤才好吃

1. 将酸菜洗净切成薄片；

2. 草鱼宰杀洗净，去掉鱼骨、内脏等杂质，取鱼肉待用；

3. 猪里脊肉剁成茸，加水、精盐、鸡蛋清、味精、胡椒粉、淀粉拌匀成馅；

4. 鱼肉片成薄片，加精盐、料酒、姜葱汁拌匀腌入味；

5. 将鱼片逐个铺平，抹上蛋清，放上肉馅卷成圆卷装盘，上锅蒸熟，取出装入汤碗；

6. 锅内添水烧开，放入酸菜片煮至汤浓，倒入装鱼卷的汤碗内即可。

小帖士-食物相克：

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

四川酸菜鱼卷汤配料及功效--四川酸菜鱼卷汤特色

四川酸菜鱼卷汤是一道具有四川特色的美食，其配料丰富多样，包括草鱼、酸菜、豆芽等，搭配特制的酸辣汤底，口感鲜美，营养丰富。以下是四川酸菜鱼卷汤的特色及配料功效：

配料：

1. 草鱼：作为主要食材，草鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，具有滋补作用。

2. 酸菜：四川酸菜具有酸爽口感，能刺激食欲。同时，酸菜中的乳酸菌有助于消化，还能抑制肠道中其他细菌的繁殖。

3. 豆芽：豆芽富含维生素和矿物质，口感脆嫩，能增加汤品的鲜味。

4. 泡辣椒：四川泡辣椒具有浓郁的香气和辣味，能提升整道汤的风味。

5. 花椒：花椒具有麻味，能刺激味蕾，增加食欲。

6. 姜蒜：姜蒜能去腥增香，提升汤品的口感。

功效：

1. 草鱼：草鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，具有滋补作用，适合体质虚弱、气血不足的人群食用。

2. 酸菜：酸菜能刺激食欲，促进消化。同时，酸菜中的乳酸菌有助于维持肠道健康，预防便秘。

3. 豆芽：豆芽富含维生素和矿物质，能补充身体所需的营养，增强免疫力。

4. 泡辣椒：泡辣椒具有辣味，能刺激食欲，促进消化。同时，泡辣椒中的辣椒素还能促进血液循环，缓解疲劳。

5. 花椒：花椒具有麻味，能刺激味蕾，增加食欲。同时，花椒还具有驱寒、祛湿等作用。

6. 姜蒜：姜蒜能去腥增香，提升汤品的口感。同时，姜蒜还具有杀菌消炎的作用。

特色：

1. 酸辣可口：四川酸菜鱼卷汤以酸辣汤底为基础，搭配特制的酸辣味道，口感鲜美，让人回味无穷。

2. 食材丰富：该汤品汇集了草鱼、酸菜、豆芽等多种食材，营养丰富，满足人体对各种营养成分的需求。

3. 制作精细：四川酸菜鱼卷汤的制作过程精细，从食材准备到烹饪完成都需要一定的技巧和耐心，体现了四川美食的精湛工艺。

4. 文化底蕴深厚：四川酸菜鱼卷汤作为四川特色美食之一，承载着丰富的四川文化底蕴和历史传承。

总之，四川酸菜鱼卷汤以其独特的配料和功效，成为了众多食客喜爱的佳肴。

如何做四川酸菜鱼卷汤才好吃

四川酸菜鱼卷汤的制作步骤如下：

所需材料：

鲤鱼或草鱼（去骨留皮，切片）适量

酸菜适量（根据个人口味选择）

豆芽、豆皮等配菜适量

姜蒜适量

干辣椒适量

花椒粒适量

盐、鸡精、白胡椒粉等调味品适量

制作步骤：

1. 准备食材：将鱼片用盐、料酒、生抽等腌制入味；酸菜切丝备用；豆芽、豆皮等配菜洗净备用；姜蒜切片，干辣椒剪成小段。

2. 煎鱼片：锅中倒入适量油，烧热后放入鱼片，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

3. 炒香料：锅中留底油，放入姜蒜片、干辣椒段和花椒粒，小火炒出香味。

4. 煮酸菜鱼汤：将炒好的香料放入砂锅或炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟左右。

5. 加入鱼片和配菜：将煎好的鱼片放入锅中，加入豆芽、豆皮等配菜，继续煮5-10分钟。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉等调味品进行调味。

7. 出锅装盘：将煮好的酸菜鱼卷汤盛入碗中，撒上葱花即可食用。

小贴士：

1. 煎鱼片时要用小火，以免将鱼片煎破。

2. 酸菜的酸味较重，可以根据个人口味适当调整酸菜的用量。

3. 煮汤时要用小火慢煮，这样汤的味道更加鲜美。

4. 可以根据个人喜好添加一些其他配料，如豆腐、蘑菇等。

希望以上步骤对您有帮助，祝您做出美味的四川酸菜鱼卷汤！

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