烧烩羊肥肠的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:10:13浏览量（）
私家菜烧烩羊肥肠
烧烩羊肥肠是一道色香味俱佳的私家菜。精选新鲜羊肥肠，处理干净后，将其切成段。热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，再加入秘制调料炒匀。然后放入羊肥肠段，翻炒至微黄。接着加入高汤，大火烧开后转小火慢炖。炖至肥肠软烂，汤汁浓郁时，即可出锅。这道菜色泽红亮，味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富。羊肥肠的独特风味与秘制调料的完美结合，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出厨师的精湛技艺和对美食的热爱。
烧烩羊肥肠的做法
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩
烧烩羊肥肠的制作材料：
主料：羊肥肠(大肠)500克
辅料：胡萝卜150克
调料：植物油45克,盐3克,酱油5克,淀粉(豌豆)15克,味精3克,胡麻油10克,八角2克
烧烩羊肥肠的特色：
金黄色，肥嫩，不腻。
教您烧烩羊肥肠怎么做，如何做烧烩羊肥肠才好吃
1.坐勺加油，烧至七成熟时放入羊肥肠炸2分钟捞出，控净油。
2.原勺留底油，放大料瓣炸一下，捞出，用葱、姜末炝锅，放盐、酱油、胡萝卜片、羊肠、添汤烧透，点味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺装盘即可。
烧烩羊肥肠配料及功效--烧烩羊肥肠特色
私家菜烧烩羊肥肠是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是烧烩羊肥肠的特色配料及其功效：
配料：
1. 羊肥肠：优质的羊肥肠，经过精心处理，口感滑嫩，味道鲜美。
2. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和去腥增鲜的作用。
3. 辣椒：根据口味添加，可增加菜肴的辣味。
4. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，提升食欲。
5. 八角：增添独特的香气，使菜肴更加美味。
6. 桂皮：提供温暖的香气，使菜肴更加诱人。
7. 香叶（月桂叶）：增加层次感和香气。
8. 料酒：去腥增香，提升菜肴品质。
9. 生抽：增加色泽和鲜味。
10. 老抽：上色使用，使菜肴呈现出诱人的红亮色泽。
11. 盐：调味，根据个人口味适量添加。
12. 糖：平衡菜肴的甜辣味，提升口感层次。
13. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
功效：
1. 羊肥肠：富含蛋白质、脂肪、胶原蛋白和多种微量元素，具有滋阴壮阳、润肠通便的功效。对于改善肠道功能、促进消化有一定帮助。
2. 葱姜蒜：具有杀菌消炎、祛风散寒的作用，能提升菜肴的整体风味。
3. 辣椒：促进新陈代谢，增进食欲，有助于消化。
4. 花椒：具有驱寒除湿、活血通络的功效，对关节疼痛有一定的缓解作用。
5. 八角、桂皮、香叶：这些香料成分富含挥发油，具有温中散寒、理气止痛的功效，能增加菜肴的温暖感。
6. 料酒：能够去除鱼、肉类的腥味，增加菜肴的风味。
7. 生抽、老抽：分别含有丰富的氨基酸、糖类等营养成分，能够提升菜肴的鲜味和色泽。
8. 盐、糖、鸡精：调味品，能够调整菜肴的口感和味道。
总之，烧烩羊肥肠以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了许多美食爱好者喜爱的佳肴。在享受美味的同时，还能起到一定的保健作用。
如何做烧烩羊肥肠才好吃
要制作美味的私家菜烧烩羊肥肠，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
羊肥肠
葱
姜
料酒
冬瓜
青椒
红椒
生抽
老抽
白糖
盐
食用油
制作步骤：
1. 准备食材：将羊肥肠清洗干净，切成适当大小的段；葱切段，姜切片；冬瓜去皮切块，青椒、红椒去籽切块。
2. 焯水：将羊肥肠放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
3. 炒制：锅中倒入适量的食用油，加热后放入葱段、姜片炒香。然后加入羊肥肠段翻炒至表面微黄。
4. 调味：加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，使羊肥肠充分吸收调料的味道。
5. 烧烩：加入适量的清水，盖上锅盖，转小火慢慢烧烩。期间可以翻动几次，防止粘锅。
6. 加入蔬菜：当羊肥肠烧至七八成熟时，加入冬瓜块、青椒块和红椒块，继续烧烩至蔬菜熟透。
7. 收汁：最后大火收汁，使汤汁浓稠，羊肥肠和蔬菜充分融合。根据个人口味调整盐和糖的用量。
8. 出锅装盘：将烧烩好的羊肥肠和蔬菜盛入盘中，撒上葱花和香菜点缀即可。
注意事项：
1. 羊肥肠要选择新鲜优质的，这样做出来的菜肴才会更加美味可口。
2. 焯水时可以加入一些料酒和姜片，这样可以有效去除羊肥肠的腥味。
3. 烧烩过程中要保持小火慢炖，这样可以使羊肥肠更加软烂入味。
4. 根据个人口味可以适量添加一些其他调料，如八角、桂皮等增加风味。
希望以上步骤和注意事项能够帮助您制作出美味的私家菜烧烩羊肥肠！
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