酒酿炖乌鸡的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:10:25浏览量（）
私家菜酒酿炖乌鸡
私家菜中的酒酿炖乌鸡，鲜香浓郁，口感滑嫩。选用肉质鲜美的乌鸡，搭配上自家酿制的酒酿，无需额外调味，便能凸显出乌鸡的鲜美。酒酿的甜香与乌鸡的咸鲜相互交融，营造出一种独特而和谐的味道。炖煮过程中，乌鸡的肉质充分吸收了酒酿的香气，变得鲜嫩多汁。此外，酒酿中的酶类物质还能促进乌鸡蛋白质的分解，使其更加易于消化吸收。这道菜品既适合家常享用，也适合在亲朋好友聚会时品尝，是一款充满传统韵味的私家美食。
酒酿炖乌鸡的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：原本味
工艺：原炖
酒酿炖乌鸡的制作材料：
主料：乌骨鸡1000克
调料：大葱15克,江米酒100克,盐5克
教您酒酿炖乌鸡怎么做，如何做酒酿炖乌鸡才好吃
1.乌骨鸡剖后洗净，放入滚开水中，高火30分钟，取起洗净，抹干水。
2.酒酿倒入鸡肚内，用竹签缝蜜鸡肚，使酒酿不会流出，放入器皿内，鸡胸向上，放入葱白（切大段），加入滚开水适量，中火40分钟，放入精盐即可。
酒酿炖乌鸡配料及功效--酒酿炖乌鸡特色
私家菜酒酿炖乌鸡的配料主要包括乌鸡、酒酿、姜片、葱段、盐、胡椒粉等。这些配料在中医理论中各自有其独特的功效。
1. 乌鸡：乌鸡被誉为“滋补之王”，具有补气养血、滋阴润燥的功效。它富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体质、提高免疫力。
2. 酒酿：酒酿是一种用糯米制成的传统发酵食品，含有丰富的维生素和氨基酸。酒酿具有促进消化、增进食欲、缓解疲劳等功效。在炖汤中加入酒酿，不仅可以增加汤品的香气和口感，还能起到一定的保健作用。
3. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗的功效。在炖汤中加入姜片，可以驱寒暖胃、促进血液循环，有助于缓解感冒症状。
4. 葱段：葱段具有发表透疹、解毒消肿的功效。在炖汤中加入葱段，可以增加汤品的香味和药用价值，有助于预防和治疗一些常见疾病。
5. 盐：盐是调味品中最常用的成分之一，具有清热解毒、凉血利咽的功效。在炖汤中加入适量的盐，可以提味增鲜、保持汤品的口感和卫生。
至于酒酿炖乌鸡的特色，主要体现在以下几个方面：
1. 香浓醇厚：酒酿的香气与乌鸡的鲜美相融合，形成了香浓醇厚的汤底，让人回味无穷。
2. 营养丰富：乌鸡富含多种营养成分，与酒酿、姜片、葱段等配料一同炖煮，使得汤品不仅美味可口，还具有很好的滋补作用。
3. 汤汁浓郁：酒酿中的酒精成分会在炖煮过程中逐渐挥发出来，与水分结合形成浓郁的汤汁，让人大口喝水享受。
4. 味道鲜美：乌鸡本身鲜嫩多汁，加上酒酿的甜味和姜葱的香气，使得整道菜品味道鲜美无比。
总之，私家菜酒酿炖乌鸡以其独特的配料搭配和丰富的营养价值成为了众多美食爱好者的首选之一。
如何做酒酿炖乌鸡才好吃
私家菜酒酿炖乌鸡的做法如下：
所需材料：
1. 乌鸡一只
2. 酒酿适量（根据个人口味调整）
3. 生姜几片
4. 葱两根
5. 料酒适量
6. 冰糖适量
7. 八角两颗
8. 桂皮一小块
9. 香叶两片
10. 盐适量
步骤：
1. 乌鸡洗净，切成块，用清水浸泡半小时，去除血水。
2. 锅中加入适量的清水，放入乌鸡块、生姜片、葱段，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮10分钟，让乌鸡充分入味。
3. 加入适量的料酒，继续煮5分钟，去腥味。
4. 加入冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖完全融化，汤汁变甜。
5. 加入八角、桂皮、香叶，继续煮5分钟，让香料的味道充分渗入汤中。
6. 倒入酒酿，搅拌均匀，让乌鸡充分吸收酒香。
7. 转小火，盖上锅盖，慢炖1-2小时，直到乌鸡熟透，肉质鲜嫩。
8. 最后加入适量的盐调味，炖至汤汁浓郁，关火即可。
注意事项：
1. 乌鸡煮熟后，不要急于捞出，要继续在锅中炖煮一段时间，这样鸡肉会更加鲜嫩。
2. 酒酿的用量可以根据个人口味适当调整，如果不喜欢酒味太重，可以适量减少酒酿的用量。
3. 炖煮过程中，要保持小火慢炖，这样汤汁才会浓郁，鸡肉也会更加鲜嫩。
4. 可以根据个人口味加入其他香料，如花椒、干辣椒等，增加炖菜的风味。
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