五香豆筋的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:09:49浏览量（）
五香豆筋——私家菜中的经典
五香豆筋，是一道深受喜爱的私家菜。以豆筋为主料，辅以五香调料烹制而成。豆筋富含蛋白质，口感弹韧，是素食者的良好选择。烹饪时，先对豆筋进行焯水处理，去除豆腥味，再加入五香粉、酱油、糖等调料，翻炒均匀后即可出锅。五香豆筋色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜美，让人回味无穷。它既可作为下酒菜，也可作为下饭的小菜，是家常菜中的经典之作。无论是作为正餐还是小吃，五香豆筋都能带给人们美妙的味蕾体验。
五香豆筋的做法
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味：五香味
工艺：煮
五香豆筋的制作材料：
主料：腐竹500克
调料：沙姜3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,草豆蔻3克,香油5克,盐5克,味精3克,酱油8克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,姜6克,大葱8克,糖色2克
五香豆筋的特色：
咸鲜微辣，五香味浓。
教您五香豆筋怎么做，如何做五香豆筋才好吃
1.姜拍破，葱打结；用纱布袋把干辣椒、花椒、五香料（山奈、八角、桂皮、丁香、草果）、姜、葱包好；豆筋洗净，用温水浸泡。
2.汤锅放在火上，锅内加清汤1250毫升，加盐，放纱布袋、糖色、酱油，烧制成五香味汁，下豆筋煮熟入味，捞出晾凉后切成3厘米的菱形片，淋上麻油，拌匀装盘即成。
五香豆筋的制作要诀：豆筋就是腐竹；沙姜又称山柰。
五香豆筋配料及功效--五香豆筋特色
私家菜中的五香豆筋，其配料主要包括以下几种，并具备相应的功效：
配料：
1. 豆筋：由大豆制成，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素B1等。
2. 香菇：干香菇含有丰富的维生素D，有助于骨骼健康；鲜香菇则能提供更多的维生素C和其他营养成分。
3. 蒜瓣：蒜瓣含有丰富的蒜素，有助于杀菌消炎。
4. 生姜：生姜能够温中散寒，促进消化液分泌。
5. 辣椒：干辣椒含有丰富的辣椒素，有助于增进食欲、促进消化。
6. 葱：葱白部分富含葱素，能够解表散寒。
7. 兰花豆油或菜籽油：作为烹饪油，提供必要的热量和香味。
功效：
1. 补充营养：五香豆筋富含蛋白质、多种维生素和矿物质，能为人体提供所需的营养。
2. 促进消化：蒜瓣、生姜和辣椒等调料能够刺激胃液分泌，增进食欲，促进消化。
3. 温中散寒：生姜和葱白等调料具有温中散寒的作用，对于胃寒、风寒感冒等有较好的缓解作用。
4. 增强免疫力：香菇等菌类食物富含多糖类物质，有助于提高人体免疫力。
5. 美容养颜：豆筋等豆制品中含有丰富的植物雌激素，有助于保持皮肤弹性和光泽。
此外，五香豆筋还有以下特色：
1. 口感独特：经过卤制或炖煮后，豆筋变得软糯可口，搭配各种调料，味道鲜美。
2. 烹饪方式多样：可以烧烤、炖煮、炒制等多种方式烹饪，根据个人口味灵活选择。
3. 适合搭配：可以搭配肉类、蔬菜等多种食材，制作出丰富多样的菜肴。
总之，五香豆筋以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了很多人喜爱的家常菜品之一。
如何做五香豆筋才好吃
要制作美味的五香豆筋，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
干豆筋（或豆腐干）：适量
肉末（猪肉、鸡肉均可）：适量
青红椒：适量
姜蒜末：适量
葱花：适量
生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料：适量
2. 提前准备：
豆筋用清水浸泡软，切成适当大小的段。
青红椒洗净，切成小块。
3. 炒制肉末：
热锅凉油，下入肉末煸炒至变色。
加入姜蒜末、葱花，炒出香味。
倒入料酒去腥，加入生抽、老抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀。
4. 炒制豆筋：
将泡发好的豆筋放入锅中，与肉末一起翻炒。
加入适量的清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让豆筋充分吸收汤汁。
开盖，转大火收汁至浓稠。
5. 加入青红椒：
将切好的青红椒块放入锅中，与豆筋一起翻炒均匀。
根据个人口味调整盐量，继续翻炒至青红椒断生即可出锅。
6. 装盘：
将炒好的五香豆筋盛入盘中，即可享用美味的家常菜。
注意事项：
1. 豆筋要提前泡发好，切成适当大小的段，这样炒制出来的豆筋才会更加入味。
2. 炒制肉末时要保持小火，避免炒焦影响口感。
3. 收汁时要根据个人口味调整火候和时间，避免炒糊或炒不干。
4. 可以根据个人口味加入一些辣椒粉或花椒粉等调料，增加风味。
希望以上步骤能够帮助您制作出美味的五香豆筋！
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