芋头猪手煲的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:09:52浏览量（）
私家菜芋头猪手煲
私家菜芋头猪手煲，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩的猪手，与香滑的芋头搭配，相得益彰。猪手富含胶原蛋白，经过精心烹制，口感软糯，入口即化。芋头则以其细腻的口感和独特的香气，为整道菜品增添了一抹清新的风味。煲制过程中，汤汁浓郁，猪手与芋头的搭配恰到好处，让人回味无穷。这道菜品不仅营养丰富，而且非常适合家庭聚餐时制作，共享美味与温馨。
芋头猪手煲的做法
菜系及功效：私家菜 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
芋头猪手煲的制作材料：
主料：芋头480克,猪蹄500克
调料：腐乳（红）10克,五香粉5克,老抽10克,味精2克
教您芋头猪手煲怎么做，如何做芋头猪手煲才好吃
1. 芋头去皮，洗净，切成排骨件，放入沸油内炸香候用；
2. 猪手弄净，斩件，放入沸水内出过水，捞起在清水中浸过，尽去油腻；
3. 蒜茸起锅，香南乳，倾下两大汤碗清水，放入猪手、五香粉、调味品调适味煲着，炸午之荔芋放瓦缸；
4. 待猪手将熟时，铲起在盛在有荔芋之煲内煲煮。
小帖士-食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
芋头猪手煲配料及功效--芋头猪手煲特色
私家菜芋头猪手煲的配料主要包括以下几种：
1. 主料：
猪手：富含胶原蛋白和弹性，有助于保持皮肤弹性和减少皱纹。
芋头：富含淀粉、膳食纤维和多种维生素，具有健脾益胃、清热解毒的功效。
2. 辅料：
姜片：增香去腥，温中散寒。
葱段：提升菜肴香气，增加食欲。
料酒：去腥提鲜，促进新陈代谢。
盐：调味，使菜肴更加美味可口。
鸡精或味精（可选）：提升菜肴的鲜味。
3. 佐料：
蒜瓣：增加菜肴的香味和口感层次。
辣椒干（可选）：根据口味添加，增加辣味和风味。
芋头猪手煲的特色主要体现在以下几个方面：
1. 营养丰富：芋头和猪手搭配在一起，既美味又营养。芋头富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和增强免疫力；而猪手则含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，有助于保持皮肤弹性和减少皱纹。
2. 口感独特：芋头软糯细腻，猪手鲜嫩可口，两者相互衬托，使得整道菜肴的口感更加丰富多变。
3. 烹饪简便：芋头猪手煲的烹饪过程相对简单，只需将各种配料准备好，按照步骤进行烹制即可。这道菜非常适合家庭日常制作和享用。
4. 寓意吉祥：在中国传统文化中，猪手象征着富贵和吉祥，而芋头则寓意着平安和丰收。因此，这道菜也寓意着家人幸福安康、生活富足的美好愿望。
总之，芋头猪手煲是一道色香味俱佳、营养丰富的家常美食，适合各个年龄段的人群食用。
如何做芋头猪手煲才好吃
要制作美味的私家菜芋头猪手煲，你可以按照以下步骤进行：
材料
猪手：500克
芋头：3个（中等大小）
姜：适量
蒜：适量
冰糖：适量（约30克）
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
盐：适量
清水：适量
香菜或葱花：适量（用于装饰）
步骤
1. 准备材料：
猪手洗净，切成适口大小的块。
芋头去皮，切成与猪手相似的大小。
姜切片，蒜拍碎。
2. 焯水：
将猪手放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出猪手，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒香：
锅中倒入适量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。
加入姜片和蒜瓣，翻炒出香味。
4. 炖煮：
将焯水后的猪手放入锅中，翻炒均匀，让猪手表面裹上糖色。
加入适量的生抽、老抽和少许盐，翻炒均匀。
倒入足够的清水，水量要没过猪手。
大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮1-1.5小时，直到猪手变得软烂。
5. 加入芋头：
将切好的芋头块加入锅中，与猪手一起炖煮。
根据芋头的硬度，适当调整炖煮时间。如果芋头比较硬，可以多炖一会儿；如果芋头较软，可以提前捞出。
6. 调味收汁：
炖煮至猪手和芋头都熟透后，根据个人口味调整盐量。
开大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。
7. 出锅装盘：
将炖好的芋头猪手煲盛入盘中，撒上适量的香菜或葱花作为装饰。
小贴士
猪手的处理：猪手焯水可以去除血水和腥味，炖煮时更容易熟透。
炖煮时间：根据猪手和芋头的硬度调整炖煮时间，确保两者都熟透。
收汁：大火收汁时要小心火候，以免烧焦。
按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜芋头猪手煲。希望你能成功！
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