桂花牛肉的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:09:47浏览量（）
私家菜桂花牛肉
桂花牛肉，是一道色香味俱佳的私家菜。选用上等牛肉，经过精细处理，肉质鲜嫩多汁。烹饪时，巧妙地融入桂花酱汁，使得牛肉散发出淡淡的桂花香气，令人陶醉。每一口都能品尝到牛肉的鲜美与桂花的清香，口感层次丰富，既有牛肉的嚼劲，又有桂花的甜美。此菜既可作为家常美食，又适合宴请贵宾，充分展现了主人的用心与品味。桂花牛肉的独特风味，定能为您的味蕾带来一场难忘的盛宴。
桂花牛肉的做法
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
桂花牛肉的制作材料：
主料：牛肉（瘦）300克
辅料：鸭蛋150克,荸荠100克,青葱15克,香菇（鲜）20克
调料：白砂糖5克,白酱油20克,味精1克,料酒20克,香油15克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克
桂花牛肉的特色：
色泽美观，肉嫩味香，清爽利口。
教您桂花牛肉怎么做，如何做桂花牛肉才好吃
1.将牛肉剔去筋膜，切成细丝，放碗中，加料酒5克略拌，用干淀粉抓匀，水发香菇去蒂洗净，切丝；荸荠切丝；鸭蛋磕入碗中搅打均匀。
2.炒锅上旺火，放油少许，下青葱丝、香菇丝炸香，投放荸荠丝、牛肉丝，放清汤，加白酱油、白糖、味精、料酒15克炒匀，淋入麻油装盘即成。
桂花牛肉的制作要诀：备清汤10克。
小帖士-食物相克：
鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
桂花牛肉配料及功效--桂花牛肉特色
桂花牛肉的特色在于其独特的香气和鲜美的口感，同时融合了桂花和牛肉的营养价值。以下是桂花牛肉的配料及功效：
配料：
1. 牛肉：通常使用牛里脊肉或牛肉片，肉质鲜嫩且富含蛋白质。
2. 桂花酱：桂花酱是桂花和糖制成的调味品，为牛肉增添了独特的香气和风味。
3. 姜：用于去腥增香，同时增加菜肴的甜味。
4. 蒜：增加菜肴的香味，提升口感层次。
5. 酱油：用于腌制牛肉，增加颜色和风味。
6. 料酒：去腥增香，使牛肉更加鲜美。
7. 白糖：平衡桂花酱的甜味，使味道更加和谐。
8. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
9. 葱花：用于装饰，增加菜肴的视觉效果。
功效：
1. 牛肉：富含高质量蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于肌肉生长和修复、增强免疫力。
2. 桂花：具有温中、理气、解郁的功效，能缓解胸闷、腹痛等症状，同时对改善肤色、促进新陈代谢也有一定作用。
3. 桂花酱：含有丰富的维生素C和矿物质，能够温中散寒、理气解郁，同时增加食欲。
4. 姜和蒜：具有杀菌消毒、温中散寒的作用，能够提升菜肴的香味和口感。
5. 酱油和料酒：能够增加菜肴的风味，同时促进牛肉的吸收。
制作方法：
1. 将牛肉切成薄片，用料酒、酱油、姜片腌制15-20分钟。
2. 锅中加入适量的油，将腌制好的牛肉片煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入桂花酱、蒜末、姜末炒香，再加入煎好的牛肉片，翻炒均匀。
4. 加入适量的水或高汤，煮至牛肉熟透，最后加入白糖、鸡精调味，撒上葱花即可。
桂花牛肉色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的特色菜肴。
如何做桂花牛肉才好吃
桂花牛肉的做法如下：
材料
牛肉：500克
桂花酱：2大勺
生姜：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
香叶：适量
八角：适量
料酒：适量
生抽：适量
白糖：适量
盐：适量
清水：适量
步骤
1. 准备食材：
牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和少许清水，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
桂花酱准备好，生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段，花椒和香叶备用。
2. 炒制牛肉：
热锅凉油，油热后加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
加入姜片、蒜瓣继续翻炒出香味。
放入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至牛肉变色。
3. 调味：
加入桂花酱，继续翻炒均匀。
加入适量的生抽、白糖和盐，根据个人口味调整。
加入适量的清水，水量刚好没过牛肉即可。
大火煮开后转小火炖煮5-10分钟，让牛肉充分吸收汤汁。
4. 收汁：
汤汁快收干时，转大火收汁，注意不断翻炒以防糊底。
炖煮至汤汁浓稠，牛肉熟透即可出锅。
小贴士
牛肉选择嫩一点的部位，如牛里脊或牛腱子肉，口感会更佳。
炖煮时要注意火候，避免烧干或烧焦。
可以根据个人口味加入一些其他香料，如桂皮等。
这样一道美味的桂花牛肉就做好了，香甜可口，回味无穷。
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