瑶柱鲜芦笋的做法

瑶柱鲜芦笋

瑶柱鲜芦笋是一道色香味俱佳的菜品。精选嫩芦笋，清脆可口，搭配上等瑶柱，更是鲜美无比。瑶柱富含蛋白质和多种微量元素，与芦笋的清新口感相得益彰。烹饪时，先将芦笋焯水，去除涩味，再与瑶柱一同炖煮，让芦笋充分吸收瑶柱的鲜香。这道菜既营养丰富，又美味可口，是家常餐桌上的佳肴。每一口都能感受到大自然的馈赠和食材的完美结合，让人回味无穷。

瑶柱鲜芦笋的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱

口味：清香味

工艺：拌

瑶柱鲜芦笋的制作材料：

主料：干贝100克,芦笋500克

辅料：胡萝卜50克

调料：姜3克,红葡萄酒5克,植物油20克,蚝油5克,酱油3克,白砂糖3克,小麦面粉4克,香油5克,胡椒粉3克

教您瑶柱鲜芦笋怎么做，如何做瑶柱鲜芦笋才好吃

1. 瑶柱洗净，放入过面清水浸两小时取出（浸瑶柱水留用）；

2. 将浸过水的瑶柱加入蒸料（红葡萄酒、植物油5克）隔水蒸1小时；

3. 将蒸过的瑶柱撕成细丝（蒸瑶柱水留用）；

4. 芦笋刨去节皮，洗净切长条；

5. 锅中加水适量烧滚开，将芦笋投入滚水中氽烫，捞出，滴干水分；

6. 煮滚上汤，放入芦笋煮烂，排放在碟上；

7. 姜洗净，切片；

8. 胡萝卜洗净，切成丁；

9. 烧热锅下油，爆香姜片弃去；

10. 将胡萝卜及芡汁料（蚝油5克、酱油3克、白糖3克、生粉4克、香油5克、胡椒粉3克）放入爆香的油锅内，煮滚；

11. 将瑶柱放入煮滚的锅内与其他原料拌匀，淋在芦笋上即成。

瑶柱鲜芦笋的制作要诀：干贝又称瑶柱

小帖士-食物相克：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

瑶柱鲜芦笋配料及功效--瑶柱鲜芦笋特色

私家菜“瑶柱鲜芦笋”的配料主要包括瑶柱（干贝）、芦笋、姜片等，有时也可能加入其他调料如盐、鸡精等调味。这些配料共同作用，使得这道菜品具有丰富的营养价值和独特的风味。

配料功效：

1. 瑶柱（干贝）：瑶柱含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质，具有滋阴补肾、益气健脾的功效。它能够增强免疫力，改善食欲，促进消化，并有一定的降血压作用。

2. 芦笋：芦笋富含多种维生素和矿物质，特别是维生素A、C、E以及钙、磷、铁等。它具有清热解毒、利尿消肿、活血化瘀、降低血压、降低胆固醇、预防心脑血管疾病等功效。芦笋中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮助排出体内垃圾。

3. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗、温肺止咳、解毒等功效。在烹饪过程中，姜片还能去腥增香，提升菜品的口感。

瑶柱鲜芦笋特色：

1. 营养丰富：瑶柱鲜芦笋将瑶柱的滋补功效与芦笋的清热解毒、利尿消肿等作用相结合，使得这道菜品具有均衡的营养价值。

2. 口感鲜美：瑶柱的鲜美与芦笋的清脆相得益彰，再加上姜片的点缀，使得整道菜品口感鲜美，令人回味无穷。

3. 低热量高营养：相比其他高脂肪、高热量的肉类，瑶柱鲜芦笋含有较低的脂肪和热量，适合注重健康饮食的人群食用。

4. 色香味俱佳：瑶柱鲜芦笋在烹饪过程中能够保留食材的原汁原味，同时通过巧妙的搭配和调味，使菜品呈现出色香味俱佳的特点。

总之，瑶柱鲜芦笋是一道集美味与营养于一体的私家菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做瑶柱鲜芦笋才好吃

要制作美味的瑶柱鲜芦笋，你可以按照以下步骤进行：

材料：

瑶柱（干贝）：适量

鲜芦笋：300克

姜片：适量

蒜瓣：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精（可选）：少许

胡椒粉（可选）：少许

橄榄油或其他植物油：适量

步骤：

1. 准备食材：

将瑶柱提前用清水浸泡发好，然后沥干水分，备用。

将芦笋清洗干净，去掉硬壳和底部的须根，切成段。

2. 热锅凉油：

在锅中倒入适量的橄榄油或其他植物油，加热至六成热时放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

3. 炒香食材：

加入泡发好的瑶柱，翻炒均匀，让瑶柱充分吸收锅中的香气。

放入芦笋段，继续翻炒，直到芦笋表面微微变黄。

4. 调味：

加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精或味精（可选）、胡椒粉（可选），根据个人口味调整。

继续翻炒均匀，让调料充分渗透到食材中。

5. 出锅装盘：

炒至芦笋熟透，味道均匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

瑶柱的泡发时间可以根据个人口感调整，喜欢软糯的可以多泡一会儿。

芦笋炒制时间不宜过长，以免芦笋过熟失去口感。

可以根据个人喜好添加一些其他调料，如辣椒粉、花椒粉等，增加风味。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的瑶柱鲜芦笋了。希望对你有帮助！

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