滑熘牛肉片的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:09:44浏览量（）
私家菜滑熘牛肉片
滑熘牛肉片是一道色香味俱佳的私家菜。精选嫩牛肉，切片后用料酒、生抽等调料腌制入味。锅内放油，将牛肉片下锅滑至变色，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量水或高汤，调入盐、胡椒粉等调味料。将滑好的牛肉片倒入锅中，快速滑熘，使牛肉片充分吸收汤汁。待汤汁收紧，牛肉片熟透即可出锅。滑熘牛肉片色泽红亮，口感滑嫩，肉质鲜美，营养丰富，是家常美食中的佳品。
滑熘牛肉片的做法
菜系及功效：私家菜 补气食谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱
口味：咖喱味
工艺：滑溜
滑熘牛肉片的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)300克
辅料：洋葱（白皮）60克,土豆（黄皮）500克,胡萝卜60克
调料：咖喱15克,淀粉(豌豆)15克,酱油10克,植物油70克,白砂糖10克,盐8克
教您滑熘牛肉片怎么做，如何做滑熘牛肉片才好吃
1.将牛肉切成3厘米大小的薄片，用酱油、淀粉、水、糖及油拌腌，土豆、胡萝卜切成薄滚刀块留用。
2.油锅至火上，先爆炒洋葱，放入咖喱粉小火炒香，再下入土豆和胡萝卜片，并加水2杯，放盐、糖调味后，用火煮2.5分钟，至土豆熟烂为止。
3.将牛肉摊开，铺放在锅内，再盖好煮上10分钟，见牛肉片已煮熟，即淋入少许淀粉和水与两汤匙热油，略拌和装盘即可。
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滑熘牛肉片配料及功效--滑熘牛肉片特色
私家菜滑熘牛肉片的配料主要包括牛肉、鸡蛋、淀粉、料酒、葱姜蒜、精盐、味精、高汤或水等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为滑熘牛肉片增添了独特的风味。
滑熘牛肉片的特点主要体现在以下几个方面：
1. 口感滑嫩：牛肉经过腌制和烹制后，肉质变得鲜嫩可口，入口即化。
2. 色泽金黄：滑熘牛肉片在烹制过程中表面会形成一层金黄色的焦香脆皮，增加了食欲。
3. 味道鲜美：葱姜蒜等调料的加入使得滑熘牛肉片味道鲜美，同时高汤或水的使用也使得整道菜肴更加醇厚。
4. 营养丰富：牛肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，具有滋补身体的作用。
此外，滑熘牛肉片还可以根据个人口味进行适当的调整，如添加一些蔬菜如青椒、木耳等增加口感和营养价值。
在功效方面，滑熘牛肉片主要具有以下几方面的好处：
1. 增强免疫力：牛肉富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强免疫力，提高身体抵抗力。
2. 促进消化：牛肉具有健脾养胃的作用，有助于改善食欲，促进消化。
3. 强筋壮骨：牛肉富含钙、磷等矿物质，有助于强筋壮骨，预防骨质疏松等疾病。
4. 补血养颜：牛肉具有补血养颜的作用，有助于改善面色苍白、乏力等症状。
总之，滑熘牛肉片是一道美味营养的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做滑熘牛肉片才好吃
所需材料：
1. 牛肉片：300克
2. 青椒：1个
3. 红椒：1个
4. 葱：1根
5. 姜：1小块
6. 大蒜：3瓣
7. 生抽：2汤匙
8. 老抽：1汤匙
9. 盐：适量
10. 白糖：1茶匙
11. 水淀粉：1汤匙
12. 食用油：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、水淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 青椒、红椒去籽切丝，葱切段，姜蒜切末备用。
3. 锅里加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜末爆香。
4. 加入腌制好的牛肉片，迅速翻炒至变色。
5. 加入青椒丝、红椒丝，翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让牛肉片充分吸收调料的味道。
7. 最后加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加滑嫩可口。
8. 翻炒均匀后，出锅装盘即可。
注意事项：
1. 牛肉片要切得薄而均匀，这样炒出来的菜肴才会口感更好。
2. 炒牛肉片时要迅速翻炒，以免牛肉片变老。
3. 勾芡时要注意火候，避免糊锅。
4. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
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