大地鱼香炸田鸡腿的做法

私家菜大地鱼香炸田鸡腿

大地鱼香炸田鸡腿，是一道色香味俱佳的私家菜。选用鲜嫩田鸡腿为主料，搭配大地鱼香调味料精心烹制。炸至金黄酥脆的田鸡腿，外酥里嫩，鱼香四溢。每一口都能品尝到田鸡腿的鲜美与酱汁的浓郁，让人回味无穷。此外，这道菜还融入了四川特有的麻味，为传统家常菜增添了新颖的口感体验。适合亲朋好友聚餐时品尝，既能满足味蕾，又能增进感情。快来尝尝这大地鱼香炸田鸡腿，为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩！

大地鱼香炸田鸡腿的做法

菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：干炸

大地鱼香炸田鸡腿的制作材料：

主料：竹笋350克,田鸡250克

辅料：草鱼5克

调料：大葱2克,姜2克,大蒜（白皮）4克,味精4克,盐4克,白砂糖3克,黄酒15克,胡椒粉1克,香油1克,花生油75克,淀粉(豌豆)10克

教您大地鱼香炸田鸡腿怎么做，如何做大地鱼香炸田鸡腿才好吃

将厚竹笋片用沸水加入精盐3克烫过；田鸡腿用湿淀粉5克（淀粉2克加水）拌匀。鱼肉提前炸透，待冷后碾为细末。武火烧锅，下花生油，烧到100摄氏度时，下田鸡腿拉油，捞起，去油，放入姜花（切花）、蒜茸（捣碎）、葱段（切段）、笋片（竹笋切片）、田鸡腿，溅入绍酒，加入淡上汤，调入味精、精盐、白糖加鱼末、胡椒粉略煲后，再加入湿淀粉15克（淀粉8克加水），麻油拌匀上碟，面上再撒上鱼末3克。

大地鱼香炸田鸡腿的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约750克。

大地鱼香炸田鸡腿配料及功效--大地鱼香炸田鸡腿特色

私家菜“大地鱼香炸田鸡腿”的配料主要包括以下几种，同时其功效也如下所述：

配料：

1. 田鸡腿：新鲜的田鸡腿，是这道菜的主要食材。

2. 大地鱼（鲮鱼）：一种常用的调味料，能赋予菜肴独特的鱼香味。

3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和去腥味。

4. 干辣椒：提升菜肴的辣味，增加食欲。

5. 花椒：赋予菜肴麻辣口感。

6. 盐、糖、料酒、生粉：调味料，用于腌制和烹饪过程中增加味道和口感。

功效：

1. 田鸡腿：富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有补气养血、清热解毒、利水消肿等功效。对于低血压、低血脂、骨质疏松等患者有一定的辅助治疗作用。

2. 大地鱼：鲮鱼富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等营养成分，具有滋补强壮、健脑益智、促进新陈代谢等功效。同时，鲮鱼中的鱼油还具有降低胆固醇、降血脂的作用。

3. 葱姜蒜：具有解表散寒、祛风止痛、通经活络等功效，还能增加菜肴的香气，促进食欲。

4. 干辣椒：具有增进食欲、促进消化、增强体质等功效。同时，干辣椒还具有一定的抗氧化作用，有助于延缓衰老。

5. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒等功效，还能增加菜肴的麻味，提升口感层次。

6. 盐、糖、料酒、生粉：这些调味料在烹饪过程中能够增加菜肴的味道和口感，使其更加美味可口。

总的来说，“大地鱼香炸田鸡腿”这道菜以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了许多人的私家菜首选之一。但请注意，食用时应注意适量，避免过量摄入带来的健康问题。

如何做大地鱼香炸田鸡腿才好吃

私家菜中的大地鱼香炸田鸡腿是一道美味的菜肴，以下是其制作方法：

所需材料：

田鸡腿 500克

红薯粉 适量

鸡蛋 1个

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生姜 适量

大蒜 适量

葱 适量

香菜 适量

干辣椒 适量（可选）

花椒 适量

所需工具：

炸锅

搅拌碗

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 田鸡腿处理：将田鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。在田鸡腿上划几刀，以便入味。

2. 调料准备：生姜、大蒜切片，葱切段，香菜切碎备用。

制作过程：

1. 腌制田鸡腿：在搅拌碗中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、姜片、蒜片和葱段，搅拌均匀后腌制田鸡腿30分钟至1小时，让田鸡腿充分入味。

2. 裹粉打蛋：将腌制好的田鸡腿先裹上一层红薯粉，然后打入一个鸡蛋，继续裹上一层红薯粉，确保田鸡腿均匀裹满粉。

3. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时（约180°C），下入裹好粉的田鸡腿，中小火炸至金黄色和酥脆，大约需要8-10分钟。

4. 捞出沥油：将炸好的田鸡腿捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余的油脂。

提示和建议：

炸田鸡腿时，要控制好火候，避免炸焦或炸不熟。

可以根据个人口味调整调料的用量。

烹饪时间：约30分钟（包括腌制时间）

分量：2-3人份

这样，一道美味的私家菜大地鱼香炸田鸡腿就做好了，你可以搭配自己喜欢的蘸料或调料享用。

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