绿菜花竹笋的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:10:02浏览量（）
私家菜：绿菜花与竹笋
绿菜花，又称西兰花，口感鲜嫩，营养丰富。它富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化。烹饪方式多样，可清蒸、炒制或做成汤品，每一种做法都能保留其原有的风味。
竹笋则是春季的时令蔬菜，鲜嫩脆爽，清香四溢。竹笋含有丰富的植物蛋白和微量元素，具有低脂肪、高营养的特点。烹饪时，只需简单调味，便可品尝到竹笋的独特美味。无论是作为主菜还是配菜，绿菜花和竹笋都能为家常菜增添一抹亮丽的色彩和清新的口感。
绿菜花竹笋的做法
菜系及功效：私家菜 防癌抗癌食谱
口味：家常味
工艺：软溜
绿菜花竹笋的制作材料：
主料：西兰花300克,竹笋400克
调料：花生油40克,味精8克,盐4克,料酒5克,淀粉(豌豆)3克
绿菜花竹笋的特色：
清香鲜嫩。
教您绿菜花竹笋怎么做，如何做绿菜花竹笋才好吃
1. 西兰花去掉根、茎、叶，改为均匀的块，洗净，下沸水锅煮过；
2. 锅中放入25克花生油烧热，烹入鸡汤，加盐、味精，放入西兰花烧入味；
3. 用水淀粉勾芡，出锅装在盘的四周；
4. 竹笋切成3厘米长、6厘米厚的片，再改刀切成梳子花刀；
5. 下沸水锅煮过，捞出排在碗中；
6. 加入鸡汤、料酒、盐和味精，上笼屉蒸15分钟，取出扣入盘中央；
7. 将原汁回锅烧热，用水淀粉勾芡，加15克熟油，浇在竹笋顶上即成。
绿菜花竹笋配料及功效--绿菜花竹笋特色
私家菜中的绿菜花竹笋是一道色香味俱佳的菜品，其配料和功效如下：
配料：
1. 主料：绿菜花（西兰花）、竹笋。
2. 辅料：蒜末、姜末、盐、鸡精、食用油等调味品。
3. 佐料：可选配一些辅助食材，如虾仁、瘦肉片等，增加口感和营养价值。
功效：
1. 绿菜花：
富含维生素C、维生素K、维生素A、钙、铁、磷等营养成分。
具有抗氧化作用，有助于增强免疫力，预防感冒。
含有的硫代葡萄糖苷类化合物具有抗癌作用。
有助于消化，促进肠道蠕动，预防便秘。
2. 竹笋：
含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道健康，预防便秘。
含有多种维生素和矿物质，如维生素B族、维生素C、钾、钙、镁等。
低热量高营养，适合减肥期间食用。
含有的植物化合物具有清热解毒的作用，有助于消除体内热毒。
特色：
1. 营养丰富：绿菜花和竹笋搭配在一起，营养均衡，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
2. 口感清新：绿菜花口感鲜嫩，竹笋脆爽，两者搭配在一起口感清新，十分美味。
3. 色泽鲜艳：绿菜花和竹笋都是绿色的，搭配食用可以使菜肴颜色鲜艳，增加食欲。
4. 健康低脂：这道菜品热量适中，富含膳食纤维和植物化合物，适合减肥期间食用。
做法示例：
1. 将绿菜花洗净，切成小朵；竹笋洗净，去掉老根，切成薄片。
2. 锅中加水烧开，放入竹笋焯水，捞出沥干水分。
3. 锅中加油烧热，放入蒜末和姜末爆香，加入绿菜花翻炒至熟。
4. 加入竹笋片，继续翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可。
总之，绿菜花竹笋是一道营养丰富、口感清新的私家菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做绿菜花竹笋才好吃
要烹饪出美味的私家菜绿菜花竹笋，可以按照以下步骤进行：
准备食材：
绿菜花（西兰花）1颗
竹笋200克
大蒜3瓣
姜1小块
干辣椒3个（可选）
生抽酱油1汤匙
盐适量
食用油适量
制作步骤：
1. 准备食材：
绿菜花洗净后切成小朵，放入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。
竹笋洗净，去掉外皮和老根，切成薄片或小段。
大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，干辣椒切成小段。
2. 炒制：
热锅凉油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
放入干辣椒段翻炒出香味。
加入竹笋片或段，中火翻炒至竹笋稍微变软。
放入绿菜花，大火快炒，使绿菜花迅速受热。
加入生抽酱油和适量的盐调味，翻炒均匀，使绿菜花和竹笋充分吸收酱油和盐的味道。
3. 出锅装盘：
炒至绿菜花变得鲜嫩翠绿，竹笋熟透即可出锅。
将炒好的绿菜花竹笋盛入盘中，即可享用美味的私家菜。
小贴士：
绿菜花和竹笋的烹饪时间不宜过长，以免失去营养和口感。
可以根据个人口味添加一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等，提升菜肴的风味。
炒制时要用大火快炒，以保持绿菜花的鲜嫩和竹笋的脆爽。
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