清炒蒜苗烧肉的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:09:59浏览量（）
私家菜：清炒蒜苗烧肉
清炒蒜苗烧肉是一道色香味俱佳的私家菜。选用肥瘦相间的五花肉，经过精心腌制后，再以蒜苗为配菜，独特香气扑鼻。烧制过程中，火候掌握得恰到好处，使得肉质鲜嫩多汁，肥而不腻。蒜苗的清香与肉的醇厚相互交融，令人回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更带来了视觉上的享受。每一口都能感受到家的温馨与幸福，是亲朋好友聚餐时的不二之选。
清炒蒜苗烧肉的做法
菜系及功效：私家菜 补血食谱 便秘食谱 青少年食谱 补虚养身食谱
口味：清香味
工艺：红烧
清炒蒜苗烧肉的制作材料：
主料：蒜苔150克,猪肋条肉（五花肉）500克
调料：盐5克,色拉油50克,料酒50克,白砂糖15克,酱油30克,姜10克
教您清炒蒜苗烧肉怎么做，如何做清炒蒜苗烧肉才好吃
1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5. 放下肉块，煸炒肉块至出油；
6. 加入料酒翻炒；
7. 加酱油炒匀肉块；
8. 加水至肉块刚淹没；
9. 加锅盖，用大火将水煮沸；
10. 加糖，用勺炒匀；
11. 转小火锅盖焖烧；
12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；
14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16. 去掉蒜节，再按寸折成蒜苗段，然后洗净；
17. 锅中加油烧热，放入洗净的蒜苗段；
18. 用锅铲煸炒蒜苗段；
19. 加盐继续煸炒；
20. 起锅装盘；
21. 把已烧好的红烧肉放在炒好的蒜苗段上即可。
清炒蒜苗烧肉配料及功效--清炒蒜苗烧肉特色
私家菜：清炒蒜苗烧肉
简介：
清炒蒜苗烧肉是一道色香味俱佳的私家菜肴，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配蒜苗，通过清炒与烧制的手法，使肉质的鲜美与蒜苗的清香相得益彰。
所需配料：
1. 猪五花肉：500克
2. 蒜苗：200克
3. 姜：适量
4. 大葱：适量
5. 干辣椒：适量（可选）
6. 生抽、老抽、料酒、盐、糖
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。
2. 蒜苗洗净，切成约5厘米长的段；姜切片；大葱切段；干辣椒剪成小段（如使用）。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的油，加热至五成热时，放入五花肉块，煸炒至微黄色，出油。
2. 加入姜片、干辣椒段，继续煸炒出香味。
3. 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
4. 放入蒜苗段和大葱段，加入适量的盐和糖调味。
5. 加入适量的清水，水量刚好没过食材即可。
6. 大火烧开后转小火慢炖约40分钟至1小时，直到肉熟烂入味。
7. 最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
特色：
1. 口感丰富：五花肉的鲜美与蒜苗的清香完美结合，再加上姜片和干辣椒的提味，使得整道菜口感层次丰富。
2. 营养均衡：猪肉富含蛋白质和脂肪，而蒜苗则含有丰富的维生素和矿物质。这道菜搭配合理，营养均衡。
3. 特色调料：自制蒜苗烧肉选用的是秘制酱料，香辣可口，让人回味无穷。
4. 简单易学：这道菜制作过程简单，不需要复杂的烹饪技巧，非常适合家常菜谱。
功效：
1. 补充营养：猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强体质、促进生长发育。
2. 促进消化：蒜苗中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、改善便秘症状。
3. 增进食欲：蒜苗独特的香味能够刺激味蕾，增加食欲，使人更加享受美食。
4. 提供能量：猪肉中的脂肪和碳水化合物可以为人体提供所需的能量，保持机体正常运转。
总之，清炒蒜苗烧肉是一道美味可口的家常菜肴，既美味又健康。
如何做清炒蒜苗烧肉才好吃
要制作美味的私家菜清炒蒜苗烧肉，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
猪五花肉：300克
蒜苗：200克
姜：1小块
大葱：1根
干辣椒：适量（可选）
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
五花肉切成薄片，尽量保持肥瘦相间。
蒜苗洗净，切成4-5厘米长的段。
姜切片，大葱切段，干辣椒剪成小段（如果使用）。
2. 焯水：
将五花肉片放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒。
大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约150摄氏度）。
放入焯水后的五花肉片，中火快速翻炒至两面微黄。
加入姜片、干辣椒段和一部分大葱段，继续翻炒出香味。
4. 调味：
倒入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使五花肉充分吸收调料的味道。
加入适量清水，水量以刚好没过五花肉为准。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，直到五花肉变软烂。
5. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止烧焦。
当汤汁变得浓稠，五花肉呈现出诱人的色泽时，加入剩余的大葱段，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
炒五花肉时要用小火快速翻炒，避免炒得过老。
焖煮时可以根据个人口味调整时间，让五花肉更加软烂。
收汁时要小心火候，以免烧焦。
按照以上步骤制作，你将得到一道美味的清炒蒜苗烧肉。希望你在烹饪过程中享受乐趣！
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