清汤萝卜燕菜的做法

私家菜：清汤萝卜燕菜

清汤萝卜燕菜，是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜萝卜，去皮擦丝，与鸡汤、调料等一同煮沸，熬制出醇厚的汤底。再将燕菜轻盈地铺于碗底，倒入热汤，点缀几颗葱花和枸杞，一碗清新素雅的萝卜燕菜便呈现在眼前。

此菜汤汁鲜美，萝卜丝爽口，燕菜滑嫩，营养丰富，是夏日消暑的佳品。它不仅味道清新，更有助于消化，是很多家庭餐桌上的常客。每一口都能感受到厨师的用心与匠心独运，让人回味无穷。

清汤萝卜燕菜的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 营养不良食谱

口味：本味咸鲜

工艺：煮

清汤萝卜燕菜的制作材料：

主料：白萝卜500克,黄豆芽500克

辅料：口蘑50克,胡萝卜50克

调料：盐2克,味精1克,料酒10克,淀粉(豌豆)25克,胡椒粉2克

教您清汤萝卜燕菜怎么做，如何做清汤萝卜燕菜才好吃

1.将口蘑用少许温水和精盐（0.5克）反复揉搓，再用清水洗净，放在小盆内，冲入开水（以能淹没口蘑为度），盖上盖，泡发1小时。将口蘑捞出，原汤静置澄清后待用，口蘑放入清水盆内；将黄豆芽洗净，去掉豆壳皮。将口蘑原汤和黄豆芽放铝锅中，加入清水文火煮三四小时。

2.将白萝卜、胡萝卜洗净，去皮，切成长4至5厘米的细丝。将干淀粉用擀面杖压碎过细罗，放在平底盘中。将白萝卜撒在干淀粉盘中，使其均匀地滚上一层干淀粉。抖落萝卜丝上的浮粉，与胡萝卜丝一起入沸水锅中，视其浮起后，再沸再次，再把胡萝卜丝捞在凉水盆中，漂去浮沫。然后锅内换水再上火烧开，再下萝卜丝氽透，捞出汤碗内，待用。

3.将煮好的口蘑素汤倒入锅内，上火烧开，下精盐、味精、料酒，调好味，再下萝卜丝，汤开起倒入汤碗，即成为清汤萝卜燕菜。

小帖士-食物相克：

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

清汤萝卜燕菜配料及功效--清汤萝卜燕菜特色

私家菜中的清汤萝卜燕菜是一道色香味俱佳的佳肴，其配料和功效如下：

配料：

1. 白萝卜：富含维生素C、锌等矿物质，有助于增强免疫力、促进消化。

2. 燕窝：是珍贵的补品，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，具有滋阴润肺、补中益气的作用。

3. 枸杞子：能够滋补肝肾、明目，增加菜肴的甜味和营养价值。

4. 鸡汤或猪骨汤：为菜肴提供鲜美的汤底，增添风味。

5. 葱姜蒜：用于去腥增香。

6. 盐、胡椒粉等调味料：提升菜肴的整体口感。

功效：

1. 清肺化痰：白萝卜和燕窝的组合有助于清除肺部痰液，缓解咳嗽、咳痰等症状。

2. 滋阴润燥：燕窝和枸杞子的搭配能够滋润肺部，适合干燥季节食用。

3. 补气养血：燕窝的营养成分有助于补气养血，改善气血不足的状况。

4. 增强免疫力：白萝卜中的维生素C和其他微量元素有助于增强人体免疫力。

5. 促进消化：白萝卜具有良好的顺气消食作用，有助于改善消化不良等问题。

清汤萝卜燕菜特色：

1. 口感丰富：清汤萝卜燕菜汤汁醇厚，萝卜丝爽口，燕窝软糯，枸杞子甘甜，口感层次丰富。

2. 营养均衡：菜肴中包含了多种营养成分，既美味又健康。

3. 色彩诱人：白萝卜的洁白、燕窝的淡黄、枸杞子的红亮以及鸡汤的乳白，搭配起来色彩鲜艳，令人食欲大增。

4. 寓意吉祥：燕菜（燕窝）与“燕”谐音，寓意着家庭和睦、生活甜美；萝卜则象征着吉祥如意、健康长寿。

总之，清汤萝卜燕菜是一道集美味、营养、健康于一体的私家菜佳肴。

如何做清汤萝卜燕菜才好吃

要制作美味的私家菜清汤萝卜燕菜，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 燕菜适量

2. 萝卜适量

3. 枸杞适量

4. 猪骨汤或鸡汤适量

5. 姜片适量

6. 盐适量

7. 鸡精或味精适量（可选）

8. 香油适量

步骤：

1. 准备食材：将燕菜提前泡发，泡发后的燕菜撕成小朵，清洗干净备用。萝卜洗净去皮，切成薄片或丝。枸杞用清水浸泡备用。

2. 煮汤：在锅中加入适量的猪骨汤或鸡汤，放入姜片，大火烧开后转小火煮10-15分钟，让汤底充分融合。

3. 加入萝卜：将切好的萝卜片或丝加入锅中，继续用中小火煮5-10分钟，让萝卜稍微变软。

4. 加入燕菜：将泡发好的燕菜加入锅中，用大火煮沸后转小火煮2-3分钟，让燕菜充分吸收汤汁的味道。

5. 调味：加入适量的盐和鸡精或味精（可选），根据个人口味进行调整。

6. 出锅装盘：将煮好的清汤萝卜燕菜倒入碗中，撒上泡发好的枸杞，淋上香油即可。

7. 食用：趁热享用，口感更佳。

这样，一道美味的私家菜清汤萝卜燕菜就制作完成了。你可以根据个人口味和喜好进行调整，添加其他食材如红枣、枸杞等，增加口感和营养。

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