豆腐鱼茸羹的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:09:41浏览量（）
私家菜豆腐鱼茸羹
私家菜豆腐鱼茸羹，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的鱼肉捣成鱼茸，与豆腐、蛋清等食材巧妙融合。烹制时，加入葱姜蒜等调料，激发鱼茸鲜美。待汤汁浓郁，撒上葱花，一碗鲜美的豆腐鱼茸羹便呈现在眼前。这道菜营养丰富，口感细腻，鱼肉的鲜美与豆腐的滑嫩相得益彰，让人回味无穷。无论是家庭聚会还是朋友小聚，它都是餐桌上的璀璨明珠，为味蕾带来极致的享受。
豆腐鱼茸羹的做法
菜系及功效：私家菜 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
豆腐鱼茸羹的制作材料：
主料：豆腐(北)200克,大黄鱼500克,猪肉(瘦)120克
辅料：韭黄60克,粉丝30克
调料：荸荠粉20克,姜5克,胡椒粉1克,盐2克,酱油3克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克
教您豆腐鱼茸羹怎么做，如何做豆腐鱼茸羹才好吃
1.水豆腐冲净切小粒；粉丝浸软与韭黄同切段；黄花鱼蒸熟拆肉加入调味料拌匀；瘦肉切粒加调味料拌匀。
2.煮滚水，放下豆腐、肉粒、粉丝，滚起后，加入鱼肉，以适量水调荸荠粉成羹状，下适量调味，加入韭黄，熄火，可进食。
小帖士-食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
豆腐鱼茸羹配料及功效--豆腐鱼茸羹特色
私家菜豆腐鱼茸羹是一道色香味俱佳的汤品，其配料丰富多样，包括嫩豆腐、鱼肉茸、蛋清等，并搭配了多种调味料和药材。以下是这道羹的具体配料及其功效：
配料：
1. 嫩豆腐：富含优质植物蛋白，口感滑嫩，易于消化吸收。
2. 鱼肉茸：选用草鱼或黑鱼剁碎而成，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低血脂和促进大脑发育。
3. 蛋清：增加汤品的黏稠度和细腻口感，同时也有助于保护胃黏膜。
4. 葱姜蒜：提升汤品的香气，去腥增鲜。
5. 白胡椒粉：温中散寒，促进食欲。
6. 盐：调味，使汤品味道更加鲜美。
7. 鸡精或味精：提升汤品的鲜味。
8. 高汤或清水：作为汤品的基底，为食材提供水分和鲜味。
9. 香油：用于最后淋在汤品上，增加香气和润滑口感。
功效：
1. 增强免疫力：豆腐和鱼肉茸富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。
2. 促进消化：嫩豆腐和鱼肉茸易消化吸收，适合消化不良者食用。
3. 降低血脂：鱼肉茸中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂，预防心血管疾病。
4. 补充营养：汤品中的多种配料富含多种维生素和矿物质，有助于补充人体所需营养。
5. 温中散寒：葱姜蒜等调料具有温中散寒的作用，适合胃寒或体质偏寒的人群食用。
此外，豆腐鱼茸羹还可以根据个人口味和需求进行适当调整，如添加一些蔬菜如菠菜、蘑菇等以增加营养价值，或者添加一些具有药用价值的中药材如枸杞、红枣等以滋补身体。
总之，私家菜豆腐鱼茸羹是一道美味又健康的汤品，适合各个年龄段的人群食用。
如何做豆腐鱼茸羹才好吃
私家菜豆腐鱼茸羹的制作步骤如下：
所需材料：
1. 猪肉馅（三肥七瘦）适量。
2. 豆腐半块。
3. 鸡蛋清一个。
4. 香菇几朵（水发）。
5. 葱姜蒜适量。
6. 盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、香油、淀粉等调味品适量。
制作步骤：
1. 准备食材：将香菇、葱姜蒜切末，豆腐切成小丁备用。猪肉馅用料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精等调料拌匀，然后加入鸡蛋清继续搅拌均匀。
2. 制作鱼茸：将调好的肉馅分成两份，一份加入适量的淀粉，搅拌均匀后用手抓匀，制成鱼茸。
3. 烹饪过程：
在锅中加入适量的清水烧开，将豆腐丁放入锅中焯水，捞出备用。
锅中加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜末爆香，然后加入肉馅翻炒至变色。
接着加入香菇末继续翻炒均匀。
倒入适量的清水，加入焯好水的豆腐丁，小火慢炖5分钟左右。
将调好的鱼茸分次加入锅中，边加入边搅拌，使鱼茸充分融入汤汁中。
最后加入盐、胡椒粉、蚝油、香油等调味品调味，用水淀粉勾芡即可出锅。
4. 注意事项：
豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加入味。
鱼茸要选用三肥七瘦的猪肉馅，这样做出来的鱼茸口感更好。
炒肉馅时要先将肉馅用料酒、生抽等调料腌制一段时间，可以使肉馅更加入味。
勾芡时要注意火候，避免糊锅。
按照以上步骤制作完成后，您可以品尝到一道美味可口的私家菜豆腐鱼茸羹了。
甜菜蒸糕做法大全窍门 水晶鱼干怎么蒸好吃 补血蒸鸽子家常做法大全 每天只吃蒸番薯能减肥吗 青菜和鸡蛋能蒸起吃吗 青蟹蒸的怎么吃才好吃呢 夏天野菜蒸饺怎么蒸好吃 蒸碗怎么蒸墨鱼汤好吃呢 瘦肉怎么样蒸好吃又营养 美诺蒸箱蒸鸡蛋好吃 大枣蒸完以后吃还生痰吗 深水海鱼怎么蒸好吃 痛经可以吃蒸鸡蛋吗 粉蒸萝卜蒸排骨怎么做好吃 蒸箱煲汤蒸多久最好吃呢 大闸蟹太活怎么蒸着吃呢 蒸馒头怎样才好吃呢 腊肠可以和什么蒸着吃吗 蒸苹果配橘子好吃吗 鲤鱼蒸好吃嘛怎么蒸好吃
