炸烹羊肉的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:10:09浏览量（）
私家菜炸烹羊肉
炸烹羊肉是一道色香味俱佳的私家菜，选用新鲜羊肉，经过腌制后，再裹上脆皮糊，油炸至金黄酥脆。出锅后的羊肉外酥里嫩，香气扑鼻，口感鲜美。搭配特制酱汁，更是美味无比。这道菜既保留了羊肉的原汁原味，又通过油炸的烹饪方式增添了独特的口感层次。无论是作为下酒菜还是家常便饭，炸烹羊肉都能带给人们满满的幸福感。快来尝尝这道美味佳肴，让您的味蕾也享受一次盛宴吧！
炸烹羊肉的做法
菜系及功效：私家菜 补气食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸烹
炸烹羊肉的制作材料：
主料：羊肉(瘦)300克
辅料：鸡蛋75克
调料：淀粉(豌豆)10克,小麦面粉5克,盐3克,料酒6克,酱油30克,植物油60克,大葱3克,姜3克,大蒜（白皮）3克,醋15克
炸烹羊肉的特色：
外酥脆，里鲜嫩，咸口，酒菜。
教您炸烹羊肉怎么做，如何做炸烹羊肉才好吃
1.将熟羊肉切成2.5厘米长，1.5厘米宽，1.3厘米厚的长方块；淀粉加水适量调匀成水淀粉；大葱、姜分别洗净均切成细丝，蒜去皮洗净切片待用。
2.将鸡蛋打入碗内，加水淀粉、面粉、精盐，搅匀成糊，下入羊肉块抓上糊。
3.坐油勺，烧至七成热，将抓匀糊的羊肉逐块下勺，炸呈金黄色，控入漏勺。
4.勺内留底油，炝葱丝、姜丝、蒜片，下羊肉，烹料酒、醋、酱油，加汤，颠炒出勺，装盘即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸烹羊肉配料及功效--炸烹羊肉特色
私家菜中的炸烹羊肉是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是炸烹羊肉的特色配料及其功效：
配料：
1. 羊肉：选择新鲜的羊肉，最好是羊腿肉或羊后腿肉，肉质鲜嫩。
2. 鸡蛋：用于裹粉挂糊，使羊肉外酥里嫩。
3. 淀粉：增加菜肴的粘稠度和口感。
4. 面包糠：使炸出的羊肉外酥脆。
5. 葱姜蒜：增加香味，去腥增鲜。
6. 盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉：调味。
7. 五香粉：增加香气。
8. 料酒：去腥增香。
功效：
1. 温中补虚：羊肉富含蛋白质和多种氨基酸，能滋补身体，适合体虚、畏寒者食用。
2. 补肾助阳：羊肉性温，有补肾壮阳的作用，适合肾阳虚的人群。
3. 强筋健骨：羊肉中的钙质和磷质有助于骨骼健康。
4. 活血化瘀：羊肉还有活血化瘀的作用，适合女性产后恢复。
5. 增强免疫力：羊肉中的蛋白质和多种微量元素能增强人体免疫力。
烹饪步骤：
1. 将羊肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉腌制入味。
2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，羊肉片挂上鸡蛋液和少量淀粉。
3. 锅中倒入足够的油，油温升至七成热时，下入裹好糊的羊肉片炸至金黄酥脆捞出沥油。
4. 准备一个干净的锅，放少量油，放入葱姜蒜炒香，加入炸好的羊肉片快速翻炒均匀即可出锅。
炸烹羊肉的关键在于炸的时间和火候，掌握好这两点可以使羊肉外酥里嫩，口感极佳。同时，搭配葱姜蒜等调料，既能去腥增香，又能提升整道菜肴的风味。
如何做炸烹羊肉才好吃
要制作美味的私家菜炸烹羊肉，可以按照以下步骤进行：
材料：
羊肉：500克
面粉：适量
淀粉：适量
鸡蛋：1个
盐：适量
黑胡椒粉：适量
料酒：适量
生姜：适量
大葱：适量
步骤：
1. 准备羊肉：
将羊肉洗净，切成薄片或块状。
加入盐、黑胡椒粉、料酒、生姜末和葱花，抓匀后腌制20分钟。
2. 裹粉：
将腌制好的羊肉放入碗中，加入适量的面粉，确保每片羊肉都均匀裹上一层薄面粉。
如果喜欢更酥脆的口感，可以在面粉中加入一些淀粉，但注意不要过多，以免影响口感。
3. 鸡蛋液：
打一个鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。
将裹好面粉的羊肉逐片裹上鸡蛋液。
4. 炸制：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。
将裹好鸡蛋液的羊肉逐片放入油锅中，中火炸至表面金黄酥脆。
炸好后，用漏勺捞出沥油。
5. 装盘：
将炸好的羊肉装盘，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起享用。
小贴士：
羊肉选择嫩一点的部位，如羊腿肉或羊里脊肉，这样炸出来的口感更好。
炸制时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。
腌制羊肉时，可以根据个人口味调整调料的用量。
可以根据个人喜好，尝试不同的蘸料或调料，增加风味。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的炸烹羊肉！
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