山楂鸡片的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:09:57浏览量（）
私家菜：山楂鸡片
山楂鸡片是一道色香味俱佳的私家菜，选用嫩鸡肉切片，搭配山楂酱、糖、醋等调料，经过腌制后蒸煮而成。这道菜色泽红亮，酸甜可口，鸡肉鲜嫩多汁，山楂的酸味与鸡肉的鲜香完美融合，让人回味无穷。此外，山楂鸡片还富含多种维生素和矿物质，具有开胃消食、软化血管等功效。无论是作为家常下饭菜还是宴客佳肴，山楂鸡片都能为您增添一份别样的风味和健康。快来尝试这道美味的私家菜吧！
山楂鸡片的做法
菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味：酸甜味
工艺：滑溜
山楂鸡片的制作材料：
主料：鸡胸脯肉200克,山楂100克
辅料：豌豆25克,鸡蛋清25克
调料：淀粉(豌豆)30克,大葱15克,姜5克,黄酒15克,植物油80克,盐3克,白砂糖25克,番茄酱15克
山楂鸡片的特色：
红中透亮，酸甜爽口。
教您山楂鸡片怎么做，如何做山楂鸡片才好吃
1.把鸡脯肉切成片加蛋清、淀粉抓均匀；山楂去籽切片备用。
2.取小碗放鸡汤、绍酒、盐、糖、淀粉兑成汁备用。
3.勺内放宽油烧二三成热时放入鸡片滑透倒在漏勺内；勺内留底油，放葱姜末、番茄酱炒香，放入鸡片，倒入兑好的汁翻炒出勺装盘。
山楂鸡片的制作要诀：因有滑油过程，需准备植物油约500克。
小帖士-食物相克：
山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
山楂鸡片配料及功效--山楂鸡片特色
私家菜中的山楂鸡片是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括山楂、鸡胸肉、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉等，而功效则主要体现在以下几个方面：
配料：
1. 山楂：山楂含有丰富的有机酸、维生素C和黄酮类化合物，具有消食化积、降脂减肥、抗菌消炎等功效。
2. 鸡胸肉：富含优质蛋白质、矿物质和维生素，有助于增强体力和免疫力。
3. 葱姜蒜：这些调味品可以提升菜肴的香气和口感，同时也有助于促进消化。
4. 料酒：能去腥味、增香，使鸡肉更加鲜美可口。
5. 盐、胡椒粉：调味品，用于调整菜肴的咸淡口味。
6. 淀粉：用于腌制鸡肉，使其更加嫩滑。
山楂鸡片的特色：
1. 酸甜可口：山楂的酸味与鸡肉的鲜香相结合，形成了独特的酸甜口感，令人回味无穷。
2. 营养丰富：这道菜既包含了山楂的营养成分，又提供了鸡胸肉的高质量蛋白质，是健康饮食的佳选。
3. 色泽诱人：山楂的红色与鸡肉的白色相映成趣，再加上葱姜蒜的点缀，使得整道菜肴看起来十分诱人。
4. 简单易做：山楂鸡片制作过程相对简单，不需要复杂的烹饪技巧，适合家常享用。
功效：
1. 消食化积：山楂有助于促进胃液分泌，增加食欲，有助于消化。
2. 降脂减肥：山楂中的黄酮类化合物有助于降低血脂，减少脂肪堆积。
3. 抗菌消炎：山楂具有一定的抗菌消炎作用，对一些轻微的消化道疾病有一定的辅助治疗作用。
4. 增强免疫力：鸡肉富含多种矿物质和维生素，有助于增强体力和免疫力。
总之，山楂鸡片是一道美味又健康的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做山楂鸡片才好吃
要制作美味的山楂鸡片，你可以按照以下步骤进行：
材料
鸡胸肉 300克
山楂 100克
青红椒 各半个（可根据口味调整）
大蒜 2瓣
姜 1小块
葱 1根
生抽 1汤匙
老抽 少许（用于上色）
白糖 1茶匙
水淀粉 1汤匙
盐 适量
食用油 适量
步骤
1. 准备食材：
鸡胸肉切成薄片，放入碗中加入少许盐、生抽和水淀粉拌匀，腌制10分钟。
山楂去核切片，青红椒去籽切条，大蒜和姜切末，葱切成小段。
2. 煎鸡片：
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的鸡片，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
3. 炒山楂：
锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香，然后加入山楂片翻炒至出汁。
4. 调味：
加入适量的白糖继续翻炒均匀，让山楂和糖充分融合。
倒入煎好的鸡片，加入生抽、老抽（可选）、青红椒条，快速翻炒均匀。
5. 收汁：
最后加入葱段，用水淀粉勾个薄芡，使汁液浓稠均匀地裹在鸡片和山楂上。
6. 出锅：
关火，将炒好的山楂鸡片盛入盘中即可享用。
小贴士
鸡片要切得薄而均匀，这样煎出来的效果更好。
炒山楂时火候要小，以免炒糊影响口感。
勾芡前尝一下汤汁的味道，根据口味适量调整盐量。
按照以上步骤，你就能制作出美味的山楂鸡片了。希望你能喜欢！
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