烩百叶丝的做法

私家菜烩百叶丝

私家菜烩百叶丝，是一道色香味俱佳的佳肴。精选优质牛百叶，切丝后与木耳、豆芽等食材一同烩制。锅中热油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油，再倒入百叶丝翻炒。接着，加入清水，小火慢炖，让百叶丝充分吸收汤汁。最后，撒上香菜、辣椒油，烩百叶丝即可出锅。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，营养丰富，是家常美食中的佼佼者。它既可作为下饭菜，也可作为开胃小菜，深受人们喜爱。每一口都能品尝到家的味道和温馨的回忆。

烩百叶丝的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：辣味

工艺：烩

烩百叶丝的制作材料：

主料：牛肚250克

辅料：猪肉(肥瘦)100克,青蒜50克

调料：花生油50克,酱油25克,豆瓣辣酱15克,盐1克,味精2克,淀粉(豌豆)15克

烩百叶丝的特色：

咸鲜，香辣，味美。

教您烩百叶丝怎么做，如何做烩百叶丝才好吃

1.将百叶洗净，切成长约2厘米（似韭菜叶形）的丝，用开水浸泡一下，去除豆腥味，捞出晾凉，挤干水分；猪肉切成细丝；蒜苗洗净，切成长2厘米的段。

2.锅架火上，放油烧至六七成热，先下入肉丝炒散变色，随即下入豆瓣辣酱炒酥出香味，放入酱油、盐和鲜汤，烧开，下入百叶丝同烧，见百叶丝上色（并已入味），下入蒜苗段再翻炒几下，放入味精，用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，即可出锅盛盘食用。

烩百叶丝配料及功效--烩百叶丝特色

私家菜“烩百叶丝”的配料主要包括豆腐皮、豆芽、香菜、葱姜蒜、红辣椒等，以及适量的盐、鸡精、蚝油、香油和清水。这些配料经过烹制，能够制作出口感丰富、味道鲜美的烩百叶丝。

以下是烩百叶丝的特色：

1. 口感丰富：烩百叶丝的口感细腻柔滑，既有豆腐皮的筋道，也有豆芽的爽脆，再加上香菜和葱姜蒜的点缀，使得整道菜肴味道层次分明。

2. 味道鲜美：通过烹制过程中加入的盐、鸡精、蚝油、香油等调料，能够充分提取出食材的美味，使烩百叶丝的味道更加鲜美可口。

3. 营养丰富：豆腐皮富含大豆蛋白和植物雌激素，豆芽则含有丰富的维生素和矿物质，而香菜、葱姜蒜等调料也具有一定的营养价值。因此，烩百叶丝是一道营养丰富的家常菜肴。

4. 色泽美观：烩百叶丝的色泽红亮，豆腐皮和豆芽的白色相间，再点缀以香菜和红辣椒的绿色，使得整道菜肴看起来十分诱人。

5. 下饭佳肴：烩百叶丝的口感和味道都非常适合搭配米饭食用，是很多人喜爱的下饭佳肴之一。

此外，烩百叶丝还具有一定的药用价值。例如，豆腐皮具有清热解毒、活血化瘀等功效；豆芽则具有清热利湿、利尿消肿等作用。在享用烩百叶丝时，也可以适量食用一些，以起到保健身体的作用。

请注意，虽然烩百叶丝是一道美味佳肴，但也要注意适量食用，避免过量摄入带来的不良影响。

如何做烩百叶丝才好吃

私家菜烩百叶丝是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 百叶（千张）：适量

2. 肉末：适量（猪肉、牛肉或鸡肉均可）

3. 青椒：1个

4. 红椒：1个

5. 大葱：1根

6. 生姜：适量

7. 大蒜：适量

8. 食用油：适量

9. 生抽：适量

10. 老抽：适量

11. 盐：适量

12. 白糖：适量

13. 水淀粉：适量

14. 鸡精：适量

制作步骤：

1. 将百叶洗净，切成细丝。青椒、红椒去籽后切成丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

2. 将肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、水淀粉拌匀，腌制10分钟。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，将腌制好的肉末下锅翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中加入适量的食用油，放入生姜片、大蒜末炒香，然后加入青椒丝、红椒丝翻炒均匀。

5. 接着加入炒好的肉末，翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。

7. 最后加入切好的百叶丝，翻炒均匀，让百叶丝充分吸收调料的味道。

8. 翻炒均匀后，加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮2-3分钟，让百叶丝更加入味。

9. 打开锅盖，加入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这样，一道美味的私家菜烩百叶丝就制作完成了。你可以根据个人口味和喜好，适当调整调料的用量。

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