豆腐墩的做法

私家菜豆腐墩

豆腐墩是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用嫩滑的豆腐为主料，搭配香脆可口的坚果仁，经过精心烹制，呈现出层次丰富的口感。豆腐绵软中带着坚果的香脆，视觉与味觉的双重享受。此外，它还融入了酱香和葱香，让人回味无穷。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常食用。无论是作为开胃小菜还是下酒菜，都能展现出其独特的魅力，深受食客们的喜爱。

豆腐墩的做法

菜系及功效：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：溜

豆腐墩的制作材料：

主料：豆腐(北)300克

辅料：香菇（鲜）25克,冬笋25克

调料：植物油20克,香油5克,料酒5克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精1克,姜3克

教您豆腐墩怎么做，如何做豆腐墩才好吃

1. 将豆腐200克上锅蒸出蜂窝眼，取出切成长方片；

2. 冬菇、冬笋洗净切成末；

3. 姜去皮切细末；

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

5. 余下的豆腐捣成泥，加冬菇末、冬笋末精盐、味精、料酒搅拌成馅；

6. 将一半豆腐片平放，抹匀馅料，另一半盖在上面，上锅蒸透取出；

7. 炒锅注油烧至七成热，下入姜末煸出香味，加水、精盐、味精、料酒，烧开，用水淀粉勾芡，淋上香油，浇在豆腐墩上即可。

豆腐墩配料及功效--豆腐墩特色

私家菜中的豆腐墩，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受喜爱。以下是关于豆腐墩的配料及其功效的详细介绍：

配料：

1. 豆腐：作为豆腐墩的主要成分，豆腐富含优质蛋白质、钙、维生素B1等营养成分。

2. 猪肉末或鸡肉末：增加口感和鲜味，同时提供一定的营养成分。

3. 香菇末：香菇富含多糖类、氨基酸等有益成分，提升菜肴风味。

4. 胡萝卜末、黄瓜末：增加色彩和口感层次，同时提供维生素和纤维素。

5. 葱姜蒜末：提升菜肴香气，增加食欲。

6. 盐、糖、鸡精、料酒：调味，使豆腐墩味道更加鲜美。

7. 香油、辣椒油：增加菜肴的香辣味。

功效：

1. 增强免疫力：豆腐墩中的豆腐富含蛋白质，是构成人体组织的基本物质，参与体内物质代谢及合成免疫蛋白，有助于增强免疫力。

2. 促进消化：豆腐富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘。

3. 降低血脂：豆腐中不含胆固醇，且含有丰富的植物蛋白，对防治高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病有一定帮助。

4. 减肥：豆腐的热量较低，且饱腹感强，适合减肥期间食用。

5. 清热解毒：香菇末和蔬菜末等食材具有一定的清热解毒作用。

6. 补中益气：豆腐及多种肉类食材均富含多种人体必需的中益气成分，有助于改善气虚症状。

此外，豆腐墩还具有一定的美容养颜功效，常食豆腐可清除面部皮下脂肪，使皮肤滋润细腻。

总之，私家菜豆腐墩以其独特的配料和丰富的功效，成为了很多人喜爱的健康美食。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。

如何做豆腐墩才好吃

私家菜豆腐墩的制作步骤如下：

1. 准备原料：嫩豆腐、猪肉末（可选）、葱姜蒜、香菜、盐、蚝油、香油、白胡椒粉、淀粉。

2. 制作豆腐墩：

将嫩豆腐切成约5厘米见方的小块。

将切好的豆腐块放入盘中，稍微压实，使其成为墩状。

3. 调料汁：

在一个小碗中，加入适量的盐、蚝油、香油、白胡椒粉和淀粉。

根据个人口味，可以适量加入一些鸡精或味精。

4. 烹制调料汁：

锅中加入适量的食用油，烧热后转小火。

加入肉末翻炒至变色，如果有时间可以先用生抽、老抽、料酒等腌制肉末，这样更加入味。

加入葱姜蒜末爆香，然后倒入调好的调料汁。

将调料汁煮开后，用小火煮几分钟，让调料的味道充分渗入到豆腐中。

5. 装盘：

将煮好的调料汁均匀地淋在豆腐墩上。

撒上香菜末作为点缀。

6. 完成：

立即享用这道美味的私家菜豆腐墩。

注意事项：

1. 豆腐要选择嫩豆腐，这样做出来的豆腐墩口感更好。

2. 调料汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如果不喜欢太咸或太淡，可以适量增减调料。

3. 烹制调料汁时，火候要掌握好，避免煮干或烧焦。

按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜豆腐墩。

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