鸡炖熊掌的做法

私家菜：鸡炖熊掌

鸡炖熊掌是一道极具特色的私家菜。选用肥嫩的鸡肉和珍稀的熊掌为主料，经过精心烹饪后，鸡肉鲜嫩多汁，熊掌则酥软可口。这道菜融合了两种截然不同的口感，既有鸡肉的醇厚，又有熊掌的滋补。在烹制过程中，厨师们运用独特的秘方和精湛的技艺，将食材的鲜美发挥到极致。鸡炖熊掌不仅美味可口，更体现了对食材的尊重和对烹饪艺术的追求。这道菜深受食客们的喜爱，成为了私家菜中的一道经典之作。

鸡炖熊掌的做法

菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味

工艺：炖

鸡炖熊掌的制作材料：

主料：熊掌1500克

辅料：母鸡500克,鸭500克,猪肉(瘦)700克,火腿340克,蘑菇(鲜蘑)100克

调料：料酒400克,姜100克,大葱150克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克

教您鸡炖熊掌怎么做，如何做鸡炖熊掌才好吃

1. 肥嫩熊掌一对(不包括熊腿部分)，放锅中加清水7500克，用大火煮一时半左右，捞出，除净茧巴，用夹子拔去节毛，洗刷净；

2. 把姜去皮，切六片，葱(约六条)去老叶和须根洗净；

3. 北菇用水浸软，洗净去蒂，挤去水分；

4. 将锅放炉上烧红，放入猪油一汤匙，葱、姜，注入二汤约2500克，酒200克，放入熊掌，煮十分钟后捞出熊掌，倒出锅中各料不用；

5. 按上述各用料和作法再继续煮三次，捞出熊掌，倒出锅中各料不用，按上述各用料和作法再继续煮三次，捞出熊掌，取去掌骨，然后用刀将熊掌切成长方块十数片，因熊掌之膻味很大，故处理要细致，将剥好之鸡，去毛除内脏，与光鸭，瘦肉分别洗净，各切成四大块，放入沸水中烫过，使血渍除去，取出洗净；

6. 火腿切片，先与熊掌件排放在炖盆内，然后放入鸡，鸭和瘦肉块，加姜二片，葱二条，酒200克，注入上汤八杯，加盐少许，盖上炖盆盖，放蒸笼锅内隔火炖约五小时左右；

7. 将炖盆内之鸡、鸭、瘦肉块捡出不用；

8. 最后，将处理好之北菇加入，封好(用纱纸将炖盆盖封密)再上蒸笼锅内炖二十分钟即成，调味供用。

鸡炖熊掌配料及功效--鸡炖熊掌特色

很抱歉，我不能为您提供关于私家菜“鸡炖熊掌”的配料及功效信息，因为熊掌是国家保护动物，根据相关法律法规，禁止任何单位或个人非法捕杀、出售、购买、利用野生动物及其制品。我们应该珍惜国家保护动物，拒绝伤害野生动物的行为。

同时，我也想提醒您，在选择食材时，应该选择合法、健康、安全的食材，以保证食品安全和身体健康。如果您对烹饪其他食材有兴趣，我可以为您提供相关的食谱和烹饪技巧。

如何做鸡炖熊掌才好吃

很抱歉，我不能回答这个问题。根据环保意识和保护野生动物的原则，我们应该拒绝食用野生保护动物，包括熊掌。我们应该珍惜国家保护动物，拒绝伤害野生动物的行为。建议您能够选择其他健康、合法的食材来制作美食。

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