清炖茄子的做法

私家菜：清炖茄子

清炖茄子是一道极具特色的家常美味。选用新鲜茄子，搭配上优质的猪肉或鸡肉，经过精心炖煮，肉质鲜嫩，口感细腻。在炖煮过程中，茄子充分吸收了汤汁的鲜香，变得软糯可口。此外，清炖茄子还巧妙地保留了茄子的营养成分，既健康又美味。这道菜品香气扑鼻，色泽诱人，让人食欲大增。无论是作为主菜还是配菜，都能为家庭聚餐增添一份温馨与美味。快来尝试这道地道的家常菜，品味那份独特的韵味吧！

清炖茄子的做法

菜系及功效：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 高血压食谱

口味：原本味

工艺：清炖

清炖茄子的制作材料：

主料：茄子,500克

辅料：猪肋条肉（五花肉）100克,油菜心75克,香菇（鲜）50克

调料：大葱5克,姜5克,味精1克,料酒5克,盐3克,猪油（炼制）50克

清炖茄子的特色：

色呈乳白，汤鲜味浓。

教您清炖茄子怎么做，如何做清炖茄子才好吃

1.五花肉煮熟去皮备用；香菇用水涨发洗净备用；茄子洗净，去皮去把，用刀一破四牙，再用刀狠拍一下，用手撕成长劈柴块，放凉水盆内泡制。

2.肉切成3.4厘米长的薄片，香菇切片，菜心用水焯一下，同放一起。

3.锅放火上，添入荤油，放入葱、姜，添适量鲜汤炸一下，汤沸时，捞出葱、姜，用手将茄子水分挤净放在汤内，其他配料下入，菜心留用，在武火上炖制，汤白时，加入味精、料酒，盛入海碗，青菜心搭在上边，即可食用。

小帖士-健康提示：

中老年保健食谱

清炖茄子配料及功效--清炖茄子特色

私家菜中的清炖茄子是一道健康美味的家常菜肴，其配料主要包括茄子、蒜、姜、青红椒以及豆瓣酱等。以下是这些配料的详细说明及其功效：

1. 茄子：茄子含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于促进肠胃蠕动，帮助消化，同时茄子本身也富含多种维生素，能够增强身体抵抗力。

2. 蒜：蒜具有消毒、抗生素的作用，能够预防和治疗多种感染性疾病。同时，蒜还能够促进食欲，增进消化，有助于排出体内毒素。

3. 姜：姜具有温中散寒、解表发汗的功效，对于风寒感冒初期出现的恶寒、发热、头痛、鼻塞等症状有一定的缓解作用。此外，姜还能够促进血液循环，改善胃部不适。

4. 青红椒：青红椒富含维生素C和辣椒素，能够刺激食欲，促进消化，并有助于抗氧化、抗衰老。同时，青红椒还含有丰富的纤维素，有助于肠道健康。

5. 豆瓣酱：豆瓣酱是四川菜的灵魂调味料之一，具有浓郁的香气和独特的味道。它能够增加菜肴的风味，同时还有助于促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，促进消化。

清炖茄子的特色在于其原汁原味、口感细腻、营养丰富。在烹饪过程中，通过简单的调料和烹饪技巧，就能够保留茄子本身的自然风味和营养成分。此外，清炖茄子还可以搭配各种肉类或蔬菜一起食用，以增加营养价值和口感层次。

请注意，虽然清炖茄子营养丰富且健康美味，但也要适量食用，避免过量摄入导致消化不良等问题。

如何做清炖茄子才好吃

私家菜清炖茄子的做法如下：

食材：

茄子 2 根

肉末 100 克（可选）

葱姜蒜适量

青红椒各半个

料酒、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉适量

步骤：

1. 茄子处理：

茄子洗净后切成滚刀块，放入盐抓拌均匀，放置 10 分钟左右，然后捞出沥干水分。

切一些葱姜蒜备用。

2. 炒制：

热锅凉油，油热后加入肉末煸炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入青红椒翻炒均匀。

加入茄子块，翻炒至茄子表面微黄。

倒入料酒、生抽、老抽、糖和适量的清水，水量以没过茄子为准。

3. 炖煮：

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 15-20 分钟，直到茄子变软烂。

根据个人口味加入适量的盐调味。

4. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止茄子糊底。

当汤汁变得浓稠时，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加美观。

5. 出锅装盘：

将炖好的茄子盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

茄子吸油较多，可以采取撒盐抓拌的方式去除部分油脂。

炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

勾芡时可以根据个人口味调整，喜欢浓稠的可以多放一些水淀粉。

按照以上步骤操作，你可以做出一道美味的清炖茄子。

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